Ingredientes 1 pão sírio
1 colher (chá) de manteiga
6 fatias de rosbife
4 folhas de alface
6 fatias de queijo prato
1 tomate em rodelas
½ pimentão amarelo em tiras Preparo Corte o pão sírio ao meio, passe a manteiga e distribua o rosbife, a alface, o queijo prato, o tomate e o pimentão amarelo.

Fonte www.vivercasaegourmet.com.br

Ingredientes
Massa
200 g de farinha de trigo
10 ml de azeite
2 ovos
5 g de sal
4 g de tinta de lula
Molho
70 g de polvo pré-cozido
100 g de lula cortada em anéis
15 ml de azeite de alho
100 ml do caldo do cozimento do polvo
15 ml de vinho branco seco
10 g de rúcula
40 g de tomate cereja

Modo de preparo
Massa
Em uma bancada faça um monte com a farinha com um buraco no centro. Quebre os ovos em uma tigela e bata com um garfo, junte a tinta de lula, o azeite e o sal. Jogue os ingredientes molhados no centro da farinha. Trabalhe a massa até ficar homogênea. Passe a massa no cilindro, com abertura máxima, várias vezes, dobrando alternadamente até a massa ficar lisa, se necessário polvilhe com farinha para secar. Quando a massa estiver lisa, diminua a abertura do cilindro a cada passagem até atingir a espessura desejada. Divida em folhas de 15 cm de comprimento. Passe-a no cortador de taglioline e reserve.

Molho
Aqueça o azeite em uma frigideira. Acrescente a lula e, em seguida, o polvo. Adicione o vinho branco o caldo do polvo e deixe reduzir. Tempere a gosto.

Finalização
Cozinhe a massa em água fervente e salgada. Aqueça o molho. Quando a massa estiver al dente retire da água e junte ao molho salteando. Adicione o tomate e a rúcula. Sirva em seguida.

Fonte festaviva.uol.com.br/chef Alexandre Romano

Ingredientes
Massa
75 g de farinha de trigo
75 g de sêmola de grano duro
1 ovo
100 ml de água morna

Molho
200 g de anchovas frescas cortada em cubos
50 ml de azeite extravirgem
100 g de tomate concasse
200 ml de caldo de peixe
2 talos de aspargos branqueados
alho, cebola finamente picados e manjericão
sal e pimenta-do-reino
100 ml de vinho branco

Modo de preparo
Massa
Junte as duas farinhas e faça um monte com um buraco no centro. Bata o ovo com um garfo e coloque no centro da farinha. Trabalhe os ingredientes até formar uma massa homogênea, se necessário acrescente água morna aos poucos para dar liga na massa.Trabalhe a masssa até ficar lisa. Passe a massa na máquina para fazer bigoli, cortando-a no comprimento que achar apropriado.

Molho
Em uma frigideira aqueça o azeite. Acrescente o alho e a cebola e deixe liberar o aroma. Junte os cubos de anchova e aumente o fogo. Frite até adquirir uma coloração branca. Acrescente o vinho branco e metade do caldo de peixe, deixe reduzir até a metade. Junte os aspargos e o manjericão. Tempere a gosto com o sal e pimenta. Reserve. Em uma panela ferva 2 litros de água, coloque sal. Cozinhe a massa do bigoli, aproximadamente 5 minutos. Aqueça o molho.

Fonte /festaviva.uol.com.br/chef Alexandre Romano

Ingredientes

Massa

Quatro ovos
Duas xícaras (chá) de açúcar
Duas xícaras (chá) de farinha de trigo
Cinco colheres (sopa) de chocolate em pó
Uma xícara (chá) de água
½ xícara (chá) de óleo
Uma colher (sopa) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar a forma

Recheio

500 g de chocolate meio amargo picado
Cinco gemas peneiradas
Uma xícara (chá) de creme de leite (sem soro)
Uma xícara (chá) de leite condensado
Uma colher (café) de essência de baunilha
Cinco claras em neve
Três xícaras (chá) de morango cortado em fatias
Morango e chocolate picado a gosto

Modo de preparo

Em uma batedeira, bata os ovos com o açúcar por cerca de dez minutos até formar um creme branco.

Em seguida, acrescente, sem parar de bater, a farinha, o chocolate, a água e o óleo até obter uma mistura homogênea.

Desligue a batedeira, acrescente o fermento em pó e misture delicadamente.

Despeje a massa em uma fôrma untada e enfarinhada e leve para assar no forno preaquecido (200 ºC) por cerca de 20 minutos. Reserve.

Derreta o chocolate em banho-maria. Em seguida, acrescente e misture as gemas, o creme de leite, o leite condensado e a essência de baunilha.

Com o auxílio de uma espátula, incorpore as claras em neve. Deixe no refrigerador por cerca de meia hora ou até que esteja firme.

Corte o bolo ao meio, espalhe parte da mousse e coloque as fatias de morango. Cubra com a outra parte do bolo.

Espalhe o restante da mousse sobre o bolo e decore-o com os morangos e o chocolate picado. Sirva gelado.

Fonte http://entretenimento.r7.com

Ingredientes

Dois potes de iogurte desnatado
Seis colheres (sopa) de adoçante de forno
Uma lata de creme de leite desnatado
Uma colher (sopa) de raspas de limão

Modo de preparo

Misture o iogurte, o açúcar e o creme de leite e bata no liquidificador e adicione as raspas de limão.

Coloque a mistura em um recipiente e cubra com filme plástico. Leve ao freezer por, no mínimo, seis horas.

Após esse tempo, retire e deixe descongelar um pouco, até ficar um pouco mole. Leve à batedeira até dar consistência de creme.

Cubra e leve novamente ao freezer até firmar.

Fonte http://entretenimento.r7.com

MOLHO À ROMANESCA

-½ xícara de (chá) de cogumelos fatiados (medir antes de fatiar)
- 100 gramas de presunto fatiado e cortado em tiras
- 1 xícara de (chá) de molho branco básico
- 1 xícara de (chá) de molho à bolonhesa
- ½ lata de ervilha
Modo de preparo: Misture os dois molhos e aqueça. Quando começar a ferver, adicione os demais ingredientes. Quando voltar a ferver, o molho está pronto. Esse molho pode ser usado para lasanha, capeletti, ravioli e para macarronada em geral.
MOLHO AL POMODORO

- 1 quilo de tomate molho picado
- ¼ maço de manjericão (só as folhas)
- 150 ml de azeite de oliva
- 1 dente de alho
- pimenta-do-reino
- sal

Modo de preparo: Colocar o alho no azeite até estar levemente dourado, acrescentar os tomates e cozinhar até reduzir o suco. Juntar o manjericão e temperar com sal e pimenta.
MOLHO ALL’ARRABIATA

- 200 ml de azeite de oliva extra-virgem
- 1 colher de (sopa) de pimentas picadas
- 100 gramas de queijo parmesão ralado
- Folhinhas de manjericão, em tiras
- 120 gramas de bacon, em tirinhas
- 1 quilo de tomate molho, picado
- 6 dentes de alho picados
- Sal a gosto
Modo de preparar: Puxe o alho no azeite, acrescente o bacon e refogue até dourar, sem ficar crocante. Adicione os tomates e as pimentas e cozinhe, em fogo brando, até que os tomates separem do azeite.

Retifique o tempero e junte as folhinhas de manjericão. Na hora de servir, aqueça o molho, acrescente a massa cozida “al dente”, incorpore o queijo e mexa bem para que o molho envolva toda a massa. Rendimento: Para 1 quilo de massa.
MOLHO AO RAGU DE CARNE

- 400 gramas de carne moída (acem, linguiça ou cordeiro)
- 2 talos de salsão, em cubinhos bem pequenos
- 1 cenoura, em cubinhos bem pequenos
- 100 gramas de queijo parmesão ralado
- 100 ml de azeite de oliva
- 100 gramas de manteiga
- 1 cebola pequena picada
- 200 ml de vinho tinto seco
- 200 ml de creme de leite
- 500 ml de purê de tomate
- ½ litro de caldo de carne
- Sal e pimenta do reino
- Salsinha picada
- Noz-moscada
Modo de preparar: Puxe a cebola na metade do azeite e da manteiga até estar levemente dourada. Adicione a cenoura e o salsão e refogue muito bem. Refogue a carne no azeite e manteiga restantes e deixe dourar. Acrescente o vinho e conserve em fogo alto até evaporar. Junte a carne ao refogado de legumes e conserve em fogo baixo para mesclar os sabores. Adicione o creme de leite e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Incorpore os tomates e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 3 horas, mexendo sempre. Adicionando um pouco de caldo de carne, se necessário. Retifique o tempero e polvilhe com bastante salsinha picada. Rendimento: Para 1 quilo de massa.

MOLHO AO SUGO

- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 quilo de tomates maduros
- Sal e pimenta-do-reino
- 3 dentes de alho
- 1 cebola graúda
- 1 cenoura graúda
- 1 talo de salsão
Modo de preparar: Cortar os tomates grosseiramente e colocar em uma panela. Em seguida, adicionar 1 xicara de água. Tampar a panela e cozinhar em fogo baixo por cerca de 25 minutos ou até que os tomates começarem a desmanchar. Retirar do fogo e bater tudo no liquidificador, se necessário, bater em porções. À parte, colocar, em uma panela, o azeite e os dentes de alho inteiros e descascados, acrescentar a cebola cortada ao meio, a cenoura em 3 ou 4 pedaços e o talo de salsão cortado ao meio. Refogar por 3 minutos. Passar os tomates batidos por uma peneira grossa diretamente na panela com os vegetais. Deixar ferver em fogo baixo e com a panela semi tampada. Cozinhar o molho lentamente até ficar bem apurado. Descartar a cenoura, a cebola e o salsão. Acertar o ponto de sal e, se gostar, adicionar um pouco de pimenta-do-reino. O molho poderá ser utilizado em diversas receitas.

Fonte Jornal Gazeta do Povo/Conversa Temperada

Receita de Salsichas Indianas
(Rendimento é para 5 porções e o tempo de preparo é de 30 minutos)

Ingredientes

- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 cebola média picada
- meia colher (sopa) de curry
- ¾ de xícara (chá) de vinho branco seco
- meia xícara (chá) de Café Pilão Intenso coado e sem açúcar
- ¾ de xícara (chá) de creme de leite fresco
- 1 colher (sopa) de shoyu
- 2 colheres (sopa) de uvas-passas escuras
- 8 salsichas cortadas em rodelas grossas
- sal e pimenta vermelha a gosto

Modo de Preparo: Em uma panela, derreta a manteiga, junte o óleo e frite a cebola até começar a dourar.

Adicione o curry dissolvido no vinho e o café. Espere ferver e acrescente o creme de leite, o shoyu e as uvas-passas.

Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar. Junte as salsichas e tempere com sal e pimenta.

Cozinhe por mais 3 minutos e sirva a seguir.

Fonte Jornal Gazeta do Povo/Conversa Temperada-Café Pilão.

Segredinho da vovó.

Que tal experimentar uma receita diferente de panqueca, tente essa.

Inspirada nos crepes franceses, leva um recheio cremoso à base do Cappuccino Clássico 3 Corações que deve ser servido bem quente junto à massa. O cappuccino em pó polvilhado por cima dá um toque final à receita, que pode ser servida como prato principal em um café da tarde ou simplesmente como sobremesa.

Ingredientes

Massa

- 1 ovo
- 100 gramas de farinha de trigo
- 200 ml de leite (1 xícara)
- 2 gotas de essência de baunilha

Recheio

- 200 ml de leite ( 1 xícara)
- 2 gemas
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 2 colheres de sopa de Cappuccino Classic 3 Corações
- 1 colher de manteiga
- 2 colheres de sopa de Glicose de milho
- 1 colher de sopa de Cappuccino 3 Corações para polvilhar

Modo de fazer:

Massa da Panqueca:

- Bata todos os ingredientes no liquidificador. Unte uma frigideira e frite os discos de massa. Reserve.

Recheio:

- Numa panela, dissolva bem o amido de milho no leite batendo com um batedor de arame. Depois, coloque as gemas e o Cappuccino e continue batendo.

Leve ao fogo até engrossar, sempre batendo para não empelotar. Retire e acrescente a glicose de milho e bata vigorosamente, até amornar.

Coloque pequenas porções no centro das panquecas, dobre em 4 e coloque numa travessa. Polvilhe com Cappuccino e sirva. Rende 4 porções.

Fonte Jornal Gazeta do Povo/ Conversa Temperada- 3 Corações por Stela Morato.

Segredinho da vovó.

Veja que molhos deliciosos você pode fazer para aquela sua comidinha especial.

O molho que nasceu da necessidade de salgar, temperar por igual um alimento, passou depois a apenas “molhar” e complementar o alimento. Hoje o molho pode ser até mais importante do que o próprio prato. Foram os franceses os responsáveis por refinar e sofisticar a arte de fazer molhos. Abaixo, então, vão algumas receitas:

MOLHO BÉCHAMEL

- 100g de manteiga (4 colheres de sopa)
- 3 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
- 1 litro de leite
- 2 dente de alho
- 2 folhas de louro
- 2 cebolas em fatias
- pimenta-do-reino branca moída a gosto
- noz-moscada ralada a gosto
- sal a gosto
Modo de preparo: Coloque em uma panela o leite, o alho, o louro, a noz-moscada, a cebola e a pimenta-do-reino. Leve ao fogo até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 1 minuto. Retire do fogo, tampe a panela e deixe descansar por 10 minutos. Em seguida, coe a mistura em uma peneira de malha fina. Reserve.

Numa panela de fundo grosso, derreta a manteiga em fogo brando e polvilhe com a farinha. Deixe cozinhar, sem deixar ganhar cor, até aparecer à superfície uma espuma esbranquiçada e o preparado desagregar-se -a essa base se dá o nome de roux.

Tire a panela do fogo. Adicione o leite (aos poucos) sem parar de mexer com um batedor de arame (fouet) ou uma colher de pau até que o leite e o roux se incorporem. Cuide para que não empelote. Coloque o sal.

Volte ao fogo baixo e cozinhe, sem parar de mexer, por mais 10 minutos ou até obter um creme.

Desligue o fogo, acerte o sal e acrescente a noz-moscada, misturando bem.

Dicas:
- Se, apesar de todos os cuidados, o molho empelotar, bata-o no liquidificador até ficar homogêneo ou passe-o por uma peneira.

- Se o molho não for usado imediatamente, retire-o do fogo e deixe amornar levemente. Em seguida, passe sobre a superfície um pedaço de manteiga espetado em um garfo. Assim, evita-se a formação de uma película dura na superfície do molho. Quando o molho bechamel estiver completamente frio, cubra a panela com filme plástico e coloque na geladeira.

- Um bom béchamel temperado com noz-moscada e queijo parmesão ralado é indispensável na tradicional lasanha. Pode ser utilizado também para cobrir legumes e gratinar. Ou sirva o béchamel temperado com mostarda com peixes assados ou fritos. Neste caso, tempere com ervas frescas bem picadas.

MOLHO ALLA PUTANESCA
(Para 250 gramas de massa)

- ½ xícara de azeitonas pretas picadas
- 3 colher (sopa) de manjericão picado
- 4 colher (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (sopa) de alcaparras
- 2 colher (sopa) de azeite
- 3 filés de anchova em conserva lavados e picados
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 1 lata de puré de tomate
- 1 dente de alho picado
- 1 lata de atum
- 1 cebola picada

Modo de preparo: Levar o azeite ao fogo, juntar a cebola, alho picado e deixar dourar, acrescente a anchova e amassar bem, juntar as azeitonas, alcaparras, atum e mexer por uns 3 minutos. Adicionar o puré de tomate, temperar com sal, pimenta moída, tampar e deixar cozinhar. Quando o molho estiver encorpado, juntar a salsinha e manjericão.
MOLHO À MATRICIANA

- 2 ou 3 cebolas em fatias (250 gramas)
- ½ xícara de (chá) de pimentão verde picado
- 1 colher de (sopa) de manteiga
- 100 gramas de bacon picado
- 1 colher de (chá) de açúcar
- 1 colher de (sopa) de óleo
- 1 lata de purê de tomate
- 1 folha de louro
- sal a gosto
Modo de preparo: Aqueça o óleo e a manteiga, junte os pedaços de bacon e refogue, sem deixar fritar. Acrescente as cebolas, o pimentão e frite. Por último, junte o purê, ¼ da medida (lata) de água, o louro e o sal, e deixe ferver por 5 minutos. Sirva sobre macarrão penne, cozido e com bastante queijo ralado. Rendimento: 5 a 6 porções.
MOLHO À BOLONHESA

- 1 quilo de molho de tomate comprado pronto)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 500 gramas de carne moída
- 1 cebola picada

Modo de preparo: Em uma panela, fritar o azeite, o alho e a cebola por 5 minutos ou até dourar levemente. Acrescentar a carne e refogar por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Adicionar o molho de tomate, sal, pimenta e misturar. Cozinhar por 20 minutos, mexendo de vez em quando. Retirar e servir.

Fonte Jornal Gazeta do Povo/Conversa Temperada

Segredinho da vovó.

Troque o vinho pela cerveja e continue com o queijo, veja as dicas.

