Ingredientes

Dois potes de iogurte desnatado
Seis colheres (sopa) de adoçante de forno
Uma lata de creme de leite desnatado
Uma colher (sopa) de raspas de limão

Modo de preparo

Misture o iogurte, o açúcar e o creme de leite e bata no liquidificador e adicione as raspas de limão.

Coloque a mistura em um recipiente e cubra com filme plástico. Leve ao freezer por, no mínimo, seis horas.

Após esse tempo, retire e deixe descongelar um pouco, até ficar um pouco mole. Leve à batedeira até dar consistência de creme.

Cubra e leve novamente ao freezer até firmar.

Fonte http://entretenimento.r7.com

Receita de Salsichas Indianas
(Rendimento é para 5 porções e o tempo de preparo é de 30 minutos)

Ingredientes

- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 cebola média picada
- meia colher (sopa) de curry
- ¾ de xícara (chá) de vinho branco seco
- meia xícara (chá) de Café Pilão Intenso coado e sem açúcar
- ¾ de xícara (chá) de creme de leite fresco
- 1 colher (sopa) de shoyu
- 2 colheres (sopa) de uvas-passas escuras
- 8 salsichas cortadas em rodelas grossas
- sal e pimenta vermelha a gosto

Modo de Preparo: Em uma panela, derreta a manteiga, junte o óleo e frite a cebola até começar a dourar.

Adicione o curry dissolvido no vinho e o café. Espere ferver e acrescente o creme de leite, o shoyu e as uvas-passas.

Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar. Junte as salsichas e tempere com sal e pimenta.

Cozinhe por mais 3 minutos e sirva a seguir.

Fonte Jornal Gazeta do Povo/Conversa Temperada-Café Pilão.

Segredinho da vovó.

Que tal experimentar uma receita diferente de panqueca, tente essa.

Inspirada nos crepes franceses, leva um recheio cremoso à base do Cappuccino Clássico 3 Corações que deve ser servido bem quente junto à massa. O cappuccino em pó polvilhado por cima dá um toque final à receita, que pode ser servida como prato principal em um café da tarde ou simplesmente como sobremesa.

Ingredientes

Massa

- 1 ovo
- 100 gramas de farinha de trigo
- 200 ml de leite (1 xícara)
- 2 gotas de essência de baunilha

Recheio

- 200 ml de leite ( 1 xícara)
- 2 gemas
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 2 colheres de sopa de Cappuccino Classic 3 Corações
- 1 colher de manteiga
- 2 colheres de sopa de Glicose de milho
- 1 colher de sopa de Cappuccino 3 Corações para polvilhar

Modo de fazer:

Massa da Panqueca:

- Bata todos os ingredientes no liquidificador. Unte uma frigideira e frite os discos de massa. Reserve.

Recheio:

- Numa panela, dissolva bem o amido de milho no leite batendo com um batedor de arame. Depois, coloque as gemas e o Cappuccino e continue batendo.

Leve ao fogo até engrossar, sempre batendo para não empelotar. Retire e acrescente a glicose de milho e bata vigorosamente, até amornar.

Coloque pequenas porções no centro das panquecas, dobre em 4 e coloque numa travessa. Polvilhe com Cappuccino e sirva. Rende 4 porções.

Fonte Jornal Gazeta do Povo/ Conversa Temperada- 3 Corações por Stela Morato.

Segredinho da vovó.

Troque o vinho pela cerveja e continue com o queijo, veja as dicas.

- Tire os queijos da geladeira uma hora antes de servir

- Não sirva a cerveja muito gelada, pois a temperatura baixa mascara o sabor. Quatro graus é o suficiente

- Corte os queijos na hora de degustar – picar antes, em cubinhos, por exemplo, esvazia aos poucos o sabor do produto

- Prove primeiro o queijo, depois a cerveja

- Comece pelos queijos e cervejas mais suaves, parta para os de sabor médio e finalize com aqueles de gosto mais intenso

- Sinta os aromas presentes nos queijos e nas cervejas e tente harmonizar aqueles com notas semelhantes – harmonização por contraste é melhor quando se trata de vinhos

Queijos frescos
Características: suaves, alta umidade
Tipos: ricota, mussarela de búfala, feta
Cervejas: Pilsen, Kölch, Weizenbier

Queijos com casca natural
Características: macios, cremosos, alta umidade
Tipos: chabichou, crottin de chavignon
Cervejas: Pilsen, fruit beers, Weizenbier

Queijos macios, de casca branca
Características: consistência quase cremosa, alta umidade – podem ter sabor suave ou intenso
Tipos: brie, camembert, St-maure
Cervejas: Pilsen, Weizenbier, Kölsh

Queijos semimacios
Características: sabor adocicado, textura macia e média umidade
Tipos: Serra da Estrela, St-Paulin, chevrotin
Cervejas: Strong Golden Ale, Pale Ale, Weizenbier, Weizenbock, Bière Brut

Queijos semiduros
Características: media maturação, textura tenra, sabor suave e adocicado
Tipos: gruyère, emmental, gouda
Cervejas: Pilsen, Pale Ale, Strong Golden Ale, Bière Brut

Queijos duros
Características: longa maturação, baixa umidade, textura seca e granulada
Tipos: Grana Padano, parmesão, cheddar e pecorino
Cervejas: Pilsen, Strong Golden Ale, Dunkel, Weizenbock, Pale Ale, Weihnachts Ale, Bière Brut

Queijos azuis
Características: sabores complexos, picantes e salgados. Quebradiços e gordurosos
Tipos: roquefort, stilton, gorgonzola
Cervejas: Weihnachts Ale, Pale Ale, Strong golden Ale, Bière Brut, Weizenbock

Fonte http://comida.ig.com.br/

Segredinho da Vovó.

Veja que deliciosa receita a nossa leitora Fabiana nos mandou.

Cogumelos saborosos e nutritivos

Rico e nutritivo, o cogumelo comestível, também conhecido como champignon, é um ingrediente mais que especial na alimentação. Seu sabor inigualável proporciona um toque requintado à culinária, pois sua combinação transforma uma simples receita em um sofisticado prato.

Formada pelo Los Angeles Culinary Institute e pelo French Culinary Institute, em Nova York, a chef de cuisine Daniela Prosdócimo Caldeira, da La Table Gastronomie, de Curitiba, utiliza deste elemento para desenvolver receitas saborosas e altamente nutritivas. Uma delas é um risoto que leva três tipos de champignons – o porcini, Paris e shitake –, que é finalizada com um delicioso tuille de parmesão. Confira o passo a passo!

Risoto de Champignons com Tuille de Parmesão

Ingredientes

2 colheres de sopa de manteiga;

½ cebola picada;

2 dentes de alho picados;

50 g de champignon porcini seco (reidratados em 3 xícaras de água);

Caldo de legumes (500 ml aproximadamente);

1 bandeja de champignon de Paris laminado;

1 bandeja de shitake laminado;

2 xícaras de arroz arbóreo;

½  xícara de vinho branco;

2 colheres de sopa de nata fresca;

4 colheres de sopa de parmesão ralado;

2 colheres de sopa de salsinha picada;

Sal e pimenta a gosto.

Modo de fazer

Reidrate o champignon em água morna, reserve a água e pique os champignons. Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho. Acrescente os champignons frescos (Paris e shitake) e refogue. Quando estiver bem seco, adicione o champignon porcini e refogue, temperando com sal e pimenta fresca. Adicione o arroz arbóreo, deglace com o vinho e reduza pela metade. Peneire a água que reidratou os champignons e coloque na panela (descarte o fim que fica com um pouco de impurezas). Regue o risoto com caldo de legumes quente até ficar no ponto desejado (o tradicional risoto serve-se al dente). Acrescente a nata, o parmesão e a salsinha picada. Ajuste o sal e a pimenta e sirva com o tuille de parmesão.

Dica da chef para fazer o Tuille de Parmesão

Rale o queijo parmesão bem fino e salpique em uma frigideira antiaderente. Em fogo baixo, deixe que o parmesão fique como uma casquinha crocante e vire de lado. Doure do outro lado. Assim que sair da frigideira você pode dar um formato a ele, mas rapidamente, porque assim que sai do contato com o calor, ele fica rapidamente crocante.

Fonte www.latablegastronomie.com.br

Medalhão Marinado em Tabasco
(Rendimento: 6 porções)

Ingredientes:

- 6 medalhões de filé mignon
- sal e pimenta-do-reino
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 3 colheres (sopa) de Tabasco® Chipotle
- azeite de oliva extra virgem
- ½ colher (sopa) de vinagre de vinho branco
- ½ cebola média bem picada
- 2 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado
- 2 tomates sem sementes em cubos bem pequenos
- 4 colheres (sopa) de grãos de milho verde

Modo de Preparo:

Esfregue ½ colher (sopa) de Tabasco em cada medalhão e tempere com sal. Aqueça o óleo em uma frigideira não anti-aderente e doure os medalhões até que cheguem até quase o ponto desejado. Retire e cubra com papel alumínio.

Na mesma frigideira, acrescente a cebola e o pimentão e frite-os. Quando estiverem dourados, acrescente o vinagre soltando as raspas do fundo da frigideira.

Acrescente o milho, retire do fogo e acrescente os tomates. Corrija o sal, regue com um fio de azeite e sirva sobre os filés.

Fonte Jornal Gazeta do Povo/ Conversa Temperada/A Tabasco

BOLINHO DE ARROZ COM CARNE SECA
(Rendimento: 40 bolinhos médios; tempo de preparo: 40 minutos)

Ingredientes:

Bolinho:

- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 xícara (chá) de arroz (170 g)
- 1 folha de louro
- 1 ramo de tomilho lavado
- 1 ½ colher (chá) de sal
- 2 ovos
- 250 g de carne-seca dessalgada e desfiada
- ½ cebola picada finamente (60 g)
- 2 ramos de coentro lavados e picados
- 120 g de queijo meia-cura

Molho:

- 3 tomates (510 g)
- 1 cebola pequena (70 g)
- 1 dente de alho
- 1 ½ colher (chá) de sal
- ¼ de pimenta dedo-de-moça sem sementes
- ½ colher (sopa) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de ketchup
- ½ colher (sopa) de molho inglês
- 1 ramo de coentro lavado e picado

Fritura:

- 2 xícaras (chá) de óleo (400 ml)

Preparo:

Bolinho: aqueça o óleo em uma panela pequena por 1 minuto em fogo alto, junte o arroz e deixe-o fritar por cerca de 30 segundos, mexendo bem. Acrescente 2 xícaras (chá) de água quente, o louro, o tomilho e o sal e cozinhe em fogo alto até ferver. Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos ou até que a água seque. Tire a panela do fogo e deixe abafada por 5 minutos para terminar a cocção (cozimento).

Coloque o arroz cozido em uma travessa e, com o auxílio de um garfo, amasse um terço dos grãos para ajudar a dar liga aos bolinhos. Junte os ovos, a carne-seca, a cebola, o coentro e o queijo e misture bem.

