Moqueca de legumes.

Ingredientes

oleo de dende (50 ml. +-)
leite de coco (200 ml.)
brocolis
abobora (moranga)
cebola
alho
pimentao
vagem
cenoura
coentro
batata e ou mandioquinha (opcional
tomates

Modo de fazer

bata no liquificador uma porçãoo da cebola, do alho e do coentro (deixe um pouco para refogar),
refoque em um pouco do oleo de dende, pimentao em fatias, cebola e alho, depois refogue a batata e a mandioquinha, cortado em cubos, depois acrescente a abobora previamente cozida em agua refogue um pouco,
acrescente o brocolis, e o tomate e mais oleo de dende e aos poucos vai acrescentando o leite de coco,
deixe fever por cerca de 20 min. (em fogo baixo para economizar o gas)
jogue o resto do coentro picado por cima e sirva com arroz e farofa =)

Fonte Semvergonha