- Tire os queijos da geladeira uma hora antes de servir

- Não sirva a cerveja muito gelada, pois a temperatura baixa mascara o sabor. Quatro graus é o suficiente

- Corte os queijos na hora de degustar – picar antes, em cubinhos, por exemplo, esvazia aos poucos o sabor do produto

- Prove primeiro o queijo, depois a cerveja

- Comece pelos queijos e cervejas mais suaves, parta para os de sabor médio e finalize com aqueles de gosto mais intenso

- Sinta os aromas presentes nos queijos e nas cervejas e tente harmonizar aqueles com notas semelhantes – harmonização por contraste é melhor quando se trata de vinhos

Queijos frescos
Características: suaves, alta umidade
Tipos: ricota, mussarela de búfala, feta
Cervejas: Pilsen, Kölch, Weizenbier

Queijos com casca natural
Características: macios, cremosos, alta umidade
Tipos: chabichou, crottin de chavignon
Cervejas: Pilsen, fruit beers, Weizenbier

Queijos macios, de casca branca
Características: consistência quase cremosa, alta umidade – podem ter sabor suave ou intenso
Tipos: brie, camembert, St-maure
Cervejas: Pilsen, Weizenbier, Kölsh

Queijos semimacios
Características: sabor adocicado, textura macia e média umidade
Tipos: Serra da Estrela, St-Paulin, chevrotin
Cervejas: Strong Golden Ale, Pale Ale, Weizenbier, Weizenbock, Bière Brut

Queijos semiduros
Características: media maturação, textura tenra, sabor suave e adocicado
Tipos: gruyère, emmental, gouda
Cervejas: Pilsen, Pale Ale, Strong Golden Ale, Bière Brut

Queijos duros
Características: longa maturação, baixa umidade, textura seca e granulada
Tipos: Grana Padano, parmesão, cheddar e pecorino
Cervejas: Pilsen, Strong Golden Ale, Dunkel, Weizenbock, Pale Ale, Weihnachts Ale, Bière Brut

Queijos azuis
Características: sabores complexos, picantes e salgados. Quebradiços e gordurosos
Tipos: roquefort, stilton, gorgonzola
Cervejas: Weihnachts Ale, Pale Ale, Strong golden Ale, Bière Brut, Weizenbock

Fonte http://comida.ig.com.br/

Segredinho da Vovó.

Veja que deliciosa receita a nossa leitora Fabiana nos mandou.

Cogumelos saborosos e nutritivos

Rico e nutritivo, o cogumelo comestível, também conhecido como champignon, é um ingrediente mais que especial na alimentação. Seu sabor inigualável proporciona um toque requintado à culinária, pois sua combinação transforma uma simples receita em um sofisticado prato.

Formada pelo Los Angeles Culinary Institute e pelo French Culinary Institute, em Nova York, a chef de cuisine Daniela Prosdócimo Caldeira, da La Table Gastronomie, de Curitiba, utiliza deste elemento para desenvolver receitas saborosas e altamente nutritivas. Uma delas é um risoto que leva três tipos de champignons – o porcini, Paris e shitake –, que é finalizada com um delicioso tuille de parmesão. Confira o passo a passo!

Risoto de Champignons com Tuille de Parmesão

Ingredientes

2 colheres de sopa de manteiga;

½ cebola picada;

2 dentes de alho picados;

50 g de champignon porcini seco (reidratados em 3 xícaras de água);

Caldo de legumes (500 ml aproximadamente);

1 bandeja de champignon de Paris laminado;

1 bandeja de shitake laminado;

2 xícaras de arroz arbóreo;

½  xícara de vinho branco;

2 colheres de sopa de nata fresca;

4 colheres de sopa de parmesão ralado;

2 colheres de sopa de salsinha picada;

Sal e pimenta a gosto.

Modo de fazer

Reidrate o champignon em água morna, reserve a água e pique os champignons. Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho. Acrescente os champignons frescos (Paris e shitake) e refogue. Quando estiver bem seco, adicione o champignon porcini e refogue, temperando com sal e pimenta fresca. Adicione o arroz arbóreo, deglace com o vinho e reduza pela metade. Peneire a água que reidratou os champignons e coloque na panela (descarte o fim que fica com um pouco de impurezas). Regue o risoto com caldo de legumes quente até ficar no ponto desejado (o tradicional risoto serve-se al dente). Acrescente a nata, o parmesão e a salsinha picada. Ajuste o sal e a pimenta e sirva com o tuille de parmesão.

Dica da chef para fazer o Tuille de Parmesão

Rale o queijo parmesão bem fino e salpique em uma frigideira antiaderente. Em fogo baixo, deixe que o parmesão fique como uma casquinha crocante e vire de lado. Doure do outro lado. Assim que sair da frigideira você pode dar um formato a ele, mas rapidamente, porque assim que sai do contato com o calor, ele fica rapidamente crocante.

Fonte www.latablegastronomie.com.br

Medalhão Marinado em Tabasco
(Rendimento: 6 porções)

Ingredientes:

- 6 medalhões de filé mignon
- sal e pimenta-do-reino
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 3 colheres (sopa) de Tabasco® Chipotle
- azeite de oliva extra virgem
- ½ colher (sopa) de vinagre de vinho branco
- ½ cebola média bem picada
- 2 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado
- 2 tomates sem sementes em cubos bem pequenos
- 4 colheres (sopa) de grãos de milho verde

Modo de Preparo:

Esfregue ½ colher (sopa) de Tabasco em cada medalhão e tempere com sal. Aqueça o óleo em uma frigideira não anti-aderente e doure os medalhões até que cheguem até quase o ponto desejado. Retire e cubra com papel alumínio.

Na mesma frigideira, acrescente a cebola e o pimentão e frite-os. Quando estiverem dourados, acrescente o vinagre soltando as raspas do fundo da frigideira.

Acrescente o milho, retire do fogo e acrescente os tomates. Corrija o sal, regue com um fio de azeite e sirva sobre os filés.

Fonte Jornal Gazeta do Povo/ Conversa Temperada/A Tabasco

- 500g de camarão pequeno com casca
- 2 tomates
- 1 cebola
- 350g de mandioca
- 2,5 litros de água
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 3 colheres de sopa de leite de coco
- cebola, tomate e coentro para servir
- sal e molho de pimenta para temperar

Limpe os camarões, descartando as cabeças e reservando as cascas, caudas e carne. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola picada e as cascas e caudas de camarão, deixe até dourar. Acrescente então os tomates, picados e sem sementes. Cubra com a água, junte a mandioca e deixe ferver. Depois de levantar fervura, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 1 hora, ou até a mandioca ficar bem macia. Coe o caldo, esmagando a mandioca e os tomates. Descarte as cascas de camarão e volte o caldo ao fogo. Aumente o fogo e deixe ferver até engrossar levemente. Tempere e acrescente os camarões descascados e o leite de coco. Cozinhe brevemente, apenas até os camarões ficarem brancos. Retire do fogo e sirva com cebola roxa, tomate e coentro, picadinhos.

Fonte /mixirica.uol.com.br/

Segredinho da Vovó.

Veja que sobremesa fácil e linda para servir em taças.

Ingredientes:

- 1 pote de sorvete de creme ( a marca que vcs quiserem, eu gosto muito do vanilla da La Basque)
- 2 tabletes de chocolate meio amargo ( Se vcs preferirem ao leite também pode, mas eu acho que fica muito doce)
-1/2 maço de hortelã ou menta fresca ( a menta é melhor mas é que não é em todo lugar que a gente encontra!)

Modo de preparo

– rendimento 6 porções

- Picar o chocolate em pedacinhos e separar.

- Picar a menta ( ou hortelã) em pedacinhos bem pequenos e separar.

- Na hora de servir colocar um camada de chocolate picado nas tacinhas, salpicar um pouquinho da menta e dispor um bola de sorvete de creme por cima, decorar com mais menta picadinha e arrematar com um pequeno galhinho de menta para dar o charme. Servir em seguida.

Fonte /www.weddelicious.blogspot.com

Ingredientes
- 1 xícara de trigo em grãos
- folhas de agrião ou rúcula
- queijo feta ou cottage
- lascas de damasco seco
- sal, pimenta e azeite

Modo de fazer
Cozinhe o trigo na água até amolecer.

Escorra e junte aos outros ingredientes, montando a salada com as quantidades que seu paladar sugerir.

Fonte mixirica.uol.com.br

Ingredientes

6 colheres de sopa de leite em pó
100 g de margarina sem sal em temperatura ambiente
125 g de gordura vegetal hidrogenada
2 gemas
1 xícara de leite fervente
1/2 xícara de água fervente

Modo de preparo:

Bata no liquidificar por 5 minutos o leite em pó, a margarina, a gordura vegetal e as gemas.
Acrescente aos poucos 1 xícara de leite fervente e 1/2 xícara de água também fervente.

Dica :

Gelar para tomar consistência.

Fonte www.receitasdemae.com.br

Segredinho da vovó

Veja que deliciosa cobertura paraseus bolos.

Ingredientes:

1/2 lata de creme de leite Nestlé
1/2 lata de leite condensado Nestlé
Açúcar refinado
4 colheres (de sopa) de achocolatado em pó

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes.

Dicas:

Rendimento para um bolo médio.
A quantidade de açúcar será maior se utilizar chocolate em pó.

Fonte /www.receitasdemae.com.br

Segredinho da Vovó.

Veja que receita deliociosa para festas em geral.

Ingredientes da bala:

1 lata de leite em pó instantâneo
1 lata de açúcar (medida do leite em pó)
2 pacotes de coco ralado (200 gramas)
1 vidro de leite de coco (quase todo)

Ingredientes da calda:

1 e ½ xícaras de açúcar
1 e ½ colheres de vinagre

Modo de preparo:

Misture os 3 primeiros ingredientes e, aos poucos, coloque o leite de coco até dar ponto de enrolar. Não deixe muito mole.

À parte prepare uma calda. Misture bem os ingredientes e leve ao fogo até engrossar um pouco.

Após levar ao fogo não mexa mais. Desligue e passe as bolinhas.

Dica:

Rendimento dependerá do tamanho que der às balas.
Embrulhadas e na geladeira as balas se conservam por mais tempo sem derreter o caramelo.

Fonte /www.receitasdemae.com.br

Pizza à moda da sua casa

Massa, molho de tomate, alguns pedaços de queijo, aquele toque de orégano ou manjericão e muita criatividade. Charmosa, a pizza é um dos pratos tradicionais da Itália que mais faz sucesso entre os brasileiros. Por aqui, ela se tornou tão desejada que ganhou uma série de adaptações, incluindo versões doces e combinações de ingredientes inimagináveis para os italianos.

Com uma receita simples, o prato não oferece qualquer dificuldade para fazer em casa e é ideal para quem gosta de ser criativo e inventar suas próprias misturas de sabores. “O preparo exige cuidado, mas é mais fácil do que parece. Basta ter bom senso e atenção na escolha dos ingredientes que não há como errar”, comenta José Antonio Baggio, proprietário da Baggio Pizzaria e Focacceria.

Um dos segredos é sempre apostar na simplicidade. “Não se trata de quantidade, mas de qualidade. Esse é um prato muito simples e não permite exageros. Excesso de molho de tomate, queijo ou recheios pode comprometê-lo e deixá-lo muito pesado. A boa pizza não é a que o sabor de um ou outro ingrediente se destaca, mas aquela em que todos se complementam”, diz Leandro Pianaro, pizzaiolo da Carolla Pizza D.O.C.

Quanto às inovações, os chefs são unânimes: a mania de fazer misturas e sempre testar novas combinações é tipicamente brasileira. Na Itália, as pizzas estão ligadas a toda uma tradição de preparo e a escolha dos recheios não é tão aberta a variações. “No Brasil, as pessoas gostam de inovar e há desde resultados fantásticos até combinações desastrosas. Combinar sabores e ingredientes exige bom gosto para que tudo fique harmonioso”, explica o chef Daniel Frenda, professor do curso de Tecnologia em Gastronomia da Universidade Anhembi Morumbi.

Segundo Roberto Magnani, proprietário do Avenida Paulista Pizza Bar, isso vale até para um hábito bem típico do Brasil: a inclusão de queijos tipo catupiry e cheddar no recheio e nas bordas. “Há momentos em que eles podem ser usados, mas sempre sem exageros, pois deixam o prato muito pesado. O cheddar é muito gorduroso e seu sabor se sobrepõe facilmente ao dos outros ingredientes da pizza, o que torna essa combinação bem perigosa.”

Simples, mas exige tempo

Na hora de preparar a pizza em casa, não é preciso ter aquela preocupação em deixar a massa perfeitamente redonda. Vale compor em formato de retângulo, quadrado, triângulo e até de coração. “A pizza clássica era retangular e, com o tempo, foi se convencionando essa forma mais circular, mas o melhor é brincar com os formatos e criar um visual conforme o seu gosto”, recomenda Enzo Am­­brosetti, professor do curso de Chef de Cuisine – Restaurateur do Centro Europeu.

Se em relação aos sabores e formatos as inovações são bem-vindas, há uma regra que não pode ser quebrada de modo algum: fazer pizza não combina com pressa. “A massa precisa de mais de duas horas para fermentar e o forno deve sempre ser pré-aquecido, então não dá para preparar uma boa pizza na última hora. Quando ela é feita com calma e paciência, o resultado é muito melhor”, diz Bruno Lunitsuo Fujinane, pizzaiolo da pizzaria Piola.

Outro ponto importante é que não ter forno a lenha não é motivo para desânimo. Ele até pode dar um sabor especial à pizza, porém, fazê-la em forno elétrico também rende ótimos resultados. Em casa, a dica é aquecer o forno com 20 a 40 minutos de antecedência e assar a massa previamente sem os recheios. “Quando ela estiver quase no ponto, retire, disponha o queijo e os recheios e coloque no forno por mais quatro ou cinco minutos. Assim, a massa fica crocante e os ingredientes não passam do ponto”, diz o chef de cozinha Gui Baran, professor do Espaço Gourmet Gastronomia.

Para quem quer ter um resultado mais parecido com o do forno a lenha, a dica é usar uma pedra refratária para pizza. “Ela funciona concentrando o calor e deixa a massa dourada e mais crocante. Para usar, é só deixar a pedra aquecer junto com o forno”, explica Baran. Segundo ele, outro ponto forte é a apresentação da peça. “Em geral, ela pode ir à mesa e deixa o jantar com uma cara mais sofisticada.”

Muitas possibilidades

O prato é tão versátil que mesmo seus ingredientes básicos podem ser substituídos. Quem não gosta de queijo pode criar sabores que incluam somente a massa, molho de tomate e o recheio de sua preferência. Já quem não é muito fã do molho de tomate pode fazer a pizza sem ele. “Mesmo assim, o melhor é usar tudo o que é básico, pois são eles que dão um sabor característico”, diz o chef Daniel Frenda.

Segundo Roberto Magnani, da Avenida Paulista Pizza Bar, em outras cidades do Brasil é muito comum fazer pizzas sem queijo, mas isso não agrada muito aos curitibanos. “A nossa calabresa sem mussarela, que é típica dos paulistanos, por aqui teve de ter um acréscimo de queijo para cair no gosto dos clientes”, explica.

Preparo do recheio

Mesmo simples, alguns ingredientes exigem cuidados especiais para ficarem ainda mais saborosos. Nas pizzas com vegetais, legumes como abobrinha, berinjela e pimentão precisam ser temperados e grelhados ou assados antes de irem para a massa. “No caso das verduras, uma dica importante é sempre tirar o talo e deixar só as folhas na pizza, o que deixa o prato menos amargo”, explica Baggio.

Escarola e espinafre podem ser refogados previamente e assados junto com a massa, mas é bom cobri-los com queijo para não queimar. “Quanto à rúcula, é bom só adicionar depois do prato ser assado”, comenta Magnani.

No caso dos cogumelos, eles devem ser refogados com alho, cebola, sal e orégano e podem ser colocados na pizza antes de assar ou somente para finalizar o prato, sempre cortados em tiras. “É importante não usar produtos em conserva e preferir sempre os frescos”, diz Baran.

Para as doces, tanto as pizzas com chocolate quanto as com frutas dispensam queijo e molho de tomate. Nas de chocolate, o ideal é usar o creme de avelã ou o chocolate em barra tipo meio-amargo, dispondo lascas do produto quando a massa estiver assada. “Nas pizzas com frutas, use sempre produtos frescos e evite as conservas”, afirma Enzo Ambrosetti, do Centro Europeu. Nos dois casos, é bom usar creme de leite e peneirar um pouco de açúcar de confeiteiro para deixar o prato mais saboroso.

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A base perfeita

Ingredientes

Para a massa, os ingredientes básicos são: farinha, azeite de oliva, água, sal e fermento fresco. Prefira as farinhas mais finas, que tornam mais difícil a formação de gomos e rendem uma massa mais homogênea. Não é preciso comprar produtos especiais para pizza. Aquela farinha comum para fazer pão é a ideal. No caso do fermento, prefira o biológico ao químico e sempre opte pelo fresco ao invés do seco. Na hora de finalizar o prato, orégano é o tempero mais tradicional, mas, dependendo do recheio, pode-se optar por manjericão, manjerona e até alecrim.