Molho: bata no liqüidificador os tomates, a cebola, o alho, o sal e a pimenta até formar uma mistura homogênea. Coe passando para uma panela, acrescente o açúcar, o ketchup e o molho inglês e, em fogo baixo, aqueça o molho por cerca de 10 minutos para ficar mais encorpado. Apague o fogo e acrescente o coentro.

Para fritar os bolinhos: em uma panela pequena, aqueça o óleo por cerca de 8 minutos em fogo alto. Enquanto isso, use uma colher (sopa) como medida para fazer os bolinhos e, com as mãos, faça bolinhas de arroz. Frite 3 a 4 unidades por vez por cerca de 4 minutos ou até que estejam levemente douradas. Retire-as com o auxílio de uma escumadeira e coloque-as em uma travessa com papel-toalha para que fiquem bem sequinhas. Sirva em seguida junto com o molho.
A segunda dica é o Bolinho de arroz, banana e canela, uma opção de lanchinho da tarde. Aqui também você pode aproveitar as sobras de arroz para utilizar no preparo.
BOLINHO DE ARROZ, BANANA E CANELA
(Rendimento: 45 bolinhos; tempo de preparo: 15 minutos)

Ingredientes:

- 1 xícara (chá) de arroz (170 g)
- 1 xícara (chá) de açúcar (160 g)
- 5 cravos-da-índia
- 1 pedaço de casca de limão
- 2 ½ xícaras (chá) de leite integral (500 ml)
- 2 bananas-da-terra cortadas em cubos pequenos
- 1 colher (chá) de canela em pó
-½ xícara (chá) de farinha de trigo (60 g)

Para fritar:

- 2 xícaras (chá) de óleo (400 ml)

Para polvilhar:

- 1 colher (sopa) de canela em pó
- 4 colheres (sopa) de açúcar

Preparo:

Em uma panela média, coloque o arroz, o açúcar, os cravos, a casca de limão,
3 xícaras (chá) de água e cozinhe em fogo alto por cerca de 15 minutos ou
até secar a água. Acrescente o leite, abaixe o fogo e termine o cozimento
por cerca de 25 minutos, mexendo sempre. Desligue o fogo e deixe esfriar.
Retire a casca de limão e os cravos. Despeje o arroz em uma travessa,
acrescente as bananas, a canela e a farinha e misture bem.

Aqueça o óleo em fogo médio por 5 minutos e despeje colheradas da massa, quatro de cada vez. Frite por aproximadamente 3 minutos ou até os bolinhos ficarem dourados. Retire com uma escumadeira, coloque sobre papel-toalha e polvilhe a canela e o açúcar. Sirva em seguida acompanhado de chá quente.

Fonte Conversa Temperada/ Jornal Gazeta do Povo

Ingredientes
250 gr de ricota
1 copo(s) de iogurte desnatado
cheiro-verde e orégano
1 colher (café) de sal
1 colher (chá) de azeite

Modo de fazer
Amasse a ricota e, em seguida, misture todos os outros ingredientes. Se preferir, passe tudo no processador.

Ingredientes
3 cenouras cruas
1 cebola média
3 colheres de requeijão
Salsinha e sal a gosto

Modo de fazer

Descasque e pique os ingredientes. Bata tudo no liquidificador e por último, acrescente o sal.

Fonte revistacrescer.globo.com



Segredinho da vovó.

Veja que delícia que você pode fazer com o pinhão.

LOMBINHO COM ABACAXI E PINHÃO
(porção para quatro pessoas)

- 1 kg de lombo suíno temperado, assado e fatiado
- 1 abacaxi descascado e fatiado em meia lua
- 500 gr de pinhão cozido com sal
- calda de açúcar queimado
- 1 sachê pequeno de maionese

Modo de preparo: Assar o lombinho no fogo baixo para que fique rosado, durante 1 hora. Aumentar a chama do forno e assar mais 30 min., para dourar. Deixar esfriar e cortar em fatias médias, fatiar também o abacaxi. Intercalar o lombinho com o abacaxi num pirex. Apertar o sachê de maionese e enfeitar a carne. Levar para dourar a maionese no forno médio. Para servir, cobrir com a calda de açúcar queimado, que deverá estar morna e grossa. Servir com paçoca de pinhão e enfeitar com pinhões inteiros. Acompanha arroz branco e salada verde.

Fonte Jornal Gazeta do Povo/ Conversa temperada

Segredinho da vovó.

Se você vai receber amigos para copa do mundo, que tal provar essa receita.

Ingredientes

- 12 fatias de pão de forma sem casca, industrializado
- 1 copo de patê de ervas
- 1 copo de purê de mandioquinha

Patê base

- 200 gramas de ricota fresca
- 150 gramas de manteiga
- 250 ml de leite fervendo
- 50 gramas de queijo tipo parmesão
- 1 colher das de sobremesa rasa de gelatina em pó incolor, dissolver conforme instruções da embalagem
- Sal e temperos a gosto

Preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar com consistência cremosa e leve para gelar.

Patê de ervas

- 1 copo de patê base sem gelar
- ½ xícara das de chá de ervas frescas, salsa, cebolinha, manjericão
- Sal e temperos a gosto

Preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador, leve para gelar e utilize.

Purê de mandioquinha

- 1 copo de mandioquinha cozida e passada ainda quente pela peneira
- 100 gramas de manteiga
- 2 colheres das de sopa de patê básico sem gelar
- Sal, noz moscada e temperos a gosto

Preparo: Bata em batedeira todos os ingredientes até ficar um purê bem cremoso e utilize.

Montagem

Em uma forma coloque 4 fatias de pão e cubra com o purê de mandioquinha.

Cubra com mais uma camada de pão e espalhe uma camada de patê de ervas.

Cubra com as fatias de pão restantes e leve para gelar.

Desenforme, corte em 48 quadradinhos e decore com uma pitanga de purê de mandioquinha ou a gosto.

Fonte Jornal Gazeta do Povo-Conversa Temperada

Receita dos Pimentões Recheados:

Ingredientes
1 kg de pimentões verde (médio para grande) – dá uns 9 pimentões
folhas de alface ou de couve

Recheio
1 kg de carne moída
3 dentes de alho
1 cebola grande
100 g de azeitonas picada
cheiro verde
2 tomates
2 tabletes de caldo de carne
pimenta-do-reino a gosto

Para a massa
5 xícaras de farinha de trigo
400 ml (aproximadamente) de leite
2 colheres de sopa de fermento Royal
4 ovos
1 colher de chá de sal
1 litro de óleo pra fritar
Modo de preparo a massa:

Coloque todos os ingredientes secos, bata os ovos e acrescente, e vai colocando o leite e mexe. A massa deve ficar um pouco mais grossa que a de um bolinho de chuva, por exemplo.

Modo de preparar o recheio:

Refogue a carne com a cebola, o alho, as azeitonas, os tomates, os caldos de carne, sal e pimenta-do-reino e cheiro verde. O recheio não deve ficar nem muito seco nem muito úmido.

Modo de preparo dos pimentões:
Lave bem os pimentões fechados. Coloque-os em uma panela com água fervendo e deixe uns 5 minutos. Delicamente com uma colher de pau, vá virando e tome cuidado para não machucá-los. Retire e espere esfriar. Corte em volta só do cabinho. Com uma colherinha de cabo comprido, retire delicadamente as sementes e aquela nervurinha branca. Lave novamente e deixe secar de boca pra baixo.

Depois de seco, recheie com a carne moída. Em seguida, feche os pimentões com folha de alface ou folha de couve. Ajeite bem a folha de alface (ou couve) por debaixo da dobrinha do pimentão. Passe o pimentão (um de cada vez) na massa e, com um garfo e uma colher, deixe escorrer um pouco a massa. Numa panela funda, frite o pimentão em óleo quente (um a um). Assim que colocar o pimentão para fritar, abaixe o fogo e vá virando até que ele fique com a massa dourada. Retire o pimentão e coloque num papel tolha. Ele fica bem sequinho! E aí é só servir com salada ou com o acompanhamento que você quiser!

Olha… que um pimentão desse é o suficiente e um almoço completo!

Fonte Jornal Gazeta do Povo-Conversa Temperada

Ingredientes

500 gramas de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite
5 gemas
5 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
400 gramas de pinhões cozidos, descascados e triturados
1 pote de Sorvete de Creme

Modo de Preparo

Leve ao fogo em banho-maria, o chocolate picado e o creme de leite. Derreta, acrescente os pinhões e reserve. Em uma tigela misture muito bem as gemas, os ovos inteiros, o açúcar e a farinha de trigo, até ficar homogêneo. Misture o chocolate reservado e mexa bem até obter uma massa lisa. Unte com manteiga oito forminhas pequenas (10cm de diâmetro) e distribua a massa. Leve ao forno médio alto (200°C) – pré-aquecido por 10 minutos – e asse por 5 minutos, aproximadamente. Desenforme morno sobre pratinhos individuais, sirva com Sorvete de Creme e decore com alguns pinhões laminados.

Dicas:

- O forno deve estar bem quente no momento em que for colocar o gateux, para que fiquem cremosos por dentro e firmes por fora.
- Ao tirá-los do forno, o centro ainda deverá estar mole.
Rendimento – 12 porções.

Fonte www.vnews.com.br

INGREDIENTES
> 1 peixe inteiro limpo (robalo ou cambucu) com cerca de 2Kg
> 4 talos de cebolinha verde picados
> 4 ramos de salsa picados
> 4 ramos de orégano fresco picados
> Folhas de 10 galhos de tomilho fresco
> 10 folhas de manjericão picadas
> 2 ramos de alecrim
> 3 dentes de alho amassados
> 1 colher (café) de cúrcuma em pó
> Sal a gosto
> 1 tomate em rodelas
> 1 cebola em rodelas
> Raspas e o suco de 1 limão siciliano
> 500 g de batata bolinha pré-cozidas
> 2 cenouras grandes pré-cozidas em rodelas grossas
> 1 maço de brócolis japonês
> ½ xícara (chá) de azeite (100 ml)

MODO DE PREPARO
Apoie o peixe sobre uma tábua e retire a cabeça e o rabo. Recheie a cavidade com as ervas, o alho, a cúrcuma e o sal. Sobre esse tempero, distribua o tomate, a cebola e as raspas de limão. Com agulha e linha grossa, costure para que o recheio não vaze durante o cozimento. Acomode o peixe em uma assadeira oval grande, regue-o com o suco de limão e, à sua volta, coloque as batatas bolinha, a cenoura e os buquês de brócolis. Por cima, despeje metade do azeite, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180°C) por cerca de 1 hora. Antes de servir, regue com o restante do azeite.

Fonte: Santa Marina //opovo.uol.com.br

Segredinho da vovó.

Veja que delícia que pode sair com algumas bananas, é uma ótima pedida para quem está de dieta ou para pessoas com alergia a lactose.

Receita:

Ingredientes:
- 600g de filés de salmão
- 1 xícara (chá) de Azeite de Oliva Extra Virgem
- sal a gosto
- 1 xícara (chá) de azeitona verde picadinha
- 2 tomates (sem pele e sementes) em cubinhos
- 2 dentes de alho picadinhos
- 1 colher (chá) de orégano
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado grosso

Modo de Preparo: Numa frigideira, doure o salmão em 3 colheres (sopa) de azeite de oliva. Polvilhe com o sal. Mantenha aquecido. Reserve.

