Ceviche.

Ceviche ou seviche. Um prato leve, refrescante e elaborado com peixe cru marinado em suco de limão, com cebolas, tomates e pimentas. É bom lembrar que esse prato, de origem peruana, só deve ser preparado com peixe muito fresco. Hoje há várias versões a partir desta técnica simples. Aqui vão algumas sugestões:

Ceviche

- 100 g de robalo ou linguado fresco
- 1 limão Tahiti
- sal
- 2 colheres de sopa de folha de coentro
- 1/2 colher de café de chili fresco sem sementes e picado
- 1 fio de azeite
- 1 colher de sopa de rodelas de cebolas roxas cortadas bem fininhas

Modo de preparar:

Corte o peixe em fatias (mais ou menos um centímetro de espessura). Acrescente sal, suco de limão, depois o azeite e a pimenta e o coentro. Leve à geladeira por três horas. Retire e misture as rodelas de cebola. Sirva em outro prato com batatas cozidas, com azeite e salsinha.

Ceviche Clássico
(1 porção)

- 180g de robalo em cubos (ou linguado, garoupa)
- 140ml de suco de limão
- pimenta dedo de moça picada
- gengibre ralado
- 1 g de alho picado
- 60 g de cebola em fatias finas e lavadas
- coentro picado
- sal
- batata doce cozida para acompanhar (suaviza a acidez do prato)
- alface para decorar.

Modo de fazer:
Temperar o peixe com sal, gengibre, alho, o suco de limão e a pimenta dedo de moça picada. Misturar bem para que o peixe absorva os sabores. Adicionar o coentro e continuar misturando. Colocar a cebola, misturar e servir imediatamente. Decorar com uma folha de alface.

Outra versão é essa, mas nada impede que você crie a sua, acrescentando um outro ingrediente ou retirando algum que não seja de seu gosto.

Mais ceviche

Ingredientes (1 pessoa)

- 60 g de salmão em cubos
- 60 g de atum em cubos
- 60 g de robalo em cubos
- 1 pimenta vermelha finamente picada
- suco de 2 laranjas
- suco de 3 limões

Guarnições

- 1/2 pimentão amarelo em cubinhos
- 1/2 cebola roxa pequena em cubinhos
- 1 tomate sem pele e sem sementes em cubinhos
- 1 raminho de coentro picado
- ciboulette cortada em finas rodelas
- flor de Sal de Guèrande
- 2 rodelas de confit de limão

Modo de preparar:

Coloque os peixes em uma tigela. Acrescente a pimenta e os sucos de limão e laranja. Deixe por no mínimo 2 horas (de preferência de um dia para outro) em geladeira. Retire o líquido e reserve. Observe que peixe muda de cor (mais opaco). Agregue os ingredientes da guarnição, mesclando bem. Junte um pouco do líquido da marinada. Coloque no prato ou em taça individual. Salpique o Sal de Guèrande por cima e adicione o confit de limão. Sirva bem gelado.

Fonte Jornal Gazeta do Povo/Conversa Temperada receita de Café Legal, no Centro Cívico de Curitiba,