Massa

Na hora de esticar, dispense o rolo e faça isso com as mãos. Quanto à espessura, o ideal é que ela não tenha mais de um centímetro e a borda fique um pouco mais alta do que o restante. Além da tradicional, quem gosta de inovar pode usar massa integral, principalmente para pizzas vegetarianas. Nesse caso, combine farinha comum e farinha integral durante o preparo para que ela não fique muito mole. Independentemente do tipo, sempre asse a massa (até ficar cozida, mas sem dourar) antes de colocar os recheios e o molho de tomate. Para pizzas doces, também use massa salgada.

Molho

Sempre que puder, prepare o molho em casa usando tomates, orégano, manjericão, azeite, sal e pimenta do reino. Os tipos mais indicados de tomate são italiano, rasteiro, san marzano e pelati (vende em lata já descascado), que são mais adocicados e têm baixa acidez. Prefira os mais maduros e não esqueça de tirar a pele e as sementes – são elas que deixam a mistura ácida. Outro segredo é usar os tomates crus. Molhos prontos não precisam ser abolidos, mas devem ser refogados com temperos, como manjericão, alho, orégano e cebola para deixar a pizza mais saborosa.

Queijo

A mussarela comum (aquela mais amarelada) é recomendada, mas é bom procurar peças que sejam menos gordurosas e sempre usá-la fresca, sem ter sido congelada. Na hora de distribuir em cima da massa, o melhor é picar ou ralar em pedaços maiores. Para quem quer inovar, a mussarela de búfala é bem-vinda por dar mais leveza ao prato. Ela pode ser usada tanto na versão tradicional, vendida em bolinhas conservadas em soro que podem ser cortadas para serem colocadas na pizza, ou a peça, que pode ser cortada ou ralada em pedaços grandes.

Receita básica

Segundo o chef Enzo Ambrosetti, professor do curso de Chef de Cuisine – Restaurateur do Centro Europeu, fazer a típica pizza italiana é muito simples.

Confira a receita da massa e do molho: Massa Ingredientes - 800 g de farinha de trigo – 4 g de fermento fresco – 500 ml de água fria – 1 colher (sopa) de azeite de oliva – Sal a gosto
Modo de preparo Dissolva o fermento na água, misture bem e reserve. Coloque a farinha de trigo em uma tigela funda e adicione a mistura de fermento e água aos poucos. Acrescente o azeite de oliva e mexa por cinco minutos. Adicione o sal e mexa bem. Separe a massa em bolinhas de aproximadamente 120 gramas e deixe descansar por pelo menos duas horas para fermentar, cobrindo com um pano úmido. Após esse tempo, estenda a massa com as mãos no formato que achar mais conveniente.

Dica: Sempre misture bem todos os ingredientes para que a massa fique homogênea e sem gomos de farinha, sal ou fermento. Rendi­mento: 4 a 6 pizzas individuais.

Molho Ingredientes – 500g de tomate tipo pelati – 1 colher (sopa) de orégano – 3 colheres (sopa) de azeite – Manjericão, sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo Coloque os tomates no processador e bata bem. Acrescente os demais ingredientes e bata novamente. Dica: Tome cuidado para não exagerar no manjericão ou na pimenta. Esses ingredientes não podem ficar mais intensos do que o sabor dos tomates. Rendimento: 4 a 6 pizzas individuais.

Orégano ou manjericão?

Em geral, manjericão vai bem com pizzas que incluem tomate, peixes, carnes e frutos do mar, enquanto o orégano cabe na maioria das receitas. Não se esqueça: o orégano deve ser salpicado antes de a pizza ser levada ao forno, já o manjericão deve ser sempre colocado fresco alguns minutos antes de o prato ser servido.

Pizza DOC O selo Denominação de Origem Controlada (DOC) serve para assegurar que a pizza é feita segundo as normas italianas de produção do prato e só inclui ingredientes vindos da Itália, como tomates, mussarela de búfala e farinha de trigo especiais.

Vinho Independentemente da combinação de sabores escolhida, um vinho é o melhor acompanhamento para a pizza. Segundo José Antonio Baggio, proprietário da Baggio Pizzaria e Focacceria, é preciso tomar cuidado para harmonizar corretamente o prato e a bebida, mas uvas como cabernet, melot, pinot noir e malbec são as mais indicadas.

Fonte Jornal Gazeta do Povo/ Conversa Temperada

Dicas de sucos desintoxicantes e suas funções

O suco de frutas cítricas é fonte de vitamina C, que retarda o envelhecimento e previne doenças infecciosas.

O de cenoura com aipo é um bom revigorante.

O suco de folhas verdes traz serenidade e ativa todo o sistema digestivo. Limpa o sangue e combate a prisão de ventre.
Suco para a imunidade: 2 maçãs + 1 laranja descascada deixando a parte branca + ramos de manjericão + 1 limão inteiro (polpa e casca).

Suco para acalmar: 1 cenoura + 1 maçã + 1/2 molho de alface (talo incluso) + 1 limão inteiro (polpa e casca).

Suco desintoxicante :1 cenoura + 1 pepino (com casca) + 1/2 beterraba crua + 1 xícara de hortelã + 1 limão inteiro (polpa e casca).

Suco digestivo: 1 xícara de abacaxi em cubos + 1 cenoura + 1 xícara de hortelã + 1 limão inteiro (polpa e casca).

Suco energético: 1 xícara de uva itália sem as sementes + 3 kiwis + 1 laranja pêra descascada deixando a parte branca.

Suco para enganar a fome: 1 tomate + 1/2 pepino com casca + 1 talo de salsão + suco de 1 limão. Bater tudo no liquidificador, temperar com molho shoyo ou uma pitada de sal e tomar no intervalo da manhã ou da tarde.

Suco para combater náuseas e deixar a pele suave: 4 cenouras + 1 maçã descascada + 1 limão inteiro (polpa e casca) + 2 laranjas + 1 pedaço de gengibre. Passar tudo pela centrífuga e tomar imediatamente.

Suco diurético - melhora a função renal, ajuda a eliminar toxinas e reduz a retenção de líquidos. O aipo é rico em glutationa – substância que neutraliza os radicais livres e pode entrar na composição de diversos sucos. A melancia é rica em água, frutose e fibras, além de licopeno que previne o envelhecimento precoce e o câncer de próstata e mama. 1 copo de suco de melancia coado (2 fatias médias) + 1 talo de aipo com as folhas. Bata no liquidificador e tomar imediatamente.

Suco pós-ressaca – excelente para combater os efeitos adversos do excesso de ingestão de bebidas alcoólicas. Ajuda o fígado a se recuperar e acelerar a eliminação de toxinas que causam a ressaca. O repolho é rico em glutamina, um aminoácido que protege e repara o fígado dos efeitos danosos do álcool. A curcuma possui carotenóides com ação hepatoprotetora. ½ repolho verde de tamanho pequeno + 1 limão previamente espremido e sem as sementes + 1 talo de aipo com as folhas + 1 colher de sopa de folhas frescas de coentro + ½ colher de chá de curcuma. Bata no liquidificador com um pouco de água mineral sem gás e coar. Se quiser um sabor um pouco melhor, use água de coco.

Suco para pele firme – é rico em antioxidantes e bioativos que combatem os radicais livres, retardando o envelhecimento da pele. Turbinam a energia e a disposição. ½ limão + 1 xícara (chá) de uva rosada com casca + 2 maçãs verdes com casca e sem sementes + 1 xícara (chá) de água mineral + adoçante (opcional). Bata todos os ingredientes no liquidificador.

A nutróloga Tamara Mazaracki, no entanto, ressalta que não é preciso exagerar nas quantidades de sucos ingeridos. Um ou dois copos diários cumprem bem a função de limpar o organismo, mas isso também vai depender do efeito que se quer alcançar. Então por que não?

“Alimentação Desintoxicante“, da química e escritora sobre temas voltados para o bem-estar e qualidade de vida, Conceição Trucom. Na hora de preparar os sucos em casa tente colocar o mínimo de água possível nas receitas, para evitar a diluição dos nutrientes.

Fonte Jornal Gazeta do Povo/ Conversa Temperada

BOLINHO DE ARROZ COM CARNE SECA
(Rendimento: 40 bolinhos médios; tempo de preparo: 40 minutos)

Ingredientes:

Bolinho:

- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 xícara (chá) de arroz (170 g)
- 1 folha de louro
- 1 ramo de tomilho lavado
- 1 ½ colher (chá) de sal
- 2 ovos
- 250 g de carne-seca dessalgada e desfiada
- ½ cebola picada finamente (60 g)
- 2 ramos de coentro lavados e picados
- 120 g de queijo meia-cura

Molho:

- 3 tomates (510 g)
- 1 cebola pequena (70 g)
- 1 dente de alho
- 1 ½ colher (chá) de sal
- ¼ de pimenta dedo-de-moça sem sementes
- ½ colher (sopa) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de ketchup
- ½ colher (sopa) de molho inglês
- 1 ramo de coentro lavado e picado

Fritura:

- 2 xícaras (chá) de óleo (400 ml)

Preparo:

Bolinho: aqueça o óleo em uma panela pequena por 1 minuto em fogo alto, junte o arroz e deixe-o fritar por cerca de 30 segundos, mexendo bem. Acrescente 2 xícaras (chá) de água quente, o louro, o tomilho e o sal e cozinhe em fogo alto até ferver. Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos ou até que a água seque. Tire a panela do fogo e deixe abafada por 5 minutos para terminar a cocção (cozimento).

Coloque o arroz cozido em uma travessa e, com o auxílio de um garfo, amasse um terço dos grãos para ajudar a dar liga aos bolinhos. Junte os ovos, a carne-seca, a cebola, o coentro e o queijo e misture bem.

Molho: bata no liqüidificador os tomates, a cebola, o alho, o sal e a pimenta até formar uma mistura homogênea. Coe passando para uma panela, acrescente o açúcar, o ketchup e o molho inglês e, em fogo baixo, aqueça o molho por cerca de 10 minutos para ficar mais encorpado. Apague o fogo e acrescente o coentro.

Para fritar os bolinhos: em uma panela pequena, aqueça o óleo por cerca de 8 minutos em fogo alto. Enquanto isso, use uma colher (sopa) como medida para fazer os bolinhos e, com as mãos, faça bolinhas de arroz. Frite 3 a 4 unidades por vez por cerca de 4 minutos ou até que estejam levemente douradas. Retire-as com o auxílio de uma escumadeira e coloque-as em uma travessa com papel-toalha para que fiquem bem sequinhas. Sirva em seguida junto com o molho.
A segunda dica é o Bolinho de arroz, banana e canela, uma opção de lanchinho da tarde. Aqui também você pode aproveitar as sobras de arroz para utilizar no preparo.
BOLINHO DE ARROZ, BANANA E CANELA
(Rendimento: 45 bolinhos; tempo de preparo: 15 minutos)

Ingredientes:

- 1 xícara (chá) de arroz (170 g)
- 1 xícara (chá) de açúcar (160 g)
- 5 cravos-da-índia
- 1 pedaço de casca de limão
- 2 ½ xícaras (chá) de leite integral (500 ml)
- 2 bananas-da-terra cortadas em cubos pequenos
- 1 colher (chá) de canela em pó
-½ xícara (chá) de farinha de trigo (60 g)

Para fritar:

- 2 xícaras (chá) de óleo (400 ml)

Para polvilhar:

- 1 colher (sopa) de canela em pó
- 4 colheres (sopa) de açúcar

Preparo:

Em uma panela média, coloque o arroz, o açúcar, os cravos, a casca de limão,
3 xícaras (chá) de água e cozinhe em fogo alto por cerca de 15 minutos ou
até secar a água. Acrescente o leite, abaixe o fogo e termine o cozimento
por cerca de 25 minutos, mexendo sempre. Desligue o fogo e deixe esfriar.
Retire a casca de limão e os cravos. Despeje o arroz em uma travessa,
acrescente as bananas, a canela e a farinha e misture bem.

Aqueça o óleo em fogo médio por 5 minutos e despeje colheradas da massa, quatro de cada vez. Frite por aproximadamente 3 minutos ou até os bolinhos ficarem dourados. Retire com uma escumadeira, coloque sobre papel-toalha e polvilhe a canela e o açúcar. Sirva em seguida acompanhado de chá quente.

Fonte Conversa Temperada/ Jornal Gazeta do Povo

2 xícaras (chá) de leite (500ml)
½ xícara (chá) de açúcar (90g)
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina (40g)
2 colheres (sopa) de queijo ralado parmesão ralado (13g)
2 colheres (sopa) de coco ralado (13g)
1 embalagem de Cuscuz  (500g)
1 pitada de sal
margarina ou leite de coco para acompanhar

Numa tigela, misture todos os ingredientes até formar uma farofa úmida. Coloque a mistura na cuscuzeira e alise sem apertar. Tampe a cuscuzeira e leve ao fogo por 20 minutos. Retire, coloque num prato e sirva com margarina ou leite de coco.

Dicas: substitua o leite por leite de coco, o coco e o queijo ralado por castanhas picadas e o açúcar por rapadura ralada.

Fonte  allannacarvalho.wordpress.com

por Nathalie Abelha

Ingredientes
300g de chocolate branco
600g de frutas vermelhas
300g de açúcar
50g de creme de leite
500g de creme de leite fresco
100g de açúcar para o chantilly

Decoração
6 de tuile de amêndoa
6 framboesas
18 lâminas de amêndoa

Modo de preparo
Leve as frutas vermelhas com o açúcar ao fogo e deixe cozinhar até engrossar. Reserve e deixe esfriar. Em seguida, derreta o chocolate branco e acrescente a pasta de frutas vermelhas e o creme de leite. Mexa bem e reserve. Para fazer o chantilly, bata na batedeira o creme de leite fresco e o açúcar.

Fonte /festaviva.uol.com.br

Segredinho da Vovó.

Não tem quem não resista a uma deliciosa sopa, prove essas receitas/

CREME DE ABÓBORA COM CARNE DE SOL
(Rendimento: 6 porções)

Ingredientes:
- 1 kg de abóbora japonesa, em cubos
- 150 gr. de cebola, picada
- 300 gr. de carne de sol
- 100 gr. de cebola roxa, em fatias meia lua
- 20 ml de azeite extra virgem
- 20 ml de manteiga de garrafa
- 20 ml de óleo de girassol – 4 folhas de couve
- 4 dentes de alho, picado
- 1,2 litros de caldo de frango (receita abaixo)
- Azeite de manjericão para decorar (receita abaixo)
- Pimenta-do-reino, moída na hora para decorar
- Pimenta-do-reino a gosto para temperar
- Sal a gosto para temperar

Modo de preparar: Refogar no azeite extra virgem a cebola picada e o alho, acrescentar a abóbora japonesa. Incluir o caldo de frango. Deixar cozinhando até que a abóbora fique macia. Esperar esfriar um pouco, bater no liquidificador e temperar. O objetivo é obter uma sopa cremosa. Em uma frigideira dourar a carne de sol com 10 ml da manteiga de garrafa. Levar ao forno com papel alumínio por 30 minutos a 180ºC.

Retirar a carne do forno e cortar em tirinhas. Em uma frigideira, colocar o restante da manteiga da garrafa, refogar a cebola roxa com a carne de sol.

Esquentar o óleo em uma panelinha e fritar a couve. Deixar secando em um papel toalha. Colocar o creme em um prato fundo, no centro colocar a carne de sol e por cima o crispy de couve. Decorar com um fio de azeite de manjericão e pimenta do reino moída na hora.

Receita básica de caldo de frango
(Rendimento: 1litro de caldo)

Ingredientes:
- 1 litro de água
- 1 kg. de carcaça de frango, assada por 15 minutos em forno alto
- 50 gr. de cenoura, limpa e ligeiramente picada
- 100 gr. de cebola, partida ao meio
- 50 gr. de salsão, limpo e ligeiramente picado
- 20 gr. de tomate, limpo e ligeiramente picado
- 30 gr. de caule de salsinha
- 2 folhas de louro

Modo de preparar: Queime a cebola em uma frigideira sem gordura, e reserve. Em uma panela coloque a carcaça com a água para cozinhar. Acrescente à cenoura, o salsão, a cebola queimada e o tomate após 10 minutos de cozimento do frango. Coloque a água, os caules de salsinha e as folhas de louro e deixe em fogo brando por mais ou menos 50 minutos. Coe e utilize o caldo para o que for necessário.