Misture bem o azeite de oliva restante com os demais ingredientes (menos o queijo).

Sirva sobre os filés de salmão e salpique o parmesão. Se preferir, sirva com batatas e um bom vinho! A receita rende quatro porções. Bom apetite!

Fonte Gazeta do Povo/Conversa Temperada-Vida Alimentos

Ingredientes:

Massa:
.1/2 xícara (chá) de açúcar
.3 ovos
.1/2 colher (chá) de sal
.3 colheres (sopa) de manteiga
.1/2 colher (chá) de essência de baunilha
.3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo

Recheio:
.1 litro de sorvete de creme light
.1 litro de sorvete de chocolate light

Calda de frutas vermelhas:
.1/2 caixa de morangos
.150 g de framboesas
.amoras ou outra frutinha vermelha qualquer (podem ser congeladas)
.1 xícara (chá) de açúcar light
.1 xícara (chá) de água

Cobertura:
.1/2 xícara (chá) de ricota amassada
.1 colher (sopa) de frutose
.1/2 colher (chá) de essência de baunilha
.3 colheres (sopa) de leite desnatado

Modo de preparo:

Massa:
Missture o açúcar, os ovos e o sal. Leve ao banho-maria e bata com um batedor até que o açúcar se dissolva e fique morno. Ponha na batedeira e bata até ficar um creme fofo. Reserve. Derreta a manteiga e junte a baunilha. Reserve. Peneire a farinha sobre o creme reservado e misture delicadamente. Junte a manteiga em um fio fino e mexa devagar. Despeje em uma fôrma untada e forrada com papel-manteiga também untado e espalhe a massa com uma espátula. Asse em forno médio preaquecido até que fique ligeiramente dourado.

Calda:
misture os ingredientes e ferva por dois minutos. Coe e reserve o caldo. Montagem: deixe os sorvetes na geladeira por uma hora. Forre uma fôrma de bolo inglês com filme plástico. Ponha uma folha de papel-manteiga e deixe sobrar nas laterais. Corte a massa em três partes do tamanho da fôrma de bolo inglês e umedeça-as com a calda. Forre o fundo da fôrma com uma parte e reserve as restantes. Bata o sorvete de creme na batedeira por meio minuto e faça uma camada sobre o pão-de-ló. Cubra o sorvete com a segunda parte do pão-de-ló e leve a fôrma ao freezer por 30 minutos. Repita a operação com o sorvete de chocolate. Feche a fôrma com o papel-manteiga e devolva ao freezer até o dia seguinte. Desenforme e decore com os ingredientes da cobertura batidos no liquidificador. Sirva imediatamente.

Dica:
Use espátulas para manusear o bolo umedecido, pois ele fica muito quebradiço

Fonte mdemulher.abril.com.br

Segredinho da Vovó.

Faça você mesma a massa veja que receita fácil.

Ingredientes:
280 grs Farinha de trigo
120 grs Farinha de trigo Semolina
4 Ovos
7 grs. Erva doce semente
2 grs. Pimenta seca

Modo de preparo:
Faça um vulcão com as farinhas, abra os ovos e bata ligeiramente com um garfo, misture a erva doce e pimenta, coloque a mistura dos ovos no centro do vulcão e vá misturando à farinha e amassando até obter uma massa homogênea.

Abra a massa com um rolo e corte no formato desejado, de preferência tipo talharim, para facilitar na hora de cortar, existem máquinas para corte de massa facilmente encontradas no mercado. Depois de cortada, coloque os pedaços sobre um pano úmido. A utilização da massa após cortada, deve ser imediata. Antes do corte ela pode ser conservada em geladeira, em saco plástico, durante 2 a 3 dias.

Escolha um molho de sua preferência e bom proveito!

Fonte /www.tokstok.com.b

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Segredinho da Vovó

O bacalhau é o prato preferido na páscoa, veja essa receita.

SALADA DE TORTELINI COM BACALHAU

- 1 embalagem de macarrão tortelini tricolor
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 dentes de alho picados
- 2 cebolas médias cortadas em pétalas
- 400g de bacalhau demolhado, aferventado e cortado em lascas
- Salsinha picada a gosto
- Cebolinha cortada na transversal a gosto
- 200g de azeitona preta
- 300g de tomates-cereja cortado ao meio
- Sal e pimenta-do-reino a gosto azeite de oliva extravirgem

MODO DE PREPARO:

Prepare o macarrão conforme as instruções da embalagem. Escorra bem, passe para um recipiente grande e raso para esfriar. Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio, frite o alho e a cebola até ficar transparente. Reserve. Em uma saladeira, junte o macarrão já frio com o refogado reservado, o bacalhau sem sal, salsinha, cebolinha, azeitona e o tomate. Tempere com o sal, pimenta e regue o azeite. Misture bem e sirva em seguida.

(Tempo de preparo: 30 minutos. Rendimento: 10 porções)

Duas dicas: se desejar, sirva com lascas de queijo parmesão. Ou se preferir uma salada mais colorida, substitua metade das
azeitonas pretas por verdes.

Fonte Jornal Gazeta do Povo/ Conversa Temperada.

Segredinho da Vovó.

A mesa de guloseimas fica ótima em aniversário de qualquer idade.

Fonte /www.bocaconfections.com

CESTA DE ABOBRINHA
6 porções

Abobrinhas

2 abobrinhas
Azeite e sal a gosto

Recheio de alichela

50 g de alichela picada
1 xícara (chá) de azeite
1 pimenta dedo de moça picada
1 maço de salsinha picada
1 dente de alho pequeno
1 folha de manjericão (para enfeitar)

Recheio de calabresa

100 g de queijo parmesão ralado (para gratinar)
2 linguiças picadas
1 pimenta dedo de moça sem sementes picada
1 folha de hortelã (para enfeitar)
1 cebola média picada

Abobrinhas

1 Corte as pontas das abobrinhas e depois em três partes iguais. 2 Com a ajuda de uma colher pequena cave um buraco cuidando para não atravessar o fundo. 3 Passe o azeite, o sal e grelhe de ambos os lados sem deixar que amoleça, reserve.

Recheio de alichela

1 Misture os ingredientes e recheie as abobrinhas. 2 Enfeite com uma folha de manjericão.

Recheio de calabresa

1 Refogue os ingredientes e recheie as abobrinhas. 2 Cubra com queijo parmesão e gratine. 3 Enfeite com uma folha de hortelã.

Fonte http://prazeresdamesa.uol.com.br/Receita de Norberto D’Oliveira, do Frangó,

Segredinho da Vovó.

Essa é uma comida que os brasileiros gostam, veja a receita.

Ingredientes:

1kg de feijão preto
1kg de linguiças: calabresa defumada, paio e portuguesa
250g de lombo defumado
1 orelha de porco dessalgada
1 pé de porco dessalgado
1 rabo de porco dessalgado
1 língua de porco dessalgada
250g de costelinha de porco dessalgada
250g de carne seca dessalgada e cortada em cubos
100ml de óleo de soja
1 cebola média picada
5 dentes de alho picado

Modo de Preparo:

Em uma panela de pressão colocar o feijão preto lavado, a orelha, o pé, o rabo e o lombo defumado. Acrescentar água. Fechar a pressão e, assim que começar a apitar, contar cinco minutos. Depois desses cinco minutos, retirar a pressão, abrir a panela e transferir para uma panela maior. Acrescentar água quente, três dedos acima do feijão. Juntar as linguiças, as costelinhas e a carne seca. Deixar ferver e acrescentar água sempre que necessário, até que os grãos de feijão estejam macios, porém ainda firmes e inteiros.

Em uma frigideira colocar óleo de soja, acrescentar a cebola picada e deixar que ela fique transparente. Juntar o alho picado e refogar bem. Adicionar na frigideira do refogado uma concha do feijão e misturar. Retorne tudo para a panela do feião. Retirar as linguiças e os pertences e fatiá-los. Voltar tudo para a panela, misturar bem e deixar apurar até que fique com um caldo levemente grosso e brilhante.

Para que o feijão fique untuoso é imprescindível que partes como língua, rabo e orelha sejam cozidas junto. No entanto, uma opção para quem não aprecia é separar essas carnes depois do cozimento e servir em uma panela à parte. Ou dispensar. Temos que lembrar que feijão com linguiça não é feijoada, avisa a chef de cozinha Beth Branco, autora desta receita.

Fonte http://comida.ig.com.br

Segredinho da Vovó.

Veja que delicioso lanche, para você preparar para os seus.

Lembrar que a comida crua precisa ser consumida no mesmo dia do preparo. Jamais guardar sobras.

Mousses de frutas
De Manga com cenoura: 1 xícara (chá) de manga madura picada, 1 cenoura média picada, suco fresco de 1 limão, 1 colher (sobremesa) de semente de girassol (sem casca) germinado para decorar. Opções: colocar 2 ramos de hortelã e substituir o girassol por semente de gergelim (branco ou preto) germinado.
Bater no liquidificador todos os ingredientes, menos as sementes. Coar caso a manga seja fiapenta. Colocar em taças e decorar com as sementes germinadas.

De Goiaba com Fruta-do-conde: 1 xícara (chá) de goiaba picada (branca ou vermelha), 2 frutas-do-conde, suco fresco de 1 limão, gomos de fruta-do-conde para decorar.
Passar a goiaba e a fruta-do-conde pela panela furada 3 ou bater no liquidificador e coar em peneira fina. Acrescentar o suco do limão e misturar bem. Colocar em taças e decorar com gominhos da fruta-do-conde.

De Jaca mole com Banana: 1/2 xícara (chá) de jaca mole sem caroço, 2 bananas nanicas (médias), 1 colher (sobremesa) de linhaça hidratada (em 5 colheres sobremesa de água filtrada por 4-8 horas), gotas de suco fresco de limão, 1 pitada de sal marinho e raspas da casca do limão para decorar.
Bater tudo no liquidificador. Colocar em taças e decorar com as raspinhas do limão.

Manteiguinhas Doce e Salgada
Preparadas a partir do abacate, que considero a manteiga mais natural e saudável do nosso mundo, você pode preparar cada dia, ou hora, uma versão diferente.

Salgada: 1/2 abacate maduro, ramos de salsinha bem picadinha, 1 pitada de sal marinho (ou idealmente missô), gotas de suco fresco de limão. Opções: dependendo da idade e do gosto da sua criançada você pode usar também cebolinha bem picada, coentro e até umas raspinhas de gengibre ou cubinhos de pimentão colorido. Algumas vezes, ponho um tantinho de cenoura ralada para dar crocância. Enfim, esta manteiguinha tem muito espaço para a criatividade.

Amassar com um garfo e integrar bem todos os temperos. Servir imediatamente sobre rodelas de cenoura, de abobrinha, barquinhas de alface, biscoito de linhaça ou por último pão integral (idealmente caseiro, onde você conhece todos os ingredientes).

Docinha: 1/2 abacate, 1 banana nanica, gotas de suco fresco de limão, 2 castanhas do Pará germinada e ralada.

Amassar tudo junto até integrar bem os sabores. Opções: bater no liquidificador, neste caso, recomendo usar 1 pitada de sal marinho (ou idealmente missô) e acrescentar 1 colher (sobremesa) de fruta seca tipo uva-passa, tâmara ou ameixa preta. Retirar do copo do liquidificador e adicionar a castanha-do-Pará ralada. Servir imediatamente sobre biscoito de linhaça ou por último pão integral (idealmente caseiro, onde você conhece todos os ingredientes).

Quejinhos em pasta
Quando são preparados os leites de sementes (ver links ao final da matéria), fica sobre a panela furada ou coador, uma massinha que usamos para o preparo de queijinhos e pastas. Para tanto, basta acrescentar temperinhos e ervas a gosto, gotas de suco fresco de limão e um fio de azeite para dar a liga. Depois é servir conforme sugestões apresentadas na manteiguinha salgada.

Cookie de Linhaça
Quando é preparado o leite de linhaça (ver links ao final da matéria), fica sobre a panela furada uma massinha que usamos para fazer este saboroso cookie. Como ela é bem liguenta, basta acrescentar banana nanica amassada, aveia integral em flocos, uva-passa, gotas de suco fresco de limão, raspas da casca e cardamomo em pó (opcional). Amassar até a consistência ideal. Enfarinhar um pirex e arrumar os cookies fazendo uso de 2 colheres (sobremesa). Não precisa afastar muito um do outro, pois não irão crescer. Dar uma amassadinha para ajudar na desidratação. Assar em forno mínimo (porta entreaberta) ou via desidratação solar. Se ficarem bem desidratados, pode-se colocar em potes de vidro com tampa e guardar por até 5 dias.

Receitas do Daniel Francisco de Assis – Comida Ecológica

Canjiquinha Viva
Como toda canjica, este é um prato que não se faz de pouco. Então, esta é para toda a família, vizinhança ou festa no arraiá!
Ingredientes: 1 jaca mole bem madura, 12 frutas-do-conde (também chamada de pinha), bem maduras, 1 colher (sopa) de cardamomo em pó, canela em pó a gosto (sugestão: 1 colher sobremesa), suco fresco de 2 limões (ideal galego, rosa ou caipira) e 6 peras duras picadas em cubinhos (do tamanho da canjica). Opção: 1 xícara (chá) de coco fresco ralado ou triturado.

Tirar a polpa da pinha com a panela furada. Bater no liquidificador com a jaca e as especiarias. Misturar com a pera picadinha. Salpicar canela a gosto na hora de servir.
Importante: Se desejar esquente em fogo baixo até ficar levemente quente. Usar os dedos para saber se está muito quente. Sempre passar a mão no fundo da panela para saber se está muito quente. Usar uma panela de barro ou pedra. Servir imediatamente. Não guardar para o dia seguinte.

Hamburguinho de cenoura
Ingredientes: 1 xícara (chá) de cenoura ralada, 2 colheres (sopa) de linhaça hidratada por 4 horas em 10 colheres (sopa) de água (ela quem dará a liga), 1/2 xícara (chá) de nozes germinadas (sem pele), 1/2 xícara (chá) amêndoas germinadas (sem pele), 1/2 xícara (chá) de semente de girassol sem casca germinado, 4 colheres (sopa) de azeite extra-virgem, sal marinho a gosto, 1 colher (sopa) de manjericão (ou salsinha) picado, 1 dente de alho amassado (opcional).

Triturar tudo junto no processador. Espalhar no papel impermeável e abrir a massa com 1,5 cm espessura. Cortar com um copo de boca estreita (mini-hamburguinhos). Assar no forno mínimo (porta entreaberta) ou desidratador. Servir sozinho ou com pão integral caseiro.

Fonte http://eyoga.uol.com.br por Conceição Trucom é química, cientista,

Segredinho da vovó.

Veja essas dicas de como vestir as crianças para eventos sociais como batizados e festas familiares.

Itens básicos

1. Respeite o gosto e a personalidade da criança
Se você perceber que seu filho anda muito indeciso na hora de escolher as roupas, o que é supernormal, apresente a ele duas ou três opções no máximo e deixe que ele decida sozinho. Mostrar muitas peças ao mesmo tempo só vai confundir a cabeça da criança. Faça dese momento o mais agradável e divertido possível.

2. Leve os meninos para as compras Os meninos também gostam de escolher as suas roupas. Respeite e tente não comprar apenas peças com estampas de personagens.

3. Brilhos demais Se a sua filha quer usar todas as estampas e brilhos que há no armário de uma vez só, converse com ela e mostre opções de como fica mais bacana combinar aos poucos, sem poluir muito o visual. Tire um acessório de cada vez para a pequena não se aborrecer.

4. O básico pode ficar muito charmoso Crianças gostam de pular, brincar, correr e uma roupa desconfortável pode acabar com a brincadeira. Combine o jeans (o stretch é bem gostoso de usar) com bolsas a tiracolo e acessórios de cabelo bacanas. Sua filha vai arrasar nas festas e brincar súper à vontade.

Fonte /bebe.abril.com.br

Por Gabriella Arantes
fotos Fabio Mangabeira

Ingredientes

- 12 g de gelatina em pó incolor sem sabor
- ½ xícara de água quente
- 1 litro de guaraná ou espumante
- açúcar a gosto
- maçãs cortadas em luas finas e morangos frescos cortados ao meio, sem tirar as folhinhas, a gosto
- ervas frescas a gosto: dill, folhinhas de erva doce e hortelã

Modo de Preparo

Dissolver a gelatina na água quente. Adicionar ao guaraná ou espumante e reservar. Cortar as frutas e colocar harmoniosamente no fundo da taça, adicionar as ervas e cobrir com uma mistura de guaraná e gelatina. Levar à geladeira para gelar e endurecer.

Rend. 1kg- aprox. 10 porções

Fonte /www.tokstok.com.br/por chef Ana Soares

Ingredientes
½ xícara (chá) de azeite de oliva
¼ xícara (chá) de óleo de milho ou canola
¼ xícara (chá) de polpa de maracujá
1 colher (café) de açúcar
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo
Misture todos os ingredientes.

Fonte http://festaviva.uol.com.br/Por Gislaine Oliveira Gastronomia

Ingredientes
12 fatias de abobrinha (corte longitudinal)
12 tiras de manga
12 camarões médios
2 colheres (chá) de azeite
Sal e pimenta-do-reino
Vinagrete de maracujá (opcional)

Modo de preparo
Fatiar a abobrinha e temperar com sal e pimenta. Grelhar com azeite. Reservar. Limpar o camarão, temperar com sal e pimenta e fritar, também no azeite (um minuto de cada lado). Reservar. Sobre a superfície de trabalho, colocar uma fatia de abobrinha. Rechear com uma tira de manga e um camarão. Enrolar. Fechar com um palito. Regar com o vinagrete de maracujá.

Fonte http://festaviva.uol.com.br/Por Gislaine Oliveira Gastronomia

Fonte http://www.almanaqueculinario.com.br

Ingredientes:
200g de peito de peru defumado
200g de Queijo Prato Lanche Light Tirolez
4 tortilhas de trigo
Rúcula
2 colheres (sopa) de Requeijão Light Fonte de Fibras Tirolez

Modo de preparo:
Coloque no centro da tortilha a rúcula, a Queijo Prato Lanche Light Tirolez e o peito de peru defumado. Unte as laterais com Requeijão Fonte de Fibras Tirolez e enrole a tortilha apertando bem. Corte ao meio no sentido diagonal.

Fonte www.gastroonline.com.br

Ingredientes
1kg de manteiga sem sal
½ março de manjericão
½ março de hortelã
½ março de tomilho
½ março de salsa lisa
¼ março de alecrim
¼ março de orégano
2 colheres de curry
1 colher de pimenta rosa
Suco de limão
Sal agosto

Modo de preparo
Deixe a manteiga em temperatura ambiente. Bata tudo no liquidificador. A pimenta e o limão adicionar somente no final; Mantenha refrigerada. Use em pães, assados, legumes, massa, cozidos, peixes e frango.

Fonte /www.gastroonline.com.br/

Ingredientes:
1 posta branca
1 cebola
3 dentes de alho
folhas de louro
1/2kg de batatas inteira Vapza

Modo de preparo: Numa panela, esquente o óleo e grelhe a carne para selar. Logo adicione a água, a cebola, o alho e o louro. Deixe cozinhar na panela de pressão por 2 horas. Enquanto a carne cozinha faça pequenos furos na embalagem das batatas e deixe encher de ar para que se possam separar as batatas. Abra a embalagem e lave as batatas para retirar o excesso de amido e reserve em um bowl. Retire a panela de pressão do fogo, despressurize e em uma forma refratária deite a carne e as batatas. Leve ao forno pré-aquecido a 180º por 10 a 15 minutos. Sirva quente.

Fonte Jornal Gazeta do Povo-Conversa Temperada

Martha Stewart

Refogado de Milho e Abobrinha com Manjericão

Tempo de preparo: 15 minutos.

Ingredientes
6 espigas de milho, descascadas
1 colher de óleo de oliva
1 abobrinha média, cortada ao meio e cortada finamente em cruz
1 dente de alho, picado
Sal e pimenta
1 xícara de folhas de manjericão despedaçadas
1 colher de chá de vinagre de vinho branco

Modo de preparo
1. Corte a ponta de cada espiga. Coloque o milho em uma tigela grande; usando uma faca afiada, corte as sementes. Descarte as espigas.

2. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo no fogo médio-alto. Adicione abobrinha e alho e cozinhe, misturando, até que a abobrinha fique verde, cerca de 1 a 2 minutos. Adicione milho e tempere com sal e pimenta. Cozinhe, misturando, até que o milho fique todo cozido, cerca de 1 a 3 minutos. Retire do fogo e coloque manjericão e vinagre.

Fonte /gourmet.ig.com.br

Ingredientes
1 embalagem de Rosquinha Panco sabor Chocolate (500g)
100g de manteiga sem sal amolecida
2 colheres (sopa) cheias de chocolate em pó
1 lata de leite condensado
100g de amêndoa levemente torrada picada

Modo de Preparo
Bata no liquidificador, aos poucos, a rosquinha até obter uma farofa. Passe para uma tigela, junte os demais ingredientes e misture bem. Espalhe a massa sobre um saco plástico aberto, apertando com as pontas dos dedos.

Enrole a massa com a ajuda do plástico formando um rolinho grande. Corte ao meio. Embrulhe cada rolinho em saco plástico ou filme plástico e leve ao freezer por 2 h. Retire corte em fatias e sirva.