Azeite de manjericão
(Rendimento: 500 ml de azeite)

Ingredientes:

- 500 ml de óleo
- 500 ml de azeite extra virgem
- 01 maço de manjericão fresco, folhas

Modo de preparar: Esquente o óleo e quando estiver bem quente frite o manjericão por aproximadamente um minuto. Retire o manjericão e coloque-o em papel toalha. Dispense o óleo e bata o azeite Gallo extra virgem e o manjericão frito no liquidificador. Coe o azeite através de um filtro de café ou pano de prato limpo. Utilize o azeite como desejar.
CREME DE COUVE FLOR E CRISPY DE ALHO PORÓ
(Rendimento: 6 porções)

Ingredientes:

- 700 gr. de couve flor
- 280 gr. de batata inglesa, descascada e picada
- 150 gr. de cebola picada – 5 gr. de alho, picado – 300 ml de creme de Leite Fresco – 20 ml de azeite Gallo extra virgem – 1,2 litros de caldo de frango
- Sal a gosto para temperar
- Pimenta-do-reino, moída na hora para temperar

Modo de preparo: Refogar no azeite extra virgem a cebola picada e o alho, acrescentar a couve flor e a batata. Incluir o caldo de frango. Deixar cozinhando até que a batata fique macia. Esperar esfriar um pouco, bater no liquidificador e temperar. O objetivo é obter uma sopa cremosa. Corte o alho poró bem fino, frite sob imersão até dourar levemente. Esquentar o óleo em uma panelinha e fritar o alho poró. Deixar secando em um papel toalha. Colocar o creme em um prato fundo, no centro colocar o crispy de alho poró. Decorar com um fio de azeite de manjericão e pimenta do reino moída na hora.

SOPA PISTOU
(Rendimento: 6 porções)

Ingredientes:

- 50 gr. de cebola roxa
- 50 gr. de
cenoura
- 50 gr. de pimentao vermelho
- 50 gr. de mandioquinha
- 50 gr. de abobrinha
- 50 gr. de berinjela
- 50 gr. de tomate sem pele e sem semente
- 20 ml de azeite Gallo extra virgem
- 1 litro de caldo de frango
- 100 ml de pesto de manjericão (receita abaixo)
- 2 gr. de pimenta do reino, moída na hora
- 10 gr. de sal

Modo de preparar: Cortar todos os legumes em pequenos cubinhos e refogar no azeite extra virgem a cebola, a cenoura, o pimentão e a mandioquinha. Agregar o caldo de frango e deixar ferver. Cozinhar durante uns 10 minutos, adicionar a abobrinha, a berinjela e o tomate, temperar e retirar do fogo. Em um prato fundo colocar a sopa e no meio uma colherada de pesto de manjericão. Servir.

Pesto de manjericão
(Rendimento: 500 ml de pesto)

Ingredientes:
- 300 ml de azeite extra virgem
- 50 gr. de queijo parmesão
- 01 dente de alho
- 100 gr. de nozes
- 01 maço de manjericão fresco, folhas
Modo de preparar: Bata todos os ingredientes em um liquidificador até que se torne uma pasta lisa e homogênea.

Fonte Jornal Gazeta do Povo/ Conversa Temperada-chef Bel Coelho

Ingredientes
250 gr de ricota
1 copo(s) de iogurte desnatado
cheiro-verde e orégano
1 colher (café) de sal
1 colher (chá) de azeite

Modo de fazer
Amasse a ricota e, em seguida, misture todos os outros ingredientes. Se preferir, passe tudo no processador.

Ingredientes
3 cenouras cruas
1 cebola média
3 colheres de requeijão
Salsinha e sal a gosto

Modo de fazer

Descasque e pique os ingredientes. Bata tudo no liquidificador e por último, acrescente o sal.

Fonte revistacrescer.globo.com



Ingredientes
- 1 unidade de cebola média
- 1 dente de alho
- 180 g de farinha de trigo
- 1 unidade de ovo médio
- 1 lata de milho verde
- 100 g de frango cozido e desfiado
- sal a gosto
- pimenta-do-reino branca moída a gosto

Ponche de frutas

Ingredientes
- 2 xícaras das de chá de morangos higienizados
- 2 colheres das de sopa de açúcar
- 4 fatias de abacaxi
- 2 bananas nanicas
- refrigerante de limão

Modo de preparo

Bata no liquidificador as frutas com o açúcar e leve ao freezer para gelar em forminhas de gelo.

Sirva 3 pedrinhas de frutas congeladas em cada copo e complete com o refrigerante de limão.

Fonte Jornal Gazeta do Povo/ Conversa Temperada

Massa

1 saquinho de fermento biológico
1 xícara de chá de leite desnatado morno
25ml de óleo
1 colher de café de sal
1 xícara de chá de farinha de trigo integral
1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo

Segredinho da vovó.

Veja que delícia que você pode fazer com o pinhão.

LOMBINHO COM ABACAXI E PINHÃO
(porção para quatro pessoas)

- 1 kg de lombo suíno temperado, assado e fatiado
- 1 abacaxi descascado e fatiado em meia lua
- 500 gr de pinhão cozido com sal
- calda de açúcar queimado
- 1 sachê pequeno de maionese

Modo de preparo: Assar o lombinho no fogo baixo para que fique rosado, durante 1 hora. Aumentar a chama do forno e assar mais 30 min., para dourar. Deixar esfriar e cortar em fatias médias, fatiar também o abacaxi. Intercalar o lombinho com o abacaxi num pirex. Apertar o sachê de maionese e enfeitar a carne. Levar para dourar a maionese no forno médio. Para servir, cobrir com a calda de açúcar queimado, que deverá estar morna e grossa. Servir com paçoca de pinhão e enfeitar com pinhões inteiros. Acompanha arroz branco e salada verde.

Fonte Jornal Gazeta do Povo/ Conversa temperada

Sanduíche de forno
(Rende 4 porções)

Ingredientes
- 16 fatias de pão de forma
- 8 a 10 fatias de queijo esférico tipo prato
- 8 a 10 fatias de presunto

Creme
- 1 lata de creme de leite
- ½ litro de leite
- 5 ovos grandes
- Sal, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto

Cobertura
- 200 gramas de queijo parmesão ralado grosso
- 3 tomates fatiados e temperados a gosto
- Orégano para polvilhar

Modo de preparo
Em um refratário distribua 8 fatias de pão e cubra com o presunto, o queijo prato e o pão restante.

Bata os ingredientes do creme com um mixer e espalhe sobre o sanduíche.

Decore com os tomates temperados, polvilhe com o orégano e o queijo ralado.

Leve ao forno 200 graus por cerca de aproximadamente 15 minutos.

Fonte Jornal Gazeta do Povo/ Conversa Temperada

Segredinho da Vovó.

Veja qual o suco pode benificiar sua saúde no momento.

“Para manter a beleza o consumo de bastante água é imprescindível, pois é ela que transporta os  nutrientes, eliminando as toxinas, corta a sensação de fome, elimina a fadiga, melhora o sono e a memória, revitaliza os cabelos, diminui o aparecimento de cravos e espinhas e, ainda, hidrata a pele”, explica a naturóloga Rosana Batestusso, dirigente do Instituto Brasileiro de Naturologia.

Confira as propriedades de sucos com ingredientes funcionais e brinde a chegada do verão de forma saudável e refrescante:

Suco de maçã
Essa bebida é extremamente benéfica à saúde graças a sua quantidade de antioxidantes. P suco de maçã pode ser consumido puro, ou associado à cenoura, beterraba e aipo, aumento o poder desintoxicante

Suco de uva
Também é um poderoso antioxidante, ajuda a diminuir o colesterol, e melhora a circulação, assim como o suco de morango e de melancia

Sucos de abacaxi e gengibre
Eles são considerados diuréticos, combatendo a retenção de líquido no organismo

Sucos de abacaxi, figo e gengibre
Essas bebidas diminuem o colesterol e favorecem o trabalho da vesícula biliar

Sucos de pêra, banana e alface
Estes estãoo no topo da lista dos sucos recomendados para a insônia

Suco de maracujá e de mamão
Tem efeito calmante e o suco de mamão ajuda no bom funcionamento do intestino

Sucos de laranja e couve
Devido à quantidade de ferro e vitamina C são indicados para a anemia

Fonte www.abril.com.br(Por Monique dos Anjos)

Caldo Verde

Ingredientes:
- 1 tablete de caldo de galinha
- 1 colher (sopa) de óleo
- 2 batatas médias
- 1 colher ( sopa ) rasa de sal ou a gosto
- 5 xícaras (chá) de água
- 1 xícara (chá) de couve manteiga cortada em tiras
- 1 linguiça calabresa defumada cortada em rodelas
Como fazer:
Na panela de pressão coloque as batatas, o caldo de galinha, o óleo, a água e o sal. Cozinhe por cerca de 10 minutos, até a batata desmanchar.
Dica: Comece a contar o tempo depois que a panela começar a chiar.

Em seguida, bata tudo no liquidificador. Acrescente as rodelas de calabresa e ferva.

Desligue o fogo e adicione a couve manteiga. Na hora de servir, coloque um fio de azeite ou croutons.

Fonte Jornal Gazeta do povo/ Convesa Temperada- Empada Brasil

Ingredientes:

1kg de farinha de trigo
80g de açúcar
10g de sal
2 ovos inteiros
40g de fermento biológico
500ml de leite morno

Modo de Preparo:

Em uma vasilha, misture a farinha, o açúcar e o sal. Despeje em uma superfície plana, faça um buraco no centro e acrescente os ovos batidos, o fermento e o leite morno. Misture delicadamente os ingredientes úmidos e incorpore aos poucos a farinha. Sove a massa até que fique homogênea e crie certa resistência ao tentar rasgá-la, formando um véu. Essa receita passa por duas fermentações. Primeiro, deixe a massa crescer até que dobre de tamanho. Depois, fracione nos formatos de sua preferência: bolinhas de cerca de 50 gramas ou enrole como um rocambole e forme pães de fôrma de 200 gramas cada. Deixe crescer novamente até dobrar de tamanho. Bata um ovo inteiro e pincele sobre os pães. Asse as bolinhas por 15 minutos e o pão de fôrma por 25 minutos, ambos a 160ºC.

Variação
Pão de chocolate ou frutas secas
É possível acrescentar um tablete de chocolate (200 gramas) picado de forma irregular à massa já homogênea para se fazer um pão de chocolate. O mesmo pode ser feito com frutas secas ou damascos (200 gramas).

Fonte /comida.ig.com.br

Ingredientes

½ kg de batatas cozidas e espremidas
3 gemas
1 xícara (chá) de leite
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
Farinha de trigo e manteiga para untar
½ pimentão vermelho cortado em cubos
100 g de vagem-macarrão cortada em 4
2 cenouras médias cortadas em rodelas
½ maço de brócolis
2 colheres (sopa) de manteiga
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Misture as batatas com as gemas, o leite, o sal e a farinha. Disponha em uma fôrma untada e polvilhada com farinha e asse em forno preaquecido médio até que doure.
Retire da assadeira e coloque sobre um pano. Cozinhe os legumes em água fervendo. Escorra-os, refogue na manteiga e tempere com sal e pimenta.
Coloque os legumes sobre a massa de batata e enrole. Pincele com a gema batida e polvilhe o queijo ralado.
Volte ao forno para derreter o queijo e sirva.

Fonte ww2.consul.com.br

Dica

você pode utilizar outros legumes, como abobrinha, ou os de sua preferência.

Fonte /ww2.consul.com.br/

Ingredientes:

1kg de farinha de trigo
30g de sal
100g de leite em pó
30g de fermento biológico
500ml de água morna
100ml de óleo de soja

Modo de Preparo:

Em uma vasilha, misture a farinha, o sal e o leite em pó. Despeje em uma superfície plana, faça um buraco no centro e coloque o fermento, o óleo e a água. Misture delicadamente os ingredientes úmidos e vá agregando aos poucos a farinha do círculo. Sove a massa até que fique homogênea e crie certa resistência ao tentar rasgá-la, formando um véu. Essa receita passa por duas fermentações. Primeiro, deixe a massa crescer até que dobre de tamanho. Depois, fracione nos formatos de sua preferência: bolinhas de 50 gramas ou enrole como um rocambole e forme pães de fôrma com cerca de 200 gramas cada. Deixe os pães moldados crescerem novamente até dobrar de tamanho. Bata um ovo inteiro e pincele sobre os pães. As bolinhas devem ser assadas por 15 minutos e o pão de fôrma, por 25 minutos, ambos a 160º C.

Variações:
Pão com ervas
No momento em que estiver sovando a massa, é possível acrescentar ervas frescas picadas, como alecrim e tomilho.

Pão com linguiça
Não é um sanduíche e sim um pão enriquecido com linguiça toscana ou outros embutidos. Para isso, basta cortar grosseiramente 200 gramas de linguiça, tirar a pele e refogar com uma cebola. A mistura deve estar fria no momento em que for acrescentada à massa já sovada. No caso dos embutidos, basta cortá-los em pedaços pequenos e incorporar à massa antes de deixá-la crescer.

Fonte /comida.ig.com.br

Segredinho da vovó.

Se você vai receber amigos para copa do mundo, que tal provar essa receita.

Ingredientes

- 12 fatias de pão de forma sem casca, industrializado
- 1 copo de patê de ervas
- 1 copo de purê de mandioquinha

Patê base

- 200 gramas de ricota fresca
- 150 gramas de manteiga
- 250 ml de leite fervendo
- 50 gramas de queijo tipo parmesão
- 1 colher das de sobremesa rasa de gelatina em pó incolor, dissolver conforme instruções da embalagem
- Sal e temperos a gosto

Preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar com consistência cremosa e leve para gelar.

Patê de ervas

- 1 copo de patê base sem gelar
- ½ xícara das de chá de ervas frescas, salsa, cebolinha, manjericão
- Sal e temperos a gosto

Preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador, leve para gelar e utilize.

Purê de mandioquinha

- 1 copo de mandioquinha cozida e passada ainda quente pela peneira
- 100 gramas de manteiga
- 2 colheres das de sopa de patê básico sem gelar
- Sal, noz moscada e temperos a gosto

Preparo: Bata em batedeira todos os ingredientes até ficar um purê bem cremoso e utilize.

Montagem

Em uma forma coloque 4 fatias de pão e cubra com o purê de mandioquinha.

Cubra com mais uma camada de pão e espalhe uma camada de patê de ervas.

Cubra com as fatias de pão restantes e leve para gelar.

Desenforme, corte em 48 quadradinhos e decore com uma pitanga de purê de mandioquinha ou a gosto.

Fonte Jornal Gazeta do Povo-Conversa Temperada

Segredinho da vovó.

Veja essas delícias de receitas com chocolate para aquecer seu inverno.

Leite integral

O melhor leite para preparar chocolate quente é o integral, porque ele tem mais gordura e é mais encorpado e proporciona um resultado espesso e cremoso. Portanto, não adianta economizar em calorias. Mais: adicionar um pouco de creme de leite fresco também dá um sabor especial. A sugestão é substituir um quarto do leite integral por creme de leite. Ou até mesmo adicioná-lo batido em ponto de chantilly, na finalização.

Chocolate puro

Para que a bebida não seja apenas um leite com aroma de chocolate, prefira o chocolate em pó puro. Evite os achocolatados, eles têm muito açúcar e menos sabor. Existe também a opção de usar cacau em pó, para aqueles que preferem uma bebida ainda mais forte e encorpada. Ou ainda derreter um pedaço de chocolate no leite quente.

O ponto de fervura

Para que o sabor do chocolate se incorpore ao leite é preciso ferver os dois juntos. “Aprendi esse truque com a minha mãe e não sei se tem uma explicação técnica para isso”, diz Carole Crema. “Mas já tentei fazer diferente e não ficou a mesma coisa. Acredito que a fervura ajude a liberar os aromas e apurar a textura”.

Especiarias e ervas para dar sabor

Depois de misturar o leite ao chocolate em pó ou ao cacau, adicione especiarias para ferver junto e aromatizar. Com cuidado. “É importante não colocar temperos demais para não mascarar o sabor do chocolate”. Entre as mais indicadas estão: canela em pau, cardamomo, anis estrelado, fava de baunilha e pimentas em grão. Também é possível fazer infusões com ervas como alecrim e manjericão. “Raspas de limão, laranja e tangerina ficam excelentes. Até um pouco de azeite ou camomila combinam.”

Para um chocolate mais “quente”

Para aquecer ainda mais o chocolate quente pode-se incorporar alguma bebida à receita. “O álcool pode entrar tanto para dar sabor, quanto apenas para dar o efeito. O rum e o conhaque, por exemplo, são mais neutros, já os licores vão emprestar um sabor extra à bebida, como o Cointreau (laranja), Amaretto (amêndoas) e o licor de café”. Aqui também vale a parcimônia para que a bebida não se sobreponha ao chocolate. “Não tem muita regra, o importante e fazer combinações de acordo com o seu paladar”.

Chocolate submarino

Coloque um bom pedaço de chocolate em barra no fundo da xícara e derrame o leite bem quente por cima, para derreter. A mistura fica saborosa e cremosa, indica Carole.

Chocolate quente com baunilha
Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 20 min

Ingredientes
300ml de leite integral
100ml de creme de leite fresco
1/2 fava de baunilha
3 colheres de sopa de chocolate em pó

Preparo
Coloque todos os ingredientes numa panela e cozinhe até ferver. Desligue e sirva imediatamente.

Chocolate quente com alecrim e azeite
Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 30 min

Ingredientes
400ml de leite integral
80g de chocolate amargo 70%
1 ramo de alecrim
1 colher de sopa de azeite extra-virgem
50ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly
1 pitada de chocolate em pó para finalizar

Preparo
Ferva o leite com o alecrim. Coloque no liquidificador o leite fervendo, o chocolate e o azeite e bata bastante. Depois sirva na xícara com uma leve cobertura de creme de leite fresco, polvilhe chocolate em pó por cima e decore comum raminho de alecrim. Sirva imediatamente.

Chocolate quente cítrico
Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 30 min

Ingredientes
400ml de leite integral
raspas de 1/2 limao siciliano
raspas de 1/2 tangerina ou laranja
3 colheres de sopa de cacau em pó
2 colheres de sopa de Cointreau

Preparo
Ferva o leite com as raspas e o cacau, quando levantar fervura, desligue, adicione o licor e sirva.

Fonte /comida.ig.com.br

INGREDIENTES
4 colheres de sopa de leite
4 colheres de sopa de chocolate em pó
4 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de trigo
3 colheres de sopa de óleo
2 ovos
1 colher de café de fermento

PREPARO
Misture ovos, leite, chocolate, açúcar, trigo, óleo e, só então, o fermento.

Coloque a massa em tigela de porcelana individual e asse no forno.

Sirva quente, com uma bola de sorvete de creme.

Fonte terramagazine.terra.com.br

Ingredientes

30 gramas de cacau em pó dietético e sem açúcar

300 ml de leite desnatado

30 gramas de maisena

2 colheradas de sopa de adoçante líquido

Modo de Fazer

Comece colocando 200 ml de leite em uma panela e cozinhe-o a fogo baixo; nos restantes 100 ml, dilua o cacau e adicione a maisena.

Quando o leite na panela ferver adicione a mistura anterior e mexa por mais 5 minutos até que engrosse. Retire do fogo e coloque quanto adoçante líquido quiser.

Se você gosta de um creme com maior consistência, é só colocar mais maisena, mas deverá dilui-lo em leite frio, senão correrá o risco de que fique com grumos.

Enfeite com umas folhinhas de menta e ficará ótimo!

Fonte /mundodesabores.com.br

Creme de Cebola
Ingredientes:
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 4 cebolas pequenas
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1 colher (café) de noz moscada moída
- Pimenta a gosto
- 2 tabletes de caldo de galinha
- 2 litros de água
- Sal e azeite de oliva a gosto
Como fazer:
Refogue em fogo baixo a cebola com a manteiga até que fique dourada.

Acrescente o amido de milho e frite por mais um minuto.

Adicione a noz moscada, a pimenta, o caldo de galinha e coloque a água, misturando bem.

Deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos. Porção para duas pessoas.

Fonte Jornal Gazeta do Povo/Conversa Temperda- Empada Brasil

Receita dos Pimentões Recheados:

Ingredientes
1 kg de pimentões verde (médio para grande) – dá uns 9 pimentões
folhas de alface ou de couve

Recheio
1 kg de carne moída
3 dentes de alho
1 cebola grande
100 g de azeitonas picada
cheiro verde
2 tomates
2 tabletes de caldo de carne
pimenta-do-reino a gosto

Para a massa
5 xícaras de farinha de trigo
400 ml (aproximadamente) de leite
2 colheres de sopa de fermento Royal
4 ovos
1 colher de chá de sal
1 litro de óleo pra fritar
Modo de preparo a massa:

Coloque todos os ingredientes secos, bata os ovos e acrescente, e vai colocando o leite e mexe. A massa deve ficar um pouco mais grossa que a de um bolinho de chuva, por exemplo.

Modo de preparar o recheio:

Refogue a carne com a cebola, o alho, as azeitonas, os tomates, os caldos de carne, sal e pimenta-do-reino e cheiro verde. O recheio não deve ficar nem muito seco nem muito úmido.

Modo de preparo dos pimentões:
Lave bem os pimentões fechados. Coloque-os em uma panela com água fervendo e deixe uns 5 minutos. Delicamente com uma colher de pau, vá virando e tome cuidado para não machucá-los. Retire e espere esfriar. Corte em volta só do cabinho. Com uma colherinha de cabo comprido, retire delicadamente as sementes e aquela nervurinha branca. Lave novamente e deixe secar de boca pra baixo.

Depois de seco, recheie com a carne moída. Em seguida, feche os pimentões com folha de alface ou folha de couve. Ajeite bem a folha de alface (ou couve) por debaixo da dobrinha do pimentão. Passe o pimentão (um de cada vez) na massa e, com um garfo e uma colher, deixe escorrer um pouco a massa. Numa panela funda, frite o pimentão em óleo quente (um a um). Assim que colocar o pimentão para fritar, abaixe o fogo e vá virando até que ele fique com a massa dourada. Retire o pimentão e coloque num papel tolha. Ele fica bem sequinho! E aí é só servir com salada ou com o acompanhamento que você quiser!

Olha… que um pimentão desse é o suficiente e um almoço completo!

Fonte Jornal Gazeta do Povo-Conversa Temperada

Segredinho da vovó.

Esse bolo as crianças amam, mas os adultos também, que tal experimentar fazer?

Ingredientes:

Massa
4 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água quente
1 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) chocolate em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar a forma

Cobertura
2 xícaras (chá) de creme de leite
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
3 colheres (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de chocolate granulado

Modo de Preparo:

Na batedeira, misture os ovos, a farinha de trigo, o açúcar, a água quente, o óleo, o chocolate e, por fim, o fermento até que fique homogêneo. Despeje em uma forma untada e enfarinhada e leve para assar no forno médio (180ºC) preaquecido por cerca de 35 minutos. Reserve. Em uma panela, aqueça o creme de leite e, em seguida, acrescente o chocolate em pó, a margarina e misture bem até que fique homogêneo. Reserve Desenforme o bolo, faça alguns furinhos com o auxílio de um garfo, despeje a cobertura e decore com o chocolate granulado

Fonte Jornal gazeta do Povo/Conversa temperada

Ingredientes

500 gramas de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite
5 gemas
5 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
400 gramas de pinhões cozidos, descascados e triturados
1 pote de Sorvete de Creme

Modo de Preparo

Leve ao fogo em banho-maria, o chocolate picado e o creme de leite. Derreta, acrescente os pinhões e reserve. Em uma tigela misture muito bem as gemas, os ovos inteiros, o açúcar e a farinha de trigo, até ficar homogêneo. Misture o chocolate reservado e mexa bem até obter uma massa lisa. Unte com manteiga oito forminhas pequenas (10cm de diâmetro) e distribua a massa. Leve ao forno médio alto (200°C) – pré-aquecido por 10 minutos – e asse por 5 minutos, aproximadamente. Desenforme morno sobre pratinhos individuais, sirva com Sorvete de Creme e decore com alguns pinhões laminados.

Dicas:

- O forno deve estar bem quente no momento em que for colocar o gateux, para que fiquem cremosos por dentro e firmes por fora.
- Ao tirá-los do forno, o centro ainda deverá estar mole.
Rendimento – 12 porções.

Fonte www.vnews.com.br

Segredinho da vovó.

Ingredientes
1 kg de mandioca descasada e cortada em pedaços
1/2 kg de peito de frango
tempero a gosto
1 cebola ralada
1 c. sopa de salsa picada
1 lata de creme de leite
1 copo de requeijão
2 c. sopa de queijo parmesão ralado
manteiga para untar

Como fazer passo a passo
1. Cozinhe a mandioca na panela de pressão, por aproximadamente 30 minutos. Ao mesmo tempo, cozinhe o peito de frango com tempero.
2. Assim que estiver cozido, desfie o frango e junte o caldo do cozimento, a cebola e a salsa e reserve. Assim que a mandioca estiver cozida passe-a no espremedor ainda quente. Tempere, acrescente o creme de leite e misture bem até obter um purê (não precisa ir ao fogo!).

4. Cubra com requeijão, polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio-alto para gratinar por 20 minutos. Sirva a seguir.

Fonte cozinha-da-deinha.blogspot.com

Ingredientes

Ingredientes.

Para a carne
1/2 peça de cupim (aproximadamente 1/2Kg – cortados em bifes grossos como para churrasco)
1 c sopa de sal grosso
1 c sopa de pasta de alho
1/2 copo de vinho tinto
salsinha desidratada
2 c sopa de molho de tomate
2 c sopa de azeite
1 cebola média cortada em rodelas

Para o molho
2 c sopa de margarina
2 c sopa de farinha de trigo
2 copos de água fervente
1/2 copo de vinho tinto (ou vinho Madeira)
caldo de carne (nessa receita, pode aproveitar o caldo do cozimento do cupim)
champignon (opcional)

Fazendo a Marinada
Prepare a marinada com o vinho, o sal grosso, o alho e a salsinha. Faça furos na carne e coloque-a num recipiente, acrescentando a marinada. Deixe tomar gosto por 2h.

Cozinhando a carne
Tire a carne da marinada e passe para a panela de pressão, acrescentando o molho de tomate e água suficiente para cobrir a carne. Tampe a panela e deixe na pressão por 30 minutos. Tire da pressão e verifique o sal. A carne deve estar molinha, faça o teste cortando um pedaço. Reserve o molho do cozimento.

Ao forno
Pré-aqueça o forno a 180 graus. Numa travessa forrada com papel alumínio, coloque azeite suficiente para cobrir o fundo. Arrume os bifes na travessa e por cima espalhe uma concha do molho do cozimento. Reserve o restante. Acrescente as rodelas de cebola e leve ao forno baixo por 30 min.

Preparando seu Molho Madeira
Enquanto o cupim está no forno, aproveite para fazer o molho. Derreta a margarina em fogo baixo e acrescente a farinha de trigo. Mexa bem até ficar dourada*, tomando cuidado para não empelotar. Adicione o champignon (opcional), o caldo de carne e a água (aos poucos), mexendo sempre. Por último, o vinho. Acerte o sal. Sirva quente sobre o cupim ou à parte.

Sugestão de acompanhamento:
Sirva com arroz branco e salada. Bom apetite!

* Dica: se a farinha empelotar, é só passar seu molho pela peneira e depois voltar ao fogo.

Fonte cozinha-da-deinha.blogspot.com

Ingredientes:
120g de salsicha especial
80g de queijo prato
1 colher (sopa) de molho de tomate
150g de massa de pizza

Modo de preparo:
Abra a massa da pizza em forma de baguete. Leva ao forno, dê uma pré-assada.

Retire do forno, abra a massa ao meio e coloque a salsicha já pré-cozida e grelhada.

Acrescente por cima o queijo prato. Leve ao forno para terminar de assar.

Sirva com batata frita.

Fonte /taste.uol.com.br/ chef Rodrigo Gonçalves, da Forneria San Paolo,

INGREDIENTES
> 1 peixe inteiro limpo (robalo ou cambucu) com cerca de 2Kg
> 4 talos de cebolinha verde picados
> 4 ramos de salsa picados
> 4 ramos de orégano fresco picados
> Folhas de 10 galhos de tomilho fresco
> 10 folhas de manjericão picadas
> 2 ramos de alecrim
> 3 dentes de alho amassados
> 1 colher (café) de cúrcuma em pó
> Sal a gosto
> 1 tomate em rodelas
> 1 cebola em rodelas
> Raspas e o suco de 1 limão siciliano
> 500 g de batata bolinha pré-cozidas
> 2 cenouras grandes pré-cozidas em rodelas grossas
> 1 maço de brócolis japonês
> ½ xícara (chá) de azeite (100 ml)

MODO DE PREPARO
Apoie o peixe sobre uma tábua e retire a cabeça e o rabo. Recheie a cavidade com as ervas, o alho, a cúrcuma e o sal. Sobre esse tempero, distribua o tomate, a cebola e as raspas de limão. Com agulha e linha grossa, costure para que o recheio não vaze durante o cozimento. Acomode o peixe em uma assadeira oval grande, regue-o com o suco de limão e, à sua volta, coloque as batatas bolinha, a cenoura e os buquês de brócolis. Por cima, despeje metade do azeite, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180°C) por cerca de 1 hora. Antes de servir, regue com o restante do azeite.

Fonte: Santa Marina //opovo.uol.com.br

Torta Salgada

Ingredientes:
- 3 ovos inteiros
- 1 xícara de água
- ½ xícara de óleo de canola
- 1 xícara de creme de arroz ou farinha de arroz
- 1 colher de sopa de maisena
- 1 colher de sopa de fermento biológico
- sal a gosto
- sugestão de recheios: legumes, frango ou atum temperados a gosto

Modo de fazer: Bater no liquidificador todos os ingredientes. Untar a forma com óleo e farinha de arroz e colocar a massa já liquidificada e o recheio. Levar ao forno médio durante 20 minutos ou até dourar.

Fonte  Jorna Gazetado Povo/ Conversa Temperada

Rendimento: 5 porções

Grau de dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 25 minutos

Ingredientes

- 500 gramas de massa cozida al dente

- 1 kg de camarões limpos temperados com sal e pimenta

- 500 gramas de creme de leite UHT ou fresco

- 1 colher das de sopa de manteiga

- 1 cebola grande ralada

- 2 colheres das de chá de gengibre fresco ralado

- 1 colher das de chá de páprica picante

- ½ colher das de café de açafrão (opcional)

- sal a gosto

- cebolinha verde para salpicar

Modo de preparo: Numa panela coloque a manteiga e refogue a cebola com o gengibre até ficarem dourados.

Junte o camarão e refogue rapidamente, adicione a páprica, misture bem e em seguida o creme de leite.

Deixe o molho ferver por aproximadamente 5 minutos. Coloque o molho sobre a massa, salpique a cebolinha e sirva.

Fonte Jornal Gazeta do Povo/Conversa Temperada

Segredinho da vovó.

Veja que delícia que pode sair com algumas bananas, é uma ótima pedida para quem está de dieta ou para pessoas com alergia a lactose.

Receita:

Rendimento: 6 porções. Tempo de preparo: 10 minutos + 7 horas de congelador

Ingredientes:
-1 lata de leite condensado
-1 lata de creme de leite
-1 envelope de MID Refresco Uva
-1 xícara (chá) de água (200 ml)

Modo de preparo: No copo do liquidificador, coloque o leite condensado, o creme de leite, o MID® Refresco e a água, e bata até ficar homogêneo. Disponha em um refratário médio, cubra e leve ao congelador por 2 horas. Volte ao liquidificador e bata novamente. Retorne ao congelador até endurecer (cerca de 7 horas).

Dica: Na hora de servir, decore a taça com calda de morango ou regue o sorvete com groselha. Ou ainda acrescente frutas picadas ao sorvete pronto e sirva em seguida.

Fonte Jornal Gazeta do Povo/Conversa Temperada-Cozinha Experimental da Ajinomoto “Oficina do Sabor

Rendimento: 4 porções. Tempo de Preparo: 40 minutos

Ingredientes:
• 500 g de carne bovina moída
• 1 cebola pequena ralada
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 pitada de pimenta síria
• 1 dente de alho grande espremido
• 2 sachês de Tempero SAZÓN® Vermelho
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de óleo
• 4 pães sírios
• 4 colheres (sopa) de maionese
• 100 g de mussarela fatiada
• 2 tomates médios cortados em rodelas
• 8 folhas de alface lisa, em tiras

Modo de preparo: Em uma tigela grande, coloque a carne, a cebola, o suco de limão, o azeite, a pimenta, o alho, 1 e meio sachê de tempero e o sal, e misture bem.

Divida em 4 partes iguais e modele cada uma delas no formato de um hambúrguer grande com 1 cm de espessura. Em uma frigideira grande, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Frite os hambúrgueres de 2 em 2, por 2 minutos de cada lado, ou até que dourem, repondo o óleo se necessário. Retire do fogo e reserve-os aquecidos.

Abra os pães ao meio e espalhe internamente a maionese já misturada com o tempero restante. Disponha os hambúrgueres nas metades dos pães e, por cima, distribua a mussarela. Cubra com a outra metade dos pães e transfira-os para uma assadeira grande. Leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 10 minutos. Retire do forno, distribua as rodelas de tomate e as folhas de alface por cima da mussarela e sirva em seguida.

Dica: Caso não aprecie pimenta síria, exclua-a da lista de ingredientes ou substitua por pimenta-do-reino a gosto.

Fonte Jornal Gazeta do Povo/Conversa Temperada-Cozinha Experimental da Ajinomoto “Oficina do Sabor

Rendimento: 10 porções. Tempo de Preparo: 1 hora

Ingredientes:
Recheio
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 dente de alho espremido
• meia cebola média picada
• 500 g de carne bovina moída
• 1 tomate médio, sem sementes, picado
• 1 sachê de tempero SAZÓN® Amarelo
• 2 colheres (chá) de SABOR A MI® Alho & Sal
• 1 ovo cozido e picado
• meia xícara (chá) de azeitonas verdes, em rodelas
Massa
• 1 e meia xícara (chá) de leite
• 1 e meia xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 ovos
• 2 colheres (sopa) de margarina sem sal
• meia beterraba pequena ralada
• 1 sachê de Tempero SAZÓN® Amarelo
• meia colher (chá) de SABOR A MI® Alho & Sal

Molho
• 1 colher (sopa) de margarina sem sal
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 e meia xícaras (chá) de leite
• 1 sachê de Tempero SAZÓN® Amarelo
• 1 colher (chá) de SABOR A MI® Alho & Sal
• 2 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado.

MODO DE PREPARO: Prepare o recheio: em uma panela média, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte o alho e a cebola, e refogue por 3 minutos.