Rendimento : 2 rolinhos de 40cm (80 fatias)

Fonte /gourmet.ig.com.br

Tigelinha de bacalhau à moda do convento

Rendimento: 1 porção
Tempo de preparo: aprox. 40 minutos

Ingredientes
50 g de bacalhau desfiado e pré-cozido no leite
10 g de cebola picada
10 g de cenoura ralada
5 g de manteiga
½ xícara de creme de leite
20 g de farinha de trigo (para engrossar)
5 g de parmesão ralado (para gratinar)
Noz-moscada a gosto
Sal a gosto

Modo de preparo
Coloque em uma panela o bacalhau desfiado pré-cozido no leite, a cebola, a cenoura, a manteiga e o creme de leite. Deixe ferver bem. Junte a farinha de trigo e o leite usado no pré-cozimento do peixe. Tempere com noz-moscada e sal. Por fim, em uma tigela, espalhe a mistura e salpique com o parmesão ralado. Leve ao forno para gratinar por alguns minutos e sirva.

Fonte/casa.abril.uol.com.br Restaurant Week

Ingredientes:
- 450 g de batata descascada e cozida
- 50 g de manteiga
- 2 gemas
- sal,
- pimenta-do-reino
- noz moscada, a gosto
- saco de confeitar

Modo de preparar:
Descasque as batatas e coloque-as numa panela com água e ferva. Acrescente sal e deixe as batatas cozinharem até que fiquem macias. Escorra a água das batatas e passe-as por um espremedor. Adicione a manteiga e as gemas e mexa bem. Acrescente os temperos e remexa. Coloque o preparado de batata num saco para confeitar. Escolha um bico com um buraco grande. Ligue o forno em temperatura média (180 graus).

Unte uma assadeira com manteiga e farinha de trigo. Faça pequenos merengues. Leve a assadeira ao forno pré-aquecido e deixe-os por cerca de 30 minutos ou até que a superfície comece a dourar. Retire do forno e sirva a seguir.

Fonte Conversa Temperada-Gazeta do Povo

Para quem quiser se arriscar na cozinha hoje, e fazer em casa um dos segredos da gastrômona Fernanda Guelli, aqui vai uma das receitinhas:

Brigadeiro de hortelã

- 400 ml de água
- 30 folhas de hortelã
- 30 ml de xarope de menta
- 1 lata de leite condensado

Modo de preparar: Em fogo médio, coloque em uma panela a água, as folhas de hortelã e o xarope de menta e ferva até que o volume do líquido chegue à metade, assim, a mistura estará bem concentrada. Em seguida, desligue o fogo. Em outra panela de apoio, coloque o leite condensado e deixe aquecer por 5 minutos em fogo brando. Coe as folhas em uma peneira e jogue o lí­quido no leite condensado. Misture bem, sem parar de mexer, até que o brigadeiro desgrude do fundo. Tampe a panela, desligue o fogo e deixe descansar por 10 minutos. Depois do tempo, retire tudo e coloque em um recipiente. Espere esfriar e sirva.

Dica da chef: Coloque em pequenas colheres de madeira, enfeite com folha de hortelã e sirva logo após um café.

Para fazer o brigadeiro de gengibre ou canela em pó, o processo é o mesmo, porém sem o xarope. Os sabores laranja e limão siciliano são feitos com o sumo da fruta e raspas das cascas delas.

E então, que tal se deliciar com um brigadeiro com um gostinho diferente do convencional? Vai se arriscar?

Fonte Gazeta do Povo- Conversa Temperada

Receita de rosbife, elaborada pela chef Manu Bufara , confere aqui a receita cedida pela Capital Gourmet Express.

Receita de rosbife
- 800 gr de lagarto
- 2 limões sicilianos
- 4 limão galego
- 10 gr zimbro
- 5 gr canela em rama
- 100 ml azeite de oliva
- 40 gr manteiga
- 1 cebola media
- meio maço de coentro
- 200 gr pimenta biquinho (em conserva)
- 50 gr açúcar
- 90 gr crem (raiz forte)

Modo de preparar: Tempere o lagarto com a casca dos limões sicilianos, o seu suco, 50 ml de azeite, zimbro, canela, sal e pimenta. Esfregue bem na carne, deixe marinar por umas horas. Depois retire e em uma caçarola coloque o azeite de oliva e sele de todos os lados, logo em seguida transfira para um recipiente e coloque no freezer por umas 5 horas. Quando congelado corte na máquina de frios da espessura desejada.

Corte a cebola julienne bem fina, numa frigideira coloque a manteiga e o azeite, doure bem a cebola e daí acrescente suco de limão galego e a pimenta biquinho cortada, acrescente mais azeite e emulsione tudo. Corte o coentro e finalize a vinagrete, por fim se quiser (deve-se) glaciar a panela da carne e acrescentar a vinagrete. Sirva o rosbife com muidinhas orgânicas e exóticas, com uma pitada de crem e a vinagrete de pimenta biquinho.

Fonte Conversa Temperada-Gazeta do Povo

Dou aqui, a que aprendi com o chef Dirceu lá no Centro Europeu. O prato leve foi criado, diz a literatura gastronômica, em Veneza por Giuseppe Cipriani. A receita teria surgido porque uma de suas clientes, que era condessa, estava de dieta médica. Assim, Cipriani cortou fatias finíssimas de carne crua, acompanhadas de um molho à base de mostarda. Hoje, o prato ganhou novas versões e encontramos carpaccio de peixes, frutos do mar, queijos e até de legumes.

Receita de Carpaccio Clássico

- 100g de carne fatiada (lagarto ou posta branca)
- 100 ml de molho
- 100g de parmesão ralado
- folhas de rúculas (opcional)

Molho para carpaccio: 2 colheres de alcaparras picadas; 1 colher de mostarda, suco de 1 limão e 200 ml de azeite. Mexe até emulsionar. Pode ainda acrescentar, se quiser, salsinha picada.

Espaguete da Ilha Encantada

Ingredientes

Rende 1 porção

1/2 pacote de macarrão tipo espaguete
1/2 maço de brócolis
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 file de peito de frango
1 dente de alho picado
Sal

Modo de Preparo

Cozinhe o espaguete e reserve. Limpe o brócolis, cozinhe e deixe esfriar e depois pique-o. Em uma frigideira aqueça o azeite, tempere o filé de peito de frango com sal e doure. Retire-o e corte em pedacinhos. Refogue o alho rapidamente em fogo brando, junte o brócolis picado. Corrija o sal e refogue por 2 minutos. Recoloque o file de frango já cortado. Junte o espaguete e mexa.

Essa receita faz parte do livro Receitas de Princesa
Editora: Melhoramentos / Autor: Allan Espejo

Omelete Hercules

Ingredientes

Rende 1 porção

1 maço de espinafre
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 dente de alho picado
Sal
3 ovos

Modo de Preparo

Separe as folhas de espinafre do talo e lave bem. Aqueça o azeite e doure levemente o alho. Junte as folhas de espinafre, coloque uma pitada de sal e reduza o fogo. Deixe cozinhar por cinco minutos. Retire do fogo e pique. Bata os ovos. Junte o espinafre. Aqueça uma frigideira antiaderente e coloque a mistura. Cozinhe em fogo brando por cinco minutos de cada lado, virando com o auxilio de um prato.

Essa receita faz parte do livro Receitas de Herói
Editora: Melhoramentos / Autor: Allan Espejo

Tortinha de palmito

Ingredientes

Rende 1 porção

Massa

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de manteiga
• 1 pitada de sal
• 1 xícara (chá) de água com gás

Recheio

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1/2 cebola pequena
• 2 1/2 xícaras (chá) de palmito em cubinhos
• 1 tomate maduro picado
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 2 1/3 xícaras (chá) de leite
• 1 pitada de sal
• Pimenta-do-reino

Modo de Preparo

Faça um buraco na farinha, adicione uma pitada de sal e coloque a manteiga em ponto de pomada. Trabalhe com a ponta dos dedos. Misture a água aos poucos, até dar consistência. Envolva a massa em filme plástico e guarde na geladeira por 30 minutos. Aqueça a manteiga e refogue a cebola. Acrescente o tomate e o palmito. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Junte o amido de milho ao leite e em seguida, misture-o ao refogado e cozinhe por 10 minutos em fogo brando ou até soltar do fundo da panela. Deixe esfriar. Abra a massa e coloque o recheio. Leve ao forno por 20 minutos a 220º C.

Essa receita faz parte do livro Receitas de Princesa
Editora: Melhoramentos / Autor: Allan Espejo

Fonte Revista manequim Kids

Segredinho da vovó.

Veja o segredinho para seu ovo mexido ficar delicioso.

Ingredientes

2 ovos
1 colher (chá) de leite
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Quebre os ovos numa tigela de vidro, inox ou porcelana. Junte o leite e misture com um garfo.

2. Leve uma panelinha com um pouco de água ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e coloque a tigela com a mistura de ovos para cozinhar em banho-maria. Ou seja, coloque a tigela encaixada na panelinha.

3. Adicione a manteiga e mexa com uma colher, sem parar, até atingir uma consistência grossa e cremosa, mas não sólida. Tempere com sal e pimenta. Sirva com fatias de pão torradas.

Ovo mexido

O segredo do ovo mexido é prepará-lo em banho-maria. Depois de pronto, é só mergulhar dois triângulos de pão de fôrma torrado e deliciar-se!

Fonte Panelinha

PIPOCA AO PROVOLONE

INGREDIENTES

“PIPOCA AO PROVOLONE ·MILHO PARA PIPOCA ·2 COLHERES (SOPA) DE ÓLEO ·100 G DE QUEIJO PROVOLONE RALADO ”

MODO DE PREPARO

“NUMA PANELA COLOQUE O ÓLEO E O MILHO DE PIPOCA. ESTOURE. AINDA QUENTE POLVILHE O QUEIJO PROVOLONE RALADO. ”

“PIRULITO DE PIPOCA: -

INGREDIENTES

6 XíCARAS (CHá) DE PIPOCA PRONTA -1 XíCARA (CHá) DE AçúCAR -4 COLHERES (SOPA) DE GLUCOSE DE MILHO -150 G DE MARGARINA PIPOCA AO PROVOLONE: -1 XíCARA (CAFé) DE MILHO PARA PIPOCA -2 COLHERES (SOPA) DE óLEO -100 G DE QUEIJO PROVOLONE RALADO ”

CRÊPES SUZETTE
(Receita do chef Olivier Anquier)

Crêpes Suzette: origem incerta

Fonte Gazeta do Povo- Conversa temperada

- 250 g de farinha de trigo – 3 ovos ligeiramente batidos – 2,5 copos de leite (ou 1,5 copo de leite + 1 copo de cerveja) – 1 pitada de sal – 2 colheres (sopa) de manteiga derretida

Recheio:
- 2 tangerinas
- 1 colher (sopa) de Cointreau (ou Curaçao ou Grand Marnier)
- 80 g de manteiga ligeiramente amolecida (consistência de pomada)
- 50 g de açúcar
- 1 cálice de Cointreau (ou Curaçao ou Grand Marnier), para flambar.
Modo de preparo: Peneire a farinha com o sal em uma tigela e acrescente, aos poucos, o leite (ou o leite e a cerveja). Acrescente os ovos e a manteiga e misture bem, até obter uma massa homogênea. Deixe descansar por 1 hora em local fresco, coberto com um pano. Após o descanso, faça crepes bem finos em frigideira antiaderente.