Acrescente a carne moída e refogue por 10 minutos, ou até mudar completamente de cor. Adicione o tomate, os temperos, e deixe cozinhar por 2 minutos, ou até o tomate desmanchar. Junte o ovo e as azeitonas, misture e retire do fogo. Reserve aquecido.

Faça a massa: no copo do liquidificador, coloque o leite, a farinha de trigo, os ovos, a margarina, a beterraba, os temperos e bata até obter uma mistura homogênea.

Em uma frigideira média (20 cm de diâmetro) untada com óleo, coloque 1 concha da massa e espalhe uniformemente pelo fundo da frigideira. Deixe cozinhar por 1 minuto em fogo alto. Vire e frite do outro lado até dourar. Frite o restante da massa, repondo o óleo quando necessário. Distribua o recheio pela superfície das massas e enrole. Reserve.

Faça o molho: em uma panela média, coloque a margarina e leve ao fogo alto para derreter. Junte a farinha de trigo e misture bem, sem deixar dourar. Aos poucos, acrescente o leite e cozinhe, mexendo sempre, até encorpar.

•Adicione os temperos e o queijo ralado, misture e retire do fogo. Regue as panquecas e sirva em seguida.

Dica: Além de bonitas e saborosas, essas panquecas são uma forma prática e fácil de as crianças se alimentarem de vegetais!

Fonte Jornal Gazeta do Povo/Conversa Temperada-Cozinha Experimental da Ajinomoto “Oficina do Sabor”

Segredinho da Vovó.

Veja que deliciosa receita para aniversários infantis.

Cestinhas
· 100 g de chocolate ao leite picado
· 100 g de chocolate meio amargo picado
· 1 xícara (chá) de cereal matinal sem açúcar levemente quebrado (50 g)

Creme de limão
· 1 lata de creme de leite
· meia lata de leite condensado
· 1 envelope de MID® Refresco Limão

Em uma tigela média, coloque os chocolates e leve ao microondas em potência média, por 1 minuto e 30 segundos, ou até derreter. Retire do forno e misture bem.
Coloque 1 colher (sopa) do chocolate em forminhas de empada (6 cm de diâmetro) e espalhe-o por toda a superfície interna. Polvilhe 1 colher (sopa) do cereal e pressione-o levemente para que fique aderido ao chocolate. Leve à geladeira por 30 minutos, ou até endurecer.
Enquanto isso, prepare o creme de limão: em uma tigela média, misture o creme de leite, o leite condensado e o MID® Refresco, até ficar homogêneo.
Desenforme as cestinhas, apertando delicadamente as bordas até descolarem. Distribua 2 colheres (sopa) do creme de limão em cada uma delas e reserve na geladeira até o momento de servir.

Caso não possua microondas, derreta o chocolate em banho-maria.

Para facilitar o manuseio do chocolate, molde as cestinhas em ambiente frio.

Fonte /www.saboresajinomoto.com.b

Receita de empadão goiano

Ingredientes:
- 1 kg de farinha de trigo
- 1/2 colher (sopa) de sal (8g)
- 6 ovos (300g)
- 1 xícara (chá) de azeite de oliva (200g)
- 1 kg de frango picado
- 2 xícaras (chá) de salsinha picada (80g)
- 1/2 kg de linguiça de porco em fatias
- 1/2 kg de lombo de porco cortado em cubos
- 1/2 kg de cebola picada
- 1 colher (sopa) de alho amassado (10g)
- 1 kg de tomate sem pele e picado
- 1/2 kg de guariroba refogada ou palmito
- 250 g de queijo-de-minas cortado em cubos
- 10 fatias de pão francês (140 g)
- 2 gemas batidas (30g)
- sal e pimenta-bode a gosto

Modo de preparar:

Massa: peneire a farinha de trigo e o sal numa tigela, faça uma cavidade e coloque 2 ovos. Aos poucos, adicione 10 colheres (de sopa) de azeite de oliva aquecido com uma xícara (chá) de água (240ml). Sove a massa por uns 10 minutos, embrulhe-a em filme plástico e deixe descansar por uma hora.

Recheio: frite o frango em 3 colheres (sopa) de azeite. Em seguida, junte metade de salsinha e o sal e cozinhe, até ficar macio, adicionando água aos poucos. Retire, dessose o frango grosseiramente e reserve.

Em outra panela, frite a linguiça em 3 colheres (sopa) de azeite, retire. Na mesma panela doure o lombo, temperado com sal e um pouco de salsinha. Junte água aos poucos e cozinhe até a carne ficar macia. Retire.

Frite a cebola e o alho numa panela com 2 colheres (sopa) de azeite. Junte os tomates e refogue por 5 minutos. Acrescente a salsinha restante, a pimenta-bode, o sal e 1 xícara (cháO) de água. Cozinhe por mais 10 minutos, retire e deixe amornar.

Abra 3/4 da massa e forre 18 assadeiras de barro (15 cm de diâmetro), untadas com o azeite restante. Forre o fundo com os pães, distribua o frango, as linguiças, o lombo, a guariroba, o queijo, 4 ovos cozidos e fatiados e regue com o molho. Cubra com a massa restante e dê acabamento no empadão, com as sobras da massa. Pincele com as gemas.

Leve ao forno para assar en forno médio (200ºC), preaquecido, por 45 minutos ou até a massa dourar.

(Essa receita foi retirada do livro “Reescrevendo a culinária brasileira, com azeite de oliva espanhol”)

Fonte Jornal Gazeta do Povo/Conversa Temperada

Ingredientes:
- 600g de filés de salmão
- 1 xícara (chá) de Azeite de Oliva Extra Virgem
- sal a gosto
- 1 xícara (chá) de azeitona verde picadinha
- 2 tomates (sem pele e sementes) em cubinhos
- 2 dentes de alho picadinhos
- 1 colher (chá) de orégano
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado grosso

Modo de Preparo: Numa frigideira, doure o salmão em 3 colheres (sopa) de azeite de oliva. Polvilhe com o sal. Mantenha aquecido. Reserve.

Misture bem o azeite de oliva restante com os demais ingredientes (menos o queijo).

Sirva sobre os filés de salmão e salpique o parmesão. Se preferir, sirva com batatas e um bom vinho! A receita rende quatro porções. Bom apetite!

Fonte Gazeta do Povo/Conversa Temperada-Vida Alimentos

-01 baguete
- 70 g de copa
- 70 g de queijo emmental
- 1 folha de alface pré higienizada
- 3 rodelas de tomate pré higienizadas
- 10 g de maionese

Modo de preparar: Abra a baguete ao meio sem separar as duas partes. Passe a maionese em todo o pão, colocando a folha de alface, as fatias de tomate, o queijo e a copa. Feche e sirva.

Dica do chef: Este sanduíche pode ser acompanhado com um delicioso suco natural. Experimente!

Fonte Jornal Gazeta do Povo/Conversa Temperada-Saint Germain;

Rendimento: 5 porções

Grau de dificuldade: médio

Tempo de Preparo: 1 hora

Ingredientes

- 500 gramas de massa de sua preferência, cozida al dente

Medalhões:

- 3 latas de Atum

- 1 xícara das de chá de farelo de Aveia

- 1 xícara das de chá de pão de forma processado

- 2 colheres das de sopa de salsa picada

- ½ xícara das de chá de cebola ralada

- 2 ovos

- sal e pimenta-do-reino moída na hora

- 250 gramas de bacon fatiado bem fino (15 fatias)

Molho:

- 3 colheres das de sopa de azeite

- 1 dente de alho

- 1/2 xícara das de chá de cebola cortada em cubinhos

- 1 lata de tomates pelados cortados em cubos

- 3 colheres das de sopa de manjericão picado

- 3 colheres das de sopa de salsinha picada

- 1 folha de louro

- sal e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de preparo

Medalhões: Misture o atum o farelo de aveia, o pão, a salsa, os ovos e a cebola. Amasse bem até que fique homogêneo, tempere com sal e pimenta a gosto.

Em um plástico filme disponha as fatias de bacon lado a lado. Sobre as fatias coloque a massa de atum formando um rocambole. Enrole e embrulhe bem firme com o plástico e deixe no freezer até endurecer e ser possível cortar os medalhões em fatias.

Corte os medalhões, retire o plástico e coloque em assadeira forrada com papel manteiga untado, leve ao forno pré aquecido e asse por cerca de 15 minutos.

Molho: Em uma panela com o azeite refogue o alho e a cebola. Junte o tomate pelado, o manjericão, a salsinha e a folha de louro e cozinhe em fogo baixo com a panela tampada. Tempere com sal e pimenta. Misture o molho bem quente na massa e sirva com os medalhões.

Fonte Gazeta do Povo/ Conversa Temperada

Rendimento: 8 porções

Grau de dificuldade: fácil

Tempo de Preparo: 50 minutos

Ingredientes

- 500 gramas de massa verde para lasanha, cozida al dente

- 300 gramas de ricota ralada temperada com sal e noz moscada

- 100 gramas de ricota defumada ralada

- 1 berinjela com a casca, fatiada

- 2 abobrinhas italianas fatiadas

- 3 colheres das de sopa de azeite

- sal a gosto

- 1 copo de requeijão (250 gramas)

- 200 gramas de queijo parmesão ralado e misturado com 2 colheres das de sopa de farinha de rosca

Molho de tomate:

- 3 colheres das de sopa de azeite

- 1 dente de alho

- 1/2 xícara das de chá de cebola cortada em cubinhos

- 2 latas de tomate pelado triturado

- 1 folha de louro

- sal e pimenta-do-reino moída na hora

- 6 colheres das de sopa de manjericão picado

- 2 colheres das de sopa de salsinha picada

Molho branco:

- 3 colheres das de sopa de manteiga

- 2 colheres das de sopa de farinha de trigo

- 1 litro de leite

- noz moscada ralada, sal e pimenta-do-reino branca a gosto

Modo de preparo: Aqueça o azeite em uma frigideira e grelhe as fatias de abobrinha e berinjelas, tempere com sal e reserve.

Misture as ricotas e reserve.

Molho de tomate:

Em uma frigideira coloque o azeite, o alho, a cebola e refogue. Junte o tomate, acrescente sal a gosto e ferva por 15 minutos. Junte os ingredientes restantes e ferva por mais 5 minutos. Reserve.

Molho branco:

Bata todos os ingredientes do molho branco no liquidificador e leve ao fogo para cozinhar mexendo sempre para não formar grumos.

Montagem:

Em um refratário disponha: Uma camada de fatias de berinjela. Uma porção de ricota. Uma camada de massa de lasanha. Uma porção do molho de tomates. Uma camada de fatias de abobrinha. Uma porção de ricota. Uma porção molho branco. Uma camada de massa de lasanha. Uma porção do molho de tomates. Uma camada de fatias de berinjela. Uma camada de requeijão (1 copo). Uma camada de massa de lasanha. Restante do molho branco. Queijo ralado.

Leve ao forno pré aquecido, por aproximadamente 20 minutos.

Retire do forno e deixe descansar 5 minutos e sirva.

Fonte Gazeta do Povo/Conversa Temperada

Segredinho da Vovó.

Veja que receita deliciosa e linda para as festas de aniversários.

Ingredientes

. 2 xícs. (chá) de leite em pó instantâneo
. 2 xícs. (chá) de açúcar de confeiteiro
. ½ xíc. (chá) de leite de coco

Para pintar e decorar

. Corante alimentício verde e vermelho
. Cravo-da-índia

Modo de preparo

Numa tigela, peneire o leite em pó e o açúcar de confeiteiro. Acrescente o leite de coco aos poucos, amassando a mistura até formar uma massa que não grude nas mãos. Faça bolinhas e depois molde maçãs e peras. Coloque um palito em cada uma das frutinhas e deixe secar por 1 hora. Segure a frutinha pelo palito e, com um pincel macio, as pinte usando o corante alimentício. Espete o palito com os docinhos pintados em um isopor e deixe secar. Retire os palitos e finalize com um cravo-da-índia formando os cabinhos. Coloque as frutinhas em forminhas de papel e arrume-os em uma caixa de bombons com capacidade para 12 docinhos.

Fonte /mdemulher.abril.com.br/

Ingredientes:

Massa:
.1/2 xícara (chá) de açúcar
.3 ovos
.1/2 colher (chá) de sal
.3 colheres (sopa) de manteiga
.1/2 colher (chá) de essência de baunilha
.3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo

Recheio:
.1 litro de sorvete de creme light
.1 litro de sorvete de chocolate light

Calda de frutas vermelhas:
.1/2 caixa de morangos
.150 g de framboesas
.amoras ou outra frutinha vermelha qualquer (podem ser congeladas)
.1 xícara (chá) de açúcar light
.1 xícara (chá) de água

Cobertura:
.1/2 xícara (chá) de ricota amassada
.1 colher (sopa) de frutose
.1/2 colher (chá) de essência de baunilha
.3 colheres (sopa) de leite desnatado

Modo de preparo:

Massa:
Missture o açúcar, os ovos e o sal. Leve ao banho-maria e bata com um batedor até que o açúcar se dissolva e fique morno. Ponha na batedeira e bata até ficar um creme fofo. Reserve. Derreta a manteiga e junte a baunilha. Reserve. Peneire a farinha sobre o creme reservado e misture delicadamente. Junte a manteiga em um fio fino e mexa devagar. Despeje em uma fôrma untada e forrada com papel-manteiga também untado e espalhe a massa com uma espátula. Asse em forno médio preaquecido até que fique ligeiramente dourado.

Calda:
misture os ingredientes e ferva por dois minutos. Coe e reserve o caldo. Montagem: deixe os sorvetes na geladeira por uma hora. Forre uma fôrma de bolo inglês com filme plástico. Ponha uma folha de papel-manteiga e deixe sobrar nas laterais. Corte a massa em três partes do tamanho da fôrma de bolo inglês e umedeça-as com a calda. Forre o fundo da fôrma com uma parte e reserve as restantes. Bata o sorvete de creme na batedeira por meio minuto e faça uma camada sobre o pão-de-ló. Cubra o sorvete com a segunda parte do pão-de-ló e leve a fôrma ao freezer por 30 minutos. Repita a operação com o sorvete de chocolate. Feche a fôrma com o papel-manteiga e devolva ao freezer até o dia seguinte. Desenforme e decore com os ingredientes da cobertura batidos no liquidificador. Sirva imediatamente.

Dica:
Use espátulas para manusear o bolo umedecido, pois ele fica muito quebradiço

Fonte mdemulher.abril.com.br

Segredinho da Vovó.

Um bombom fica ótimo para qualquer ocasião ou festas, veja essa receita.

Ingredientes

· 100 g de morangos
· 1 lata de leite condensado
· 200 g de leite em pó desnatado
· 300 g de chocolate ao leite ou meio amargo

Modo de preparo

Lave bem os morangos, retire os talinhos e coloque-os sobre papel absorvente para escorrer o excesso de líquido. Em uma tigela média, misture o leite condensado com o leite em pó e mexa até formar uma massa macia. Se necessário, acrescente mais leite em pó. Molde bolinhas e achate-as com a palma das mãos.

Envolva cada morango com a massa. Coloque-os sobre papel-manteiga e deixe secar durante 15 minutos. Derreta o chocolate ao leite ou amargo de acordo com as instruções da embalagem. Com a ajuda de um garfo, banhe os bombons no chocolate. Leve à geladeira até secar. Sirva em seguida.

Dica: Se quiser recheie com uva passa, nozes ou cereja.

Fonte mdemulher.abril.com.br

Segredinho da Vovó

Quem não aprecia um bolo de chocolate, experimente essa receita.

Ingredientes:

250g de manteiga sem sal (temperatura ambiente)
2 xícaras (chá) de açúcar cristal
4 ovos
200g de chocolate em pó (50% de cacau) peneirado
2 xícaras (chá) de farinha de trigo, peneirada
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de conhaque (opcional)
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180ºC (fogo médio). Em uma batedeira, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro. Adicione os ovos um a um. Junte a farinha e o chocolate em pó alternando com o leite. Acrescente o conhaque e, por último, coloque o fermento em pó (peneirado). Mexa pouco e levemente. Coloque a mistura em uma fôrma untada com manteiga derretida e polvilhada com farinha. Leve para assar por cerca de 50 minutos. Faça o teste do palito: se sair seco, o bolo está pronto. Desenforme quando estiver morno. Peneire açúcar de confeiteiro para decorar.

Fonte comida.ig.com.br/Receita da chef pâtissèrie Kiki Felipe

Brócolis

Membro da família do repolho (crucíferas) o brócolis tem origem remota e protege contra várias doenças, inclusive o câncer. Contém vários componentes químicos, inclusive carotenóides e betacaroteno, substância que diminui o risco de câncer. Rico em antioxidantes, inclusive a vitamina C, o brócolis ajuda a melhorar a imunidade e a evitar doenças cardíacas e osteoporose. Também é repleto de ferro, que trata a anemia, e é uma rica fonte de fibras

Salada de Brócolis e Gergelim

- 1 maço de brócolis
- 2 colheres (sopa de azeite)
- 60 ml (um quarto de xícara) de shoyu
- 60 ml (um quarto de xícara) de vinagre de arroz
- 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim
- 4 colheres (sopa) de sementes de gergelim torradas

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 200º C. Cozinhe o maço de brócolis por 1 minuto. Escorra e ponha numa assadeira, regue com azeite. Asse por 10 minutos. Transfira para uma saladeira. Misture o shoyu, o vinagre e o óleo de gergelim. Junte 3 colheres de sementes e regue os brócolis.

Propriedades/ação
Anticancerígeno
Aumenta a imunidade

Partes usadas
Flores e talos

Fonte www1.folha.uol.com.b

Farfalle com Tomate Seco, Manjericão e Pistache
Ingredientes

- 100gr farfalle (pré-cozido al dente)
- 20gr damasco turco (laminado)
- 50gr peru defumado (cubos)
- 30gr maiô mostarda
- Dill (picado a gosto)
- 30gr Champignons Paris (branqueado)
- Sal, pimenta do reino, noz moscada
- Pitada de gergelim torrado (finalização)
Opcional: 10gr folhas da estação
Modo de Preparo
Para branquear os champignons: lavar bem, laminar, passar rapidamente em água fervente temperada com sal, pimenta e açúcar. Retirar, escorrer e esfriar em banho maria de gelo. Escorrer bem e reservar para utilização. Misturar delicadamente os ingredientes. Temperar a gosto. Colocar na Saladeira Goya para servir e enfeitar com gergelim e dill.

Rendimento: 1 porção

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Salada Paulistinha
Ingredientes

- 100gr penne (pré-cozida al dente)
- 30gr ervilha (congelada)
- 30gr tomate seco (laminado sem pele)
- 10gr salame copa (laminado)
- 30gr maiô de manjericão
- 5g pistache (s/casca repicado)
- Sal, pimenta, noz moscada
- Folhas de manjericão (finalização)
Opcional: 10gr folhas de rúcula
Modo de Preparo
Misturar delicadamente os ingredientes. Temperar a gosto. Colocar na Saladeira Goya para servir e enfeitar com pistache e folhinhas frescas de manjericão.

Rendimento: 1 porção

Fonte /www.tokstok.com.br/por
A chef Ana Soares

Ingredientes
- 500 gr Alface Americana;
- 655 gr Rúcula;
- 150 gr Radicchio;
- 100 gr Tomate Cereja;
- 300 gr Queijo Parmesão fatiado fino;
- 200 gr Erva Doce;
- 100 gr Salsão;
- 300 ml Molho Mostarda;
Modo de Preparo
Monte em camadas, harmoniosamente, todos os ingredientes e sirva o molho separadamente.

Rendimento: 1,8 Kg

Ingredientes do Molho Mostarda
- 120 gr Mostarda Dijon em grão;
- 1 unid Limão 50 ml;
- 2 unid Laranja 200 ml;
- 5 gr Sal;
- 25 gr Açúcar;
- 300 ml Óleo de Milho Franciscano;
- 200 ml Azeite;
- 30 ml Vinagre;
- 100 ml Água;
Modo de Preparo
Misturar em um bowl a mostarda, o sal, açúcar, vinagre, limão, laranja e bater com um batedor junto com o óleo e o azeite, adicione a água aos poucos para dar o ponto.

Rendimento: 1 litro – 30 ml por pessoa

Fonte /www.tokstok.com.br/por chef Ana Soares

BOLO TROPICAL GELADO

INGREDIENTES:
Bolo
- 1 embalagem de mistura para bolo sabor abacaxi
- ¾ xícara (chá) de suco de abacaxi
- 3 ovos
- 2 colheres (sopa) de margarina

Calda
- 1 xícara (chá) de suco de abacaxi
- 1 vidro de leite de coco
- 1 lata de leite condensado

Cobertura
- * 200 g de coco ralado

MODO DE PREPARO:

BOLO: prepare a mistura conforme instruções da embalagem, substituindo o leite pelo suco. Passe para uma forma média retangular untada e enfarinhada e asse conforme instruções da embalagem. Espere amornar e desenforme.

CALDA: em uma tigela, misture o suco, o leite de coco e o leite condensado até obter uma mistura homogênea. Reserve.

MONTAGEM: Corte o bolo formando 20 pedaços iguais, passe cada um na calda e depois no coco ralado. Embrulhe as fatias separadamente em papel alumínio e leve à geladeira por cerca de 3 horas. Sirva em seguida.

Tempo de preparo: 1 hora. Rendimento: 20 porções.

Fonte Jornal Gazeta do Povo/ Conversa Temperada.

Segredinho da Vovó.

Faça você mesma a massa veja que receita fácil.

Ingredientes:
280 grs Farinha de trigo
120 grs Farinha de trigo Semolina
4 Ovos
7 grs. Erva doce semente
2 grs. Pimenta seca

Modo de preparo:
Faça um vulcão com as farinhas, abra os ovos e bata ligeiramente com um garfo, misture a erva doce e pimenta, coloque a mistura dos ovos no centro do vulcão e vá misturando à farinha e amassando até obter uma massa homogênea.

Abra a massa com um rolo e corte no formato desejado, de preferência tipo talharim, para facilitar na hora de cortar, existem máquinas para corte de massa facilmente encontradas no mercado. Depois de cortada, coloque os pedaços sobre um pano úmido. A utilização da massa após cortada, deve ser imediata. Antes do corte ela pode ser conservada em geladeira, em saco plástico, durante 2 a 3 dias.

Escolha um molho de sua preferência e bom proveito!

Fonte /www.tokstok.com.b

Segredinho da Vovó.

Veja que delícias para você fazer.

RECHEIO DINAMARQUÊS

Ingredientes:

600 gramas de doce de leite
300 gramas de creme de leite

Modo de preparo:

Leve ao fogo mexendo sem parar até o ponto de brigadeiro mole.

CREME DE OVOS

Ingredientes:

4 xícaras de açúcar
2 xícaras de água
30 gemas
1 colher (de chá) de essência de baunilha

Modo de preparo:

Coloque açúcar e água na panela e mexa, leve ao fogo até atingir o ponto de fio fraco. Deixe esfriar e adicione as gemas peneiradas, misture bem e leve ao fogo mexendo sem parar ; assim que iniciar fervura marque 2 minutos e desligue. Acrescente a essência e misture.

STROGONOFF DE NOZES

Ingredientes:

500 gramas de doce de leite
4 gemas
200 gramas de nozes
1 lt de creme de leite

Modo de preparo:

Leve ao fogo o doce de leite, as gemas e as nozes moídas até ferver. Retire de fogo e acrescente o creme de leite.

TRUFAS

Ingredientes:

½ Kg de chocolate ao leite
1 lt de creme de leite
2 colheres (de sopa) de rum

Modo de preparo:

Aqueça o creme de leite, adicione o chocolate picado, mexa bem até dissolver, adicione o rum e misture bem.

BABA DE MOÇA

Ingredientes:

2 xícara de açúcar
1 xícara de água
10 gemas
200 ml de leite de coco

Modo de preparo:

Com o açúcar e a água faça uma calda em ponto de bolha. Retire do fogo e dicione as gemas dissolvidas no leite de coco. Volte ao fogo mexendo sem parar até aparecer o fundo da panela. Deixe esfriar e empregue.

GANACHE

Ingredientes:

1 lt de creme de leite
500 gramas de chocolate em barra

Modo de preparo:

Aqueça bem o creme de leite (sem deixar ferver) e adicione o chocolate bem picado e misture bem até dissolver por completo o chocolate. Espere esfriar e empregue.

GELÉIA DE DAMASCOS

Ingredientes:

500 gramas de damascos
2 xícaras de açúcar
½m litro de água

Modo de preparo:

Leve ao fogo baixo todos os ingredientes e deixe cozinhar até os damascos ficarem macios.Retire do fogo, bata tudo no liquidificador e empregue depois de frio.

GELÉIA DE AMEIXAS

Ingredientes:

500 gramas de ameixa
2 xícaras de açúcar
½ litro de água

Modo de preparo:

Leve ao fogo baixo todos os ingredientes e deixe cozinhar até as ameixas ficarem macias.Retire do fogo, bata tudo no liquidificador e empregue depois de frio.

DICAS:

Ganache é um creme versátil de origem francesa; pode ser usado para decorar sobremesas e em coberturas ou recheios de bolos ou tortas. Pode usar chocolate preto ou branco e acrescidos ou não de colher de conhaque ou licor de menta.

Todas as receitas foram gentilmente doadas por Andressa – Curitiba-PR

Fonte /www.receitasdemae.com.br/

QUICHE DE ABOBRINHA E ALHO-PORÓ

MASSA
- ¾ xícara (chá) de manteiga (150g)
- 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo tipo 1
- 1 ovo
- 100ml de creme de leite fresco
- 100ml de leite

RECHEIO
- 2 abobrinhas médias cortadas em tiras bem finas
- 1 talo de alho-poró cortado em tiras bem finas
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 ovos
- 100ml leite
- 100ml de creme de leite
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO:
Em uma panela, derreta levemente a manteiga. Sobre uma superfície lisa, coloque a farinha, faça um buraco no meio, acrescente a manteiga derretida e misture levemente. Reserve. Bata o ovo com o creme de leite fresco e o leite até ficar homogêneo.

Adicione essa mistura aos poucos à massa de farinha, mexa até que desgrude das mãos. Se necessário, utilize mais farinha. Coloque a massa em uma forma de fundo removível e asse em forno baixo (150ºC), preaquecido, por cerca de 15 minutos. Enquanto isso, refogue
separadamente as abobrinhas e o alho-poró na manteiga. Faça um creme com os ovos, o leite e o creme de leite. Aos poucos, adicione o queijo ralado, tempere com o sal e a pimenta e misture bem. Coloque o
creme na massa já assada, cubra com alho-poró e a abobrinha. Volte ao forno por mais 15 minutos ou até dourar levemente.

(Tempo de preparo: 1 hora. Rendimento: 14 porções)

Se desejar faça a quiche em fôrmas individuais.

Fonte Jornal Gazeta do Povo/Conversa Temperada

Ingredientes:

1 xícara (chá) de leite condensado light
3 colheres (sopa) de leite desnatado em pó
4 colheres (sopa) de leite desnatado
2 colheres (sopa) de margarina light
½ xícara (chá) de coco desidratado

Modo de Preparo:

Misture
numa panela o leite condensado, o leite em pó, o leite desnatado, a
margarina (reserve 1 colher de sopa) e o coco. Leve ao fogo baixo e
deixe cozinhar, sem parar de mexer, por 15 minutos, ou até a massa
desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo e despeje num prato fundo
untado com a margarina reservada. Deixe esfriar por 15 minutos. Em
seguida, modele a massa fazendo bolinhas, coloque-as em forminhas de
papel. Se preferir, decore os beijinhos com cravo-da-índia.

Fonte http://comida.ig.com.br

Rendimento 1 porção:

- 100 gramas de folhas verdes (alface americana, alface roxa, radicchio,
rúcula)
- 5 fatias de manga
- 6 uvas
- 3 morangos picados
- 1 xícara de abacaxi picado
- 2 mussarela de búfala
- 20 gramas de amêndoas assadas

Molho:

- 1 copo de azeite
- meio copo de mostarda
- 2 colheres de sopa de mel
- sal, pimenta-do-reino e vinagre a gosto

Modo de preparo:

Bata o mel, azeite, vinagre e a mostarda no liquidificador. Acrescente água para
afinar o molho até pegar consistência. Depois acrescente o sal, pimenta-do-reino e jogue por cima da salada.

Fonte Jornal Gazeta do Povo/ Conversa Temperada/restaurante Jesse Andrade, do Josephine Bistrô

.

Segredinho da Vovó

O bacalhau é o prato preferido na páscoa, veja essa receita.

SALADA DE TORTELINI COM BACALHAU

- 1 embalagem de macarrão tortelini tricolor
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 dentes de alho picados
- 2 cebolas médias cortadas em pétalas
- 400g de bacalhau demolhado, aferventado e cortado em lascas
- Salsinha picada a gosto
- Cebolinha cortada na transversal a gosto
- 200g de azeitona preta
- 300g de tomates-cereja cortado ao meio
- Sal e pimenta-do-reino a gosto azeite de oliva extravirgem

MODO DE PREPARO:

Prepare o macarrão conforme as instruções da embalagem. Escorra bem, passe para um recipiente grande e raso para esfriar. Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio, frite o alho e a cebola até ficar transparente. Reserve. Em uma saladeira, junte o macarrão já frio com o refogado reservado, o bacalhau sem sal, salsinha, cebolinha, azeitona e o tomate. Tempere com o sal, pimenta e regue o azeite. Misture bem e sirva em seguida.

(Tempo de preparo: 30 minutos. Rendimento: 10 porções)

Duas dicas: se desejar, sirva com lascas de queijo parmesão. Ou se preferir uma salada mais colorida, substitua metade das
azeitonas pretas por verdes.

Fonte Jornal Gazeta do Povo/ Conversa Temperada.

Segredinho da Vovó.

O bolo dos noivos é o ponto alto da festa, se você puder fazer uma, veja essas sugestões.

Com a predominancia do branco, as cores complementares ficam mais fáceis.

Bolo e doces: La Vie en Douce

Bolo e doces: Ana Abelha Flores e decoração: Cheers Louças: La Table

Bolo e doces: Marieta Cardoso Flores: Flavia Rocco

Bolo e doces: Le Malu Flores: Rubens Decorações

Fonte http://festaviva.uol.com.br

Segredinho da Vovó.

A mesa de guloseimas fica ótima em aniversário de qualquer idade.

Fonte /www.bocaconfections.com

CESTA DE ABOBRINHA
6 porções

Abobrinhas

2 abobrinhas
Azeite e sal a gosto

Recheio de alichela

50 g de alichela picada
1 xícara (chá) de azeite
1 pimenta dedo de moça picada
1 maço de salsinha picada
1 dente de alho pequeno
1 folha de manjericão (para enfeitar)

Recheio de calabresa

100 g de queijo parmesão ralado (para gratinar)
2 linguiças picadas
1 pimenta dedo de moça sem sementes picada
1 folha de hortelã (para enfeitar)
1 cebola média picada

Abobrinhas

1 Corte as pontas das abobrinhas e depois em três partes iguais. 2 Com a ajuda de uma colher pequena cave um buraco cuidando para não atravessar o fundo. 3 Passe o azeite, o sal e grelhe de ambos os lados sem deixar que amoleça, reserve.

Recheio de alichela

1 Misture os ingredientes e recheie as abobrinhas. 2 Enfeite com uma folha de manjericão.

Recheio de calabresa

1 Refogue os ingredientes e recheie as abobrinhas. 2 Cubra com queijo parmesão e gratine. 3 Enfeite com uma folha de hortelã.

Fonte http://prazeresdamesa.uol.com.br/Receita de Norberto D’Oliveira, do Frangó,

Segredinho da Vovó.

Prove essa receita rápida e deliciosa.

2 pacotes de pão de forma sem casca
1 pacote de batata palha.
1 1/2 kg de batatas
2 vidros de maionese
1 lata de milho
100 gr de azeitonas pretas.
2 cebolas bem picadas
alho à gosto
3 colheres de azeite
1 colher (de café) de orégano
2 peitos de frango desfiados
sal à gosto
pimenta do reino (opcional)

Cozinhe os peitos de frango
com um pouco de sal, desfie-os e reserve.
Cozinhe a batata, descasque e amasse em uma tigela
grande. (Reserve).
Pique bem a cebola, junte com o alho e frite
rapidamente no azeite. (Isso evita que seu bolo
estrague com facilidade em dias de clima quente).
IMPORTANTE: Antes de juntar os ingredientes,
certifique-se que estão todos frios (temperatura
ambiente).
Separe em uma tigela pequena, 06 colheres cheias (sopa)
de batata amassada e misture apenas com 03 colheres
cheias (sopa) de maionese e reserve.
Junte os ingredientes ao restante da batata amassada
misturando bem.
Em uma assadeira ou refratário retangular grande,
espalhe uma camada de pão de forma e por cima uma
camada de recheio.
Vá intercalando o pão e o recheio até atingir a altura
desejada.
Termine com uma camada de pão de forma.
Espalhe por cima a batata com maionese reservada no
início, cobrindo o bolo todo.
Para enfeitar salpique batata palha e use sua
criatividade. Decore com salsinha, tomates, azeitonas,
etc…
NÃO VAI AO FORNO.
Sirva cortando em fatias e acrescente mais batata palha
ao prato como acompanhamento.

Se quiser fazer com outros sabores, troque o frango por
atum, frios, legumes, etc… A base do bolo é a mesma.

Fonte /cybercook.terra.com.br/Regiane Issi (Regi Sampa)

Segredinho da Vovó.

Essa é uma comida que os brasileiros gostam, veja a receita.

Ingredientes:

1kg de feijão preto
1kg de linguiças: calabresa defumada, paio e portuguesa
250g de lombo defumado
1 orelha de porco dessalgada
1 pé de porco dessalgado
1 rabo de porco dessalgado
1 língua de porco dessalgada
250g de costelinha de porco dessalgada
250g de carne seca dessalgada e cortada em cubos
100ml de óleo de soja
1 cebola média picada
5 dentes de alho picado

Modo de Preparo:

Em uma panela de pressão colocar o feijão preto lavado, a orelha, o pé, o rabo e o lombo defumado. Acrescentar água. Fechar a pressão e, assim que começar a apitar, contar cinco minutos. Depois desses cinco minutos, retirar a pressão, abrir a panela e transferir para uma panela maior. Acrescentar água quente, três dedos acima do feijão. Juntar as linguiças, as costelinhas e a carne seca. Deixar ferver e acrescentar água sempre que necessário, até que os grãos de feijão estejam macios, porém ainda firmes e inteiros.