Recheio: Raspe as cascas das tangerinas (sem chegar à parte branca) e esprema uma delas, coando o suco obtido. Misture a manteiga, as raspas, o suco e a colher (sopa) de Cointreau e bata bem com um garfo, até obter um creme homogêneo. Recheie os crepes com o creme de manteiga e dobre em 4. Coloque, aos poucos, em uma frigideira antiaderente bem quente e em fogo alto e, quando

estiverem bem aquecidas, comece a flambá-las com o cálice de Cointreau. Sirva imediatamente.

Fonte Conversa Temperada-Jornal Gazeta do Povo

Ingredientes
- 1 litro e meio de leite
- 1 xícara (chá) de farinha de mandioca fina

- 200 g de mussarela ralada
- 150 g de queijo parmesão ralado
- 1 copo de requeijão (250 ml)
- 1 caixa de creme de leite
- sal a gosto
- 1 pitada de noz moscada ralada

- 500 g de carne seca cozida e desfiada (ou carne moída ou
frango cozido e desfiado)
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Meia cebola picada
- 2 tomates sem pele e sem sementes picados
- Meia pimenta dedo-de-moça picada

- mussarela ralada a gosto
- queijo parmesão a gosto

 Modo de Preparo

1- Numa panela, em fogo médio, coloque 1 litro e meio de leite e
1 xícara (chá) de farinha de mandioca e mexa sempre até ferver (3
a 5 minutos). Acrescente 200 g de mussarela ralada, 150 g de
queijo parmesão ralado, 1 copo de requeijão (250 ml), 1 caixa de
creme de leite, tempere com sal a gosto e 1 pitada de noz moscada
e misture bem até ficar cremoso (15 a 20 minutos). Reserve.

2- Numa frigideira coloque 500 g de carne seca cozida e desfiada
(ou carne moída ou frango cozido e desfiado), 2 colheres (sopa)
de azeite, meia cebola picada, 2 tomate sem pele e sem sementes
picados, meia pimenta dedo-de-moça picada e frite até ficar
dourada. Reserve. 

3- Num refratário redondo untado com óleo coloque metade do
pirão, depois a carne seca (já dourada) e finalize com a outra
metade do pirão. Polvilhe queijo mussarela e queijo parmesão a
gosto e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por +/- 15 minutos
para gratinar.

Fonte Site Anamariabraga-Programa Mais Você

Ingredientes:

Para o purê:
1kg de mandioca cozida
250ml de leite
50g de manteiga
sal e pimenta branca a gosto

Para a carne:
500g de carne seca cozida e desfiada
2 cebolas roxas em rodelas finas
50g de manteiga de garrafa
50g de queijo coalho ralado
sal e pimenta branca a gosto

Para finalizar:
350g de requeijão

Modo de preparo:
Amasse a mandioca com um espremedor de batatas e retire os talos. Junte o leite aos poucos até ter um purê firme. Acrescente a manteiga e tempere com pimenta branca e sal a gosto. Reserve. Puxe a carne seca com a manteiga de garrafa e a cebola roxa. Reserve.

Montagem do prato:
Espalhe uma camada fina de purê no fundo de uma assadeira. Distribua o recheio de carne-seca por cima do purê. Cubra com o requeijão e, depois, com o restante do purê. Finalize com o queijo coalho ralado e uma pimenta biquinho para decoração. Asse em forno pré-aquecido a 200º C até dourar. Sirva com uma salada simples de folhas, tomate e cheiro-verde.

Rendimento: 6 porções

Fonte Uol-estilo gastronomia-
receita do chef Rodrigo Oliveira, do restaurante Mocotó (SP)

INGREDIENTES

- 80 g de pipoca estourada
- 1/3 xícara (chá) de açúcar
- 1/3 xícara (chá) de glucose de milho branca
- 250 g de pasta de amendoim
- margarina para untar as mãos

Moqueca mista de peixe e camarão

Ingredientes:
300 g de badejo ou vermelho
300 g de camarão fresco
3 tomates grandes picados
2 cebolas grandes picadas
1 pimentão médio picado
1 molho pequeno de coentro
4 galhos de cebolinha verde
suco de 1 limão
leite grosso de 4 cocos
3 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de azeite de dendê
4 dentes de alho
1 colher de sopa de sal

Preparo:
Tempere o camarão e o peixe com alho, sal, 4 galhos de coentro e deixe descansar por pelo menos uma hora. Pique e machuque o restante dos temperos, adicione o suco de limão e divida em duas partes. Coloque numa panela o peixe e o camarão com uma parte do tempero e leve ao fogo para refogar por três minutos, sem mexer. Em seguida coloque o leite de coco, mexendo sempre, com cuidado pra não quebrar o peixe. Depois coloque a outra parte do tempero e o azeite de oliva, deixando no fogo por mais 15 minutos. Antes de retirar do fogo, coloque o azeite de dendê. Decore com tomate, cebola, pimentão em rodelas e folhas de coentro. Sirva com arroz e farofa.

Essa e outras delícias de Dadá também podem ser encontradas no livro “Tempero de Dadá”, de Paloma Jorge Amado.

Fonte Jornal Gazeta do Povo- Conversa Temperada

Receita de Pato com laranja

O tempo de preparo é de 30 minutos. E o tempo de cozimento é de 1 hora e 45 minutos. A receita abaixo dá para quatro pessoas.

Ingredientes:
- 4 laranjas
- l limão
- 30 g de manteiga com sal
- 180 g de açúcar granulado fino
- 1 colher de sopa de Grand Marnier, opcional
- 500 ml de caldo de pato ou de galinha
- 4 peitos de pato de cerca de 200g
- 1 colher de chá de farinha de araruta
- Cerefólio fresco picado para guarnecer

Modo de preparar: com um descascador de batatas retire a parte fina da casa de duas laranjas e do limão. Descasce os frutos, eliminando toda a parte branca e pique. Aqueça a manteiga e salteie as cascas de 2 a 3 minutos. Adicione 80g de açúcar e cozinhe até que tenha derretido e comece a caramelizar. Junte a polpa das laranjas e do limão e o Grand Manier e cozinhe até que todo o líquido tenha se evaporado.

Incorpore o caldo mexendo bem, deixe levantar fervura, reduza o calor e deixe apurar durante uma hora. Coe através de um passador fino. Cubra e reserve.

Tire a casa das duas laranjas restantes, sem a parte branca, e corte-as em tiras longas e finas. Coloque numa panela e cubra com água fria e leve para ao fogo para ferver. Escorra e volte a encher a panela com água fria. Repita o processo duas vezes, de modo a amolecer a casca e a eliminar o sabor amargo. Corte a casa em palitos compridos com cerca de 1 mm de largura, usando uma faca afiada. Aqueça o restante do açúcar numa panela, mexendo até dissolver. Quando ferver adicione a juliana de cascas de laranja e cozinhe suavemente durante 20 minutos para caramelizar. Retire-a com um garfo e coloque para escorrer, separando os palitos para não se colarem.

Aqueça uma frigidera em fogo de médio a forte. Tempere os peitos de pato com sal e pimenta-do-reino moída e coloque-os na frigideira, com o lado da pele voltado para baixo, até a gordura tenha derretido e a pele fique estaladiça e dourada. Vire e frite brevemente do outro lado, durante 1 a 2 minutos. Retire da frigideira, cubra e deixe descansar por 5 a 10 minutos antes de servir.

Volte a aquecer o molho até o ponto de ebulição. Numa pequena tigela, misture a araruta com uma colher de sopa de água e junte ao molho. A aparência leitosa desaparece e o molho fica límpido e grosso quando a araruta cozinhar. Se achar que está muito doce, adicione umas gotas de limão. Tempere a seu gosto com sal e pimenta.

Para servir, corte cada peito em fatias e disponha formando um leque sobre um prato aquecido. Coloque um pouco de molho sobre o fundo do prato e decore com as cascas caramelizadas e um raminho de cerefólio. Sirva e espere os elogios! A carne rica do pato é complementada com a acidez da laranja. Você pode preparar o molho com antecedência, assim poderá finalizar rapidamente o prato, ou digo, o pato… antes de servir. Bom apetite!

Fonte  Jornal Gazetado Povo- Conversa Temperada.

INGREDIENTES

Massa: 1 Kg de pinhão

2 ovos

Salsa e cebolinha a gosto

1 cebola picada finamente

1 ou 2 dentes de alho (a gosto)

1 tablete de caldo de legumes (ou em pó)

Sal a gosto

Para empanar: 1 ovo 100 gramas de farinha de rosca

Fonte Site Anamariabraga Márcia Tallevi

Ingredientes:

4 litros de água fria
1 colher de óleo
2 colheres de sobremesa de sal
6 xícaras de fubá (aproximadamente)
1 colher de manteiga

Modo de fazer:
Coloque o óleo, sal e um pouquinho – com a mão – de fubá na água e vá mexendo, no fogo forte. Não pare de mexer para não empelotar. “Quanto mais tempo no fogo, mais gostosa fica”, diz a dona Yolanda. Quando a água começar a ferver coloque o resto do fubá, sempre aos poucos, e continue mexendo. Depois que começar a ferver, o tempo ideal de cozimento é de aproximadamente 1 hora e meia. Experimente, se faltar sal, coloque um pouquinho mais, a gosto. Quando estiver quase pronta acrescente uma colher de manteiga… ah! E o fundamental… tome umas taças de vinho enquanto faz a iguaria.

Pronta a polenta, jogue-a numa prancha arredondada de madeira. O ideal é corta-la com barbante…não com faca. Mas se não tiver o barbante vai com a faca mesmo. Fazer o quê? Quando sobra (o que é raro pra minha tristeza), dona Yolanda no dia seguinte frita a polenta em pedaços e serve com queijo, pra tomar no café da manhã …é uma delícia!

Fonte Conversatemperada-Jornal Gazeta Do Povo

Segredinho da vovó.

Encontrei esse artigo e quero compartilhar essas deliciosas receitas com vocês.