Em uma frigideira colocar óleo de soja, acrescentar a cebola picada e deixar que ela fique transparente. Juntar o alho picado e refogar bem. Adicionar na frigideira do refogado uma concha do feijão e misturar. Retorne tudo para a panela do feião. Retirar as linguiças e os pertences e fatiá-los. Voltar tudo para a panela, misturar bem e deixar apurar até que fique com um caldo levemente grosso e brilhante.

Para que o feijão fique untuoso é imprescindível que partes como língua, rabo e orelha sejam cozidas junto. No entanto, uma opção para quem não aprecia é separar essas carnes depois do cozimento e servir em uma panela à parte. Ou dispensar. Temos que lembrar que feijão com linguiça não é feijoada, avisa a chef de cozinha Beth Branco, autora desta receita.

Fonte http://comida.ig.com.br

Bicho de Pé:
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de margarina
1 caixinha de gelatina de morango
açúcar impalpável para decorar.
Coloque o leite condensado, a margarina e a gelatina em uma panela e leve ao fogo, mexendo com uma colher de pau até que desprenda do fundo da panela. Deixe esfriar. Faça bolinhas com as mãos levemente untadas com margarina e no açúcar impalpável. Coloque os docinhos em forminhas de papel.

Abacaxizinho:
Levar ao fogo, mexendo sempre, até o ponto de enrolar pequenas bolinhas (quando está soltando bem da panela):
1 lata de Leite condensado
1 xícara de chá de abacaxi batido no liquidificador (suco e polpa – IMPORTANTE: Retirar bem todos os ‘olhos pretos’ do abacaxi antes de bater pois eles deixam o doce amargo; pode usar abacaxi em calda, desprezando a calda)
1 xícara de coco fresco ralado fino
1 xícara de chá de acúcar
- Esperar esfriar bem, modelar como abacaxizinhos, passar em acúcar cristal e espetar pedacinhos de palito de dente enfeitados com papel celofone verde como folhas de abacaxi.- Pode congelar em recipiente bem fechado por até 3 meses. Descongelar SEM ABRIR O RECIPIENTE por 24 hs.

DELÍCIA DE QUEIJO-
Levar ao fogo, mexendo SEMPRE, até o ponto de enrolar pequenas bolinhas (quando está soltando bem da panela):
1 lata de Leite condensado
1 colher de sobremesa rasa de manteiga
100 g de queijo parmezão ralado fino
- Esperar esfriar bem, fazer bolinhas, passar em acúcar cristal e enfiar um cravinho-da-índia em cada bolinha. Fazer com 24 hs de antecedëncia para o pegar o gosto do cravinho. – Pode congelar em recipiente bem fechado por até 3 meses, fica mais gostoso por causa o gosto do cravinho que se acentua.
Descongelar SEM ABRIR O RECIPIENTE por 24 hs.

Fonte  http://cozinhandonarede.blogspot.com

Ingredientes

500g de canjica
1 litro de leite
1 vidro de leite de coco
1 lata de leite condensado
2 pedaços de canela em pau
1 colher de café de sal

Modo de fazer

Prepare a canjica: Cate a canjica para retirar grãos estragados, pedrinhas e outras sujeiras. Depois lave bem numa peneira e ponha de molho a noite toda numa tigela com água o suficiente para cobrir todos os grãos e passar mais uns 2 a 3 dedos. No dia seguinte quando fôr cozinhá-la, acrescente mais água se achar necessário. A água deve cobrir a canjica e ainda sobrar uns 2 dedos quando estiver na panela.

Cozinhe a canjica: A canjica pode ser cozida em panela de pressão, ou numa panela grande comum.

Panela de pressão: Ponha a canjica na panela com a água em que estava de molho e acrescente mais se fôr necessário. Tampe-a, segundo as instruções do fabricante, e cozinhe por 20 minutos desde o começo. Comece com fogo algo e no meio do cozimento, quando a panela começar a fazer barulho, abaixe o fogo. Depois de 20 minutos, retire-a do fogo, ponha na pia embaixo da torneira e deixe correr um fio de água fria sobre a tampa. Quando a panela esfriar um pouco e perder a pressão, abra-a com cuidado.

DICA: Nunca encha a panela de pressão acima da metade, pois caso contrário, quando começar a pegar pressão, o caldo começará a sair pelo furo da tampa da panela e dificultará o cozimento.

Panela comum: Coloque a canjica numa panela grande com a água do molho e acrescente mais se achar necessário. Ela deve cozinhar até ficar bem macia. Vai demorar um pouco mais, mas ficará igualmente saboroso.

Termine a canjica: Depois que a canjica estiver cozida, acrescente o leite, o leite de coco, o leite condensado, a canela em pau e o sal. Se quiser você pode acrescentar amendoim torrado e moído ou coco ralado. Então, se quiser, coloque também nessa hora. Misture tudo muito bem e deixe cozinhar até o caldo engrossar e ficar cremoso. Sirva quente ou ao natural. Se quiser pode polvilhar um pouco de canela em pó também.

RENDIMENTO: 12 a 15 porções

Fonte /www.viladoartesao.com.br/dica do site Muito Gostoso.

Segredinho da Vovó.

Veja que delicioso lanche, para você preparar para os seus.

Lembrar que a comida crua precisa ser consumida no mesmo dia do preparo. Jamais guardar sobras.

Mousses de frutas
De Manga com cenoura: 1 xícara (chá) de manga madura picada, 1 cenoura média picada, suco fresco de 1 limão, 1 colher (sobremesa) de semente de girassol (sem casca) germinado para decorar. Opções: colocar 2 ramos de hortelã e substituir o girassol por semente de gergelim (branco ou preto) germinado.
Bater no liquidificador todos os ingredientes, menos as sementes. Coar caso a manga seja fiapenta. Colocar em taças e decorar com as sementes germinadas.

De Goiaba com Fruta-do-conde: 1 xícara (chá) de goiaba picada (branca ou vermelha), 2 frutas-do-conde, suco fresco de 1 limão, gomos de fruta-do-conde para decorar.
Passar a goiaba e a fruta-do-conde pela panela furada 3 ou bater no liquidificador e coar em peneira fina. Acrescentar o suco do limão e misturar bem. Colocar em taças e decorar com gominhos da fruta-do-conde.

De Jaca mole com Banana: 1/2 xícara (chá) de jaca mole sem caroço, 2 bananas nanicas (médias), 1 colher (sobremesa) de linhaça hidratada (em 5 colheres sobremesa de água filtrada por 4-8 horas), gotas de suco fresco de limão, 1 pitada de sal marinho e raspas da casca do limão para decorar.
Bater tudo no liquidificador. Colocar em taças e decorar com as raspinhas do limão.

Manteiguinhas Doce e Salgada
Preparadas a partir do abacate, que considero a manteiga mais natural e saudável do nosso mundo, você pode preparar cada dia, ou hora, uma versão diferente.

Salgada: 1/2 abacate maduro, ramos de salsinha bem picadinha, 1 pitada de sal marinho (ou idealmente missô), gotas de suco fresco de limão. Opções: dependendo da idade e do gosto da sua criançada você pode usar também cebolinha bem picada, coentro e até umas raspinhas de gengibre ou cubinhos de pimentão colorido. Algumas vezes, ponho um tantinho de cenoura ralada para dar crocância. Enfim, esta manteiguinha tem muito espaço para a criatividade.

Amassar com um garfo e integrar bem todos os temperos. Servir imediatamente sobre rodelas de cenoura, de abobrinha, barquinhas de alface, biscoito de linhaça ou por último pão integral (idealmente caseiro, onde você conhece todos os ingredientes).

Docinha: 1/2 abacate, 1 banana nanica, gotas de suco fresco de limão, 2 castanhas do Pará germinada e ralada.

Amassar tudo junto até integrar bem os sabores. Opções: bater no liquidificador, neste caso, recomendo usar 1 pitada de sal marinho (ou idealmente missô) e acrescentar 1 colher (sobremesa) de fruta seca tipo uva-passa, tâmara ou ameixa preta. Retirar do copo do liquidificador e adicionar a castanha-do-Pará ralada. Servir imediatamente sobre biscoito de linhaça ou por último pão integral (idealmente caseiro, onde você conhece todos os ingredientes).

Quejinhos em pasta
Quando são preparados os leites de sementes (ver links ao final da matéria), fica sobre a panela furada ou coador, uma massinha que usamos para o preparo de queijinhos e pastas. Para tanto, basta acrescentar temperinhos e ervas a gosto, gotas de suco fresco de limão e um fio de azeite para dar a liga. Depois é servir conforme sugestões apresentadas na manteiguinha salgada.

Cookie de Linhaça
Quando é preparado o leite de linhaça (ver links ao final da matéria), fica sobre a panela furada uma massinha que usamos para fazer este saboroso cookie. Como ela é bem liguenta, basta acrescentar banana nanica amassada, aveia integral em flocos, uva-passa, gotas de suco fresco de limão, raspas da casca e cardamomo em pó (opcional). Amassar até a consistência ideal. Enfarinhar um pirex e arrumar os cookies fazendo uso de 2 colheres (sobremesa). Não precisa afastar muito um do outro, pois não irão crescer. Dar uma amassadinha para ajudar na desidratação. Assar em forno mínimo (porta entreaberta) ou via desidratação solar. Se ficarem bem desidratados, pode-se colocar em potes de vidro com tampa e guardar por até 5 dias.

Receitas do Daniel Francisco de Assis – Comida Ecológica

Canjiquinha Viva
Como toda canjica, este é um prato que não se faz de pouco. Então, esta é para toda a família, vizinhança ou festa no arraiá!
Ingredientes: 1 jaca mole bem madura, 12 frutas-do-conde (também chamada de pinha), bem maduras, 1 colher (sopa) de cardamomo em pó, canela em pó a gosto (sugestão: 1 colher sobremesa), suco fresco de 2 limões (ideal galego, rosa ou caipira) e 6 peras duras picadas em cubinhos (do tamanho da canjica). Opção: 1 xícara (chá) de coco fresco ralado ou triturado.

Tirar a polpa da pinha com a panela furada. Bater no liquidificador com a jaca e as especiarias. Misturar com a pera picadinha. Salpicar canela a gosto na hora de servir.
Importante: Se desejar esquente em fogo baixo até ficar levemente quente. Usar os dedos para saber se está muito quente. Sempre passar a mão no fundo da panela para saber se está muito quente. Usar uma panela de barro ou pedra. Servir imediatamente. Não guardar para o dia seguinte.

Hamburguinho de cenoura
Ingredientes: 1 xícara (chá) de cenoura ralada, 2 colheres (sopa) de linhaça hidratada por 4 horas em 10 colheres (sopa) de água (ela quem dará a liga), 1/2 xícara (chá) de nozes germinadas (sem pele), 1/2 xícara (chá) amêndoas germinadas (sem pele), 1/2 xícara (chá) de semente de girassol sem casca germinado, 4 colheres (sopa) de azeite extra-virgem, sal marinho a gosto, 1 colher (sopa) de manjericão (ou salsinha) picado, 1 dente de alho amassado (opcional).

Triturar tudo junto no processador. Espalhar no papel impermeável e abrir a massa com 1,5 cm espessura. Cortar com um copo de boca estreita (mini-hamburguinhos). Assar no forno mínimo (porta entreaberta) ou desidratador. Servir sozinho ou com pão integral caseiro.

Fonte http://eyoga.uol.com.br por Conceição Trucom é química, cientista,

Segredinho da vovó.

Veja essas dicas de como vestir as crianças para eventos sociais como batizados e festas familiares.

Itens básicos

1. Respeite o gosto e a personalidade da criança
Se você perceber que seu filho anda muito indeciso na hora de escolher as roupas, o que é supernormal, apresente a ele duas ou três opções no máximo e deixe que ele decida sozinho. Mostrar muitas peças ao mesmo tempo só vai confundir a cabeça da criança. Faça dese momento o mais agradável e divertido possível.

2. Leve os meninos para as compras Os meninos também gostam de escolher as suas roupas. Respeite e tente não comprar apenas peças com estampas de personagens.

3. Brilhos demais Se a sua filha quer usar todas as estampas e brilhos que há no armário de uma vez só, converse com ela e mostre opções de como fica mais bacana combinar aos poucos, sem poluir muito o visual. Tire um acessório de cada vez para a pequena não se aborrecer.

4. O básico pode ficar muito charmoso Crianças gostam de pular, brincar, correr e uma roupa desconfortável pode acabar com a brincadeira. Combine o jeans (o stretch é bem gostoso de usar) com bolsas a tiracolo e acessórios de cabelo bacanas. Sua filha vai arrasar nas festas e brincar súper à vontade.

Fonte /bebe.abril.com.br

Por Gabriella Arantes
fotos Fabio Mangabeira

Ingredientes

- 12 g de gelatina em pó incolor sem sabor
- ½ xícara de água quente
- 1 litro de guaraná ou espumante
- açúcar a gosto
- maçãs cortadas em luas finas e morangos frescos cortados ao meio, sem tirar as folhinhas, a gosto
- ervas frescas a gosto: dill, folhinhas de erva doce e hortelã

Modo de Preparo

Dissolver a gelatina na água quente. Adicionar ao guaraná ou espumante e reservar. Cortar as frutas e colocar harmoniosamente no fundo da taça, adicionar as ervas e cobrir com uma mistura de guaraná e gelatina. Levar à geladeira para gelar e endurecer.

Rend. 1kg- aprox. 10 porções

Fonte /www.tokstok.com.br/por chef Ana Soares

Bolo de nozes com baba-de-moça e fios de ovos

2 xícara (chá) de farinha de trigo
100g de margarina
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) não cheia de fermento em pó
1 xícara (chá) de nozes moídas
1 colher (sopa) de amido de milho
½ xícara (chá) de leite
½ xícara (chá) de creme de leite
2 ovos

Modo de preparo
Bater as claras em neve e reservar. Bater as gemas, o açúcar e a margarina, até ficar um creme bem fofo. Acrescentar as nozes moídas. Colocar a farinha, o amido de milho, o creme de leite e o leite (alternar secos e líquidos). Por último, o fermento em pó e as claras em neve. Assar em assadeira untada e enfarinhada em forno médio. Desenformar o bolo morno e esperar esfriar para rechear.

Recheio – Ingredientes
1 ½ xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de água
7 gemas
1 vidro pequeno de leite de coco
1 colher (sopa) de amido de milho

Modo de preparo
Fazer uma calda com a água e o açúcar até o ponto de fio mole. Passar as gemas pela peneira. Colocar sobre a calda as gemas e o amido de milho dissolvido no leite de coco, misturar e cozinhar até engrossar, por volta de três minutos. Espere esfriar e recheie o bolo.

Fonte http://festaviva.uol.com.br/Por Gislaine Oliveira Gastronomia

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1-Café do Oriente

Ingredientes:
- 80 ml de leite vaporizado
- 40 ml de café com cardomomo
- 2 colheres marshmallow
- Doce de leite
- Canela em pau

Preparo:
Coloque um pouco de doce de leite no fundo de uma taça. Despeje o leite vaporizado e o café com cardamomo na taça. Cubra com duas colheres de marshmallow e finalize com um stick de canela.

Rendimento: 1 porção

2-Mudslide

Ingredientes:
- 50 ml de café espresso
- 15 ml de xarope de creme
irlandês (Baileys)
- 15 ml de xarope de baunilha
- Calda de chocolate
- Chantilly

Preparo:
Misture em uma coqueteleira o café espresso, o xarope de creme irlandês e o xarope de baunilha. Em uma taça espalhe a calda de chocolate e coloque um pouco de chantilly ao fundo. Despeje a bebida e cubra com chantilly.

Rendimento: 1 porção

3-Moka branco de framboesa

Ingredientes:
- 50 ml de café espresso
- 100 ml de leite vaporizado
- 30 ml de calda de framboesa
- Raspas de chocolate branco

Preparo:
Coloque em um copo
baixo a calda de framboesa e um pouco de raspas de chocolate no fundo.
Despeje o café espresso
e o leite vaporizado.
Decore com raspas de chocolate.
Rendimento: 1 porção

4-Menta café

Ingredientes:
- 3 bolas de sorvete de chocomenta
- 50 ml de café
- Calda de chocolate
para decorar
- Chocolate Callebaut
para decorar

Preparo:
Bata as três bolas de sorvete com o café. Decore uma taça com a calda de chocolate e despeje a bebida. Finalize com o chocolate Callebaut.

Rendimento: 1 porção

Fonte  http://festaviva.uol.com.br /Produção: Marcia Asnis Fotos: Lucas Fonseca

Ingredientes
½ xícara (chá) de azeite de oliva
¼ xícara (chá) de óleo de milho ou canola
¼ xícara (chá) de polpa de maracujá
1 colher (café) de açúcar
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo
Misture todos os ingredientes.

Fonte http://festaviva.uol.com.br/Por Gislaine Oliveira Gastronomia