VICKY, CRISTINA, BARCELONA (EUA/Espanha, 2008. Dir. Woody Allen, 96 minutos)

TAPAS
Corte fatias de pão e regue com azeite de oliva. Cubra com tomate picado, sal e pimenta, mais azeite, e aqueça minutos de servir

SANGRIA
No fundo de uma jarra, coloque laranja, limão e maçãs descascadas (e sem sementes), em camadas alternadas com açúcar. Amasse bem as frutas, até formar uma pasta. Deixe descansar por algumas horas e só então adicione vinho tinto, soda limonada e frutas picadas. Sirva bem gelado

TORTILHAS DE BATATAS

Ingredientes: 800g de batatas, 1 cebola, 5 ovos, azeite de oliva e sal

Modo de preparo: quebre os ovos e bata-os com um garfo. Junte uma pitada de sal e reserve. Corte as cebolas em cubos pequenos e refogue-as sobre fogo médio em 4 colheres de azeite, até ficarem macias e transparentes. Deixe resfriar, misture com os ovos batidos e reserve. Descasque as batatas e corte-as em fatias finas de 2 a 3 mm de espessura. Frite as batatas em bastante azeite até que fiquem macias, sem dourar, e coloque-as numa peneira para retirar o excesso de azeite. Quando esfriarem, misture-as com os ovos batidos e a cebola, prove e acrescente mais sal, se necessário. Aqueça uma frigideira antiaderente, coloque  2 colheres de azeite de oliva e junte a mistura de ovos, cebola e batatas, com o auxílio de uma espátula de silicone. Pressione das bordas para o centro para que a tortilha fique bem redonda e espessa. Deixe que doure bem de um lado e, com o auxílio de um prato em cima da frigideira, vire a tortilha para dourar o outro lado. Retire da frigideira e deixe que descanse. Sirva morna

O TEMPERO DA VIDA (Grécia/Turquia, 2003. Dir. Tassos Boulmeti, 108 minutos)

MOUSSAKA

Ingredientes: 600g de berinjelas pequenas, 1 cebola, 3 tomates, azeite de oliva, 300 gramas de carne moída (gado ou cordeiro), sal, alho, pimenta, canela em pó, noz moscada e 60g de farinha de rosca.

Para o molho branco: 40g de manteiga, 20g de farinha de trigo, 300ml de leite, 50 g de queijo de cabra

Modo de preparo: corte as berinjelas em fatias, pelo comprimento, com no máximo 1 cm de espessura. Polvilhe sal e deixe-as escorrer por cerca de 15 minutos. Lave-as com água, para retirar o excesso de sal, esprema suavemente e seque, pressionando com papel toalha. Aqueça uma frigideira antiaderente e doure as fatias de berinjela dos dois lados, untadas com azeite. Reserve. Refogue as  cebolas, cortadas em pequenos cubos (com um pouco de azeite), até que liberem um aroma adocicado. Junte o alho picado e a carne, mexendo sempre, para que refoguem uniformemente. Acrescente os tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos e deixe que se mesclem com a carne, formando um molho. Tempere com canela em pó, pimenta e sal. Unte uma assadeira com óleo e polvilhe com farinha de rosca. Monte a moussaka, formando camadas alternadas de berinjela e de carne com o molho. A última camada é de berinjela. Leve a manteiga ao fogo, junte a farinha de trigo e mexa vigorosamente. Junte o leite quente aos poucos, mexendo sempre, e deixe em fogo brando até obter um molho cremoso. Retire do fogo e tempere com noz moscada, sal e pimenta e acrescente o queijo de cabra cortado em pedaços grandes. Coloque esse molho sobre a última camada de berinjelas e leve ao forno por cerca de 40 minutos. Sirva quente, acompanhado de arroz branco ou pão árabe

DONA FLOR E SEUS DOIS MARIDOS (Brasil, 1976. Dir. Bruno Barreto, 110 minutos)

Moqueca Baiana no pacote ( Papillote ou Cartocho)

Ingredientes: 600g de postas de namorado, robalo (peixe firme), 1 cebola grande, 2 tomates cortados, 1/2 pimentão vermelho pequeno, 1/2 pimentão verde pequeno, 80 ml de leite de coco, 15 ml de azeite de dendê, suco de ½ limão, sal e pimenta vermelha, coentro a gosto

Modo de preparo: corte todos os vegetais em rodelas. Tempere o peixe com sal, pimenta vermelha cortada bem fininha e algumas gotas de limão. Corte 2 quadrados de papel alumínio(30 cm x 30cm) e monte, no centro do papel, camadas de cebola, tomate e pimentões. Polvilhe sal e pimenta em cada camada, coloque a posta de peixe em cima, levante as pontas do papel formando um pacote, coloque algumas gotas de dendê e o leite de coco. Feche bem o pacote. Coloque numa assadeira e leve ao forno por cerca de 30 minutos. Para acompanhar, arroz branco

Cocada mole simples: Compre duas cocadas e quebre-as numa panela. Junte 120 ml de leite de coco, leve ao fogo baixo e mexa, até que a cocada se desmanche e vire uma massa mole. Se quiser aquecer, junte um pouquinho de pimenta vermelha, cortada bem fininha. Sirva em um potinho com duas colheres.

Fonte Revista Vida Simples

- 100 g de bacon em cubinhos
- 3 dentes de alho
- 1/2 kg de alcatra em cubinhos
- 1/2 kg de linguiça calabresa em cubos
- 1/2 kg de pinhão cozido e cortado ao meio
- 1 copo de vinho branco (200 ml)
- 2 cebolas picadas
- 1 cenoura cortada em cubinhos
- 1 pimentão verde em cubos
- 3 tomates sem pele e sem sementes, em cubos
- 2 talos de salsão picados
- cebolinha e manjerona a gosto
- salsa a gosto
- sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparar: Em uma panela derreta o bacon em um fio de óleo, doure o alho e reserve. Aos poucos, vá refogando as carnes, adicione o vinho e deixe evaporar. Junte as cebolas, o pimentão e a cenoura e o salsão. Refogue bem. Acrescente os tomates e as ervas. Finalize o cozimento pingando água. Adicione a linguiça e o pinhão. Coloque sal e pimenta-do-reino. Adicione a salsa picada. Sirva com arroz branco.

Fonte Conversatemperada-Jornal Gazeta do Povo-Nádia Schiavinatto

Ingredientes:

- 30g de manteiga sem sal
- 200g de filé mignon fateado finamente
- 6 folhas de acelga
- 100g de moyashi (brotos de feijão)
- 1 unidade de cebola média
- 1/2 maço de naga negui (cebolinha grossa,cebolão, cebolinha branca)
- 8 unidades de cogumelos Shiitake
- 250g de itoh konhaku (macarrão de batata)
- 200g de tofu ( queijo de soja)

Dashi ( molho)

- 100 ml de shoyu ( molho de soja)
- 50ml de sake comum
- 50ml de mirim ( sake doce)
- 15g de açúcar

Modo de preparo:

Lave bem as folhas de acelga e corte-as em retângulos, lave os talos da cebolinha grossa e corte-as em pequenos talos de 5 cm em diagonal, retire os talos do cogumelo shiitake, corte em cubos de 5 cm o queijo de soja.

Retire o macarrão de batata do pacote e cuidadosamente esprema-os com as mãos de modo que, saia o máximo do soro que envolve o macarrão.

Aqueça a panela e derreta a manteiga, em seguida refogue levemente a carne sem deixar dourar.

Em seguida coloque as folhas de acelga cortadas, a cebola cortadas em meia rodelas de 1 cm de espessura, os cogumelos shiitake sem os talos e as cebolinhas cortadas em bastonetes de 5 cm de comprimento em diagonal e o tofu cortado em cubos.

Misture todos os ingredientes do molho e adicione ao sukiaki. Em seguida acrescente o macarrão de batata.

Certifique-se de que todos os ingredientes estão dispostos de forma artística e tampe a panela por 8 minutos e retire a tampa e acrescente o broto de feijão.

Deixe cozinhar por 2 minutos e estará pronto para servir. Esta receita serve quatro pessoas.

Fonte Gazeta do Povo, Conversa Temperada

Ingredientes:

- 1 lombo dessalgado de bacalhau (para quatro pessoas)
- 3 pimentões (um verde, um amarelo e um vermelho)
- 1 cebola grande
- 200 g de azeitonas pretas (sem caroços)
- azeite de oliva
- 2 tomates vermelhos firmes
- sal
- um raminho de alecrim
- dois dentes de alho
- limão
- pimenta

Preparo:

Corte o lombo de bacalhau em quatro pedaços generosos e tempere com sal, um pouquinho de limão, zeite e pimenta. Reserve.

Corte em quadradinhos (1 cm) os pimentões, a cebola e os tomates (sem sementes). Numa frigideira coloque um pouco de azeite e salteie primeiro a cebola, depois os pimentões e por último os tomates. Coloque sal a gosto. Eles devem ficar firmes. Reserve.

No processador, coloque as azeitonas pretas sem caroços e algumas gotinhas de limão e azeite de oliva. Bata até ficar um creme grosso. Reserve.

Numa frigideira coloque o azeite, os dois dentes de alhos inteiros e o raminho de alecrim. Coloque as postas de bacalhau e frite até dourar de um lado e de outro. Retire-as.

Modo de preparar o prato:

Em um prato, coloque um pouco do creme de azeitonas pretas, fazendo uma caminha. Coloque a posta de bacalhau em cima dela. E sobre o bacalhau coloque o salteado de pimentões e cebola – que vai dar um colorido bacana para o prato. Sirva com arroz branco feito na hora e com batata ao murro (veja receita abaixo). E claro para acompanhar o prato, sirva um bom vinho branco encorpado. E bom apetite!

Batatas ao Murro
- 4 batatas grandes
- azeite
- três dentes de alho e
- sal

Lave bem as batatas, tempere-as com sal e leve ao forno para assar. Descasque os dentes de alho junte-os ao azeite numa frigideira. Leve a aquecer. Retire as batatas do forno e dê um murro em cada uma, regue com o azeite temperado e sirva.

Fonte Conversatemperada-Jornal Gazeta do Povo

Ingredientes (para seis porções)

500 g de filé mignon picado na faca
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 colher de sopa de Farinha de trigo
1 colher de sopa de manteiga
1 cenoura pequena
1 dente de alho
1 cebola média
1 talo de salsão
50 g de alho-poró
10 g de gengibre
500ml de cerveja escura
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de molho inglês
5 g de cebolinha
5 g de folhas de zimbro
5 g de tomilho
1 cubo de caldo de carne

Modo de preparo

Tempere a carne com sal e pimenta a gosto. Puxe no azeite o alho, a cebola e o alho-poró na panela. Coloque a carne (vai soltar o caldo), acrescente os outros temperos (mostarda, tomilho, molho inglês, as folhas de zimbro, sal e pimenta-do-reino,) e reserve. Faça um mix de salsão, cenoura e gengibre batidos no liquidificador. Em outra panela, coloque a farinha, a manteiga, a cerveja e o caldo de carne já dissolvido, e acrescente o mix de salsão, cenoura e gengibre e espere ferver. Coe esta mistura e adicione-a na outra panela com a carne. Espere ferver e sirva.

Acompanhamento sugerido: arroz, feijão, farofa de milho, pastel e ovo pochê.

Fonte  Estilo-UolReceita de picadinho do bar Astor, famoso em SP pelas receitas típicas de boteco

Segredinho da vovó.

Aqui temos algumas sugestões diferentes para as lembranças de casamento, confira.

Já pensou em presentear seus convidados com garrafinhas de água personalizadas e uma pequena lixeira colocadas direto no carro? E que tal trocar o tradicional chinelo estampado por uma confortável pantufa? Além de serem uma forma simpática de agradecer a presença dos convidados, as lembrancinhas permitem que o casal seja criativo para encerrar a festa com um toque pessoal.

Na mostra Casar 2009, no Terraço Daslu, em São Paulo, é possível encontrar todos os tipos de mimos, que podem e devem ser personalizadas com fotos ou as iniciais do casal. “As personalizações em acrílico são bastante procuradas. Estamos fugindo da estampa e inovando sempre para atender aos noivos mais exigentes, que pedem lembranças para surpreender”, diz Mirella Samaha, da Just 4 You.

Outra novidade para quem vai se casar em chácaras são os suportes para saltos, que impedem que o salto dos sapatos das mulheres afunde na grama. Eles estão disponíveis em diversos tipos, tamanhos, cores e preços.

Minigarrafas de refrigerante e espumante, com rótulos personalizados, são boas opções. Sem contar os guarda-chuvas, também com as iniciais dos noivos, distribuídos para os convidados em dias de chuva. O custo das lembranças depende da quantidade solicitada e os orçamentos devem ser pedidos individualmente.

Noivas mais modernas podem recorrer a convites com aplicações para o chá de cozinha, chá bar e o chá de lingerie. As peças em tecido ou acrílico que enfeitam os convites combinam com as lembrancinhas mais ousadas, como miniaturas de calcinhas ou pequenos pares de algemas, que as amigas da noiva vão levar do evento.

Fotos reveladas na hora

Outra opção de recordação para os convidados são as lembranças fotográficas, entregues aos convidados durante a festa. “Uma equipe fotografa os convidados em família ou os casais durante a festa e a revelação é feita na hora. Durante a festa, os convidados recebem suas fotos, que são sempre imantadas e entregues com um acabamento escolhido pelos noivos”, diz Claudia Caplan, da Fábrika de Eventos Lembranças Fotográficas. O serviço em uma festa para 400 convidados custa, em média, R$ 1,5 mil.

Ainda segundo Claudia, as fotos dos convidados ficam disponíveis em um site, protegidas por senhas, para serem baixadas gratuitamente. Além dos tradicionais porta-retratos, é possível colocar as fotos em capas de revistas fictícias ou montar os gimmicks, bonequinhos com trocas de roupa diversas, com a foto dos convidados cortadas. Cada gimmick custa de R$ 25 a R$ 30. “As noivas costumam optar por dar esses gimmicks aos padrinhos”, diz Claudia.

Fonte G1

- 1 pedaço inteiro de fraldinha de leitão, cerca de 1 kg.

- 4 colheres de sopa de azeite de oliva.

- 1 alho porró picado.

- 2 dentes de alho.

- 1 cebola picada.

- 200 ml de vinho tinto de boa qualidade.

- 300 ml de caldo de carne.

- 10 folhas de alecrim.

- 10 folhas de sálvia.

- 2 raminhos de tomilho.

- 2 metros de barbante para amarrar.

Modo de preparar

Estender a fraldinha do leitão sobre uma tábua e retirar o excesso de gordura e as partes mais grossas. A peça tem que ter uma espessura uniforme. Após a limpeza, coloque o sal, a pimenta do reino moída, as ervas e 1 dente de alho em um processador e misture bem. Esfregue bem esta mistura sobre a carne, até o sal se dissolver. Enrole a carne bem firme, como um rocambole e amarre bem com barbante, no mesmo formato de um rolo de macarrão, após enrole com um papel filme ou plástico e mantenha na geladeira por 12 horas.

Aqueça uma panela grande ou uma frigideira, quando estiver bem quente coloque 2 colheres de azeite de oliva e doure bem a carne do leitão, virando constantemente para que fique dourada em todos os lados. Transfira para um prato.

Acrescente o restante do azeite de oliva e salteie um dente de alho, a cebola picada e o alho porro, em seguida coloque o vinho e deixe reduzir pela metade, a seguir volte à carne para a panela colocando sobre este molho, tampe a panela e deixe em fogo bem fraco ou no forno a 170 graus por 2 horas, regando ocasionalmente com o molho da panela ou forma. Para verificar se está assada, corte uma pequena fatia na ponta.

Remova a carne e mantenha-a em local aquecido. Escorra o molho com o suco do cozimento para uma panela, acrescente uma colher de nata fresca e ferva até reduzir e obter um caldo brilhante.

Para servir, retirar o barbante e cortar o rolo em porções, cada fatia deverá ter aproximadamente 5 cm. Acomodar sobre pratos aquecidos e servir ou com batatas cozidas, ou melhor ainda, com um risoto a Milanese.

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Fonte Conversa temperada -Jornal Gazeta do Povo

- 50 g de farinha branca;
- 50 g de fubá
- 1 e 1/2 colher (chá) de fermento;
- 1 ovo batido e
- 200 ml de água gelada. Misture todos os ingredientes secos numa vasilha. Bata o ovo com a água gelada e misture aos ingredientes secos para formar uma massa lisa. Cubra os legumes que desejar ou camarões ou peixes ou frutas tropicais e frite em óleo a 190ºC, até a massa dourar e ficar crocante, de 1 a 3 minutos. Escorra em papel-toalha para retirar o excesso de óleo.

Curiosidade

O curioso é que o prato é de origem européia e não japonesa como muitos acreditam. Em 1540, os primeiros europeus chegaram ao Japão. Dentre eles havia muitos missionários católicos portugueses que, no período das Têmporas – ou seja, dias de preces especiais e jejuns que a Igreja Católica recomendava a seus fiéis em quatro semanas diferentes do ano – comiam apenas peixes e crustáceos empanados e fritos. Os japoneses, segundo o Dicionário de Gastronomia de Maria Lúcia Gomensoro, gostaram tanto do prato que aprenderam a receita e a incorporaram em sua culinária, dando o nome de tempurá.

Fonte Jornal Gazeta do Povo- Conversa Temperada

Ingredientes:

- 4 pedaços redondos de lombo com 10 cm de comprimento e 5 de diâmetro(200g cada);
- Especiarias a gosto, coentro em semente, zimbro e pimenta do reino branca;
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo;

- 100 ml de cachaça
- Caldo de frango caseiro o quanto baste;
- Azeite
- 50g de manteiga sem sal em cubinhos;

- 200gr de farinha de milho;
- 300g de lingüiça toscana sem pele e moída;
- 1 cebola picada

- 2 dentes de alho picados
- 2 ramos de alecrim;
- Polpa de 2 maracujás
- 12 pimentas doces tipo biquinho (ou mais se desejar)
- Sal e pimenta

Preparo do lombinho

- Tempere o lombinho com sal e pimenta, esfregue vigorosamente as especiarias e o açúcar mascavo.
- Coloque em uma travessa e cubra com a cachaça;
- Deixe o lombo neste tempero por 6 horas, vire de tempos em tempos para pegar o tempero em todos os lados.
- Retire e reserve a marinada;
- Aqueça o azeite em uma panela e coloque todos os lombos;
- Doure em fogo médio acrescentado o líquido da marinada aos poucos, sem deixar queimar a carne e virando sempre par dourar por igual;
- Retire quando já estiver bem dourada e reserve;

Preparo do molho

- Nesta mesma panela, acrescente 1 litro do caldo de frango e raspe com cuidado o fundo para deglaçar. Deixe reduzir pela metade, coe, acerte sal e pimenta e reserve.

Preparo da farofa

- Em uma frigideira frite a linguiça toscana moída, retire o excesso de gordura;
- Acrescente o alho e doure, acrescenta a cebola e as folhas do alecrim, deixe por 3 minutos;
- Junte então a polpa de maracujá e a farinha de milho, mexa por 10 minutos.
- Acerte o tempero e adicione as pimentas biquinho.

Montagem e finalização

- Divida cada lombo em duas metades cortando em diagonal;
- Coloque em uma panela com metade do molho, aqueça por 15 minutos em fogo médio. Verifique o ponto da carne e aqueça por mais tempo
- Enquanto isso aqueça o molho, acrescente a manteiga gelada batendo até engrossar.
- Apresente a carne em travessa ou pratos individuais acompanhados da farofa e do molho.

Dicas e sugestões

Todo o prato pode ser preparado de véspera. Experimente também adicionar folhas de sálvia à farofa.

Fonte Jornal Gazeta do Povo- Conversa Temperada.

Segredo da vovó.

Experimente essas receitas que não falta azeitona.

Mignon com Azeitonas

Ingredientes:

5 colheres de azeite de oliva

1 xícara de azseitonas pretas fatiadas

2 colheres de alcaparras

2 colheres de suco de limão

1 colher de mostarda

6 pedaços de filé mignon

1 colher de alho picado

sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

coloque no liquidificador as azeitonas, alcaparras, o suco de limão e a mostarda. Pulse até obter uma pasta. Sem parar de bater, adicione 4 colheres de azeite de oliva. Tempere os medalhões de filé mignon com o alho, a pimenta, o sal e reserve. Aqueça 1 colher de azeite em uma frigideira de fundo grosso, junte o mignon e frite-os bem até ficarem ao ponto. Salpique mais um pouco de sal e pimenta-do-reino e retire do fogo. No momento de servir, coloque a pasta processada em cima do medalhão.

Bacalhau

Ingredientes:

700g de Bacalhau

250 ml de azeite extra-virgem

½ xícara de azeitonas pretas

1 colher de alcaparras

1 Pimentão Vermelho

1 Pimentão Verde

1 Cebola

Modo de preparo:

Inicie dessalgando o bacalhau em água gelada de um dia para outro, trocando-a diversas vezes. Em uma frigideira, aqueça o azeite e acrescente os pimentões e a cebola em tiras. Coloque o bacalhau cortado em tiras, cozinhe por 30 minutos virando-os na metade do cozimento. Finalize acrescentando as azeiontas pretas e alcaparras, cozinhe por mais 10 minutos e sirva.

Farofa com Azeitonas

Ingredientes:

4 colheres de azeite

1 xícara de azeitonas verdes fatiadas

1 dente de alho pequeno picado

2 ovos cozidos

1 colher de alecrim picado

1 colher de cheiro verde

2 xícaras de farinha de mandioca crua

sal a gosto

Modo de preparo:

Aqueça bem o azeite e adicione o alho picado e o alecrim. Quando o alho começar a dourar, adicione a farinha de mandioca e cozinhe misturando até que fique bem dourada. Adicione as azeitonas, a salsa e os ovos cozidos picados. Cozinhe mais 2 minutos e sirva.

Fonte jornal  gazeta do povo- conversa temperada

BABY CENOURA GLACEADA COM MEL

4 porções

400 ml de caldo de legumes
50 g de manteiga sem sal
32 minicenouras
1/2 cebola picada
1 colher (sopa) de mel

1 Refogue a cebola em fogo brando com a manteiga sem sal.
2 Misture o mel com o caldo de legumes quente e cozinhe nele as cenouras e a cebola; escorra e reserve.

Cascas de laranja
100 g de açúcar
150 ml de água
50 g de manteiga clarificada
Casca de 1 laranja
3 fatias de pão de fôrma sem casca
Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 Retire a parte branca das cascas de laranja e corte-as em formato juliana.
2 Cozinhe 7 vezes, sempre recomeçando com água fria.
3 Faça uma calda com o açúcar e 150 ml de água.
4 Deixe por 3 dias as cascas da laranja nessa calda em um vidro fechado.
5 Escorra as cascas e depois seque-as no forno durante 2 horas em 90ºC.
6 Uma vez secas, pique-as até virar pó e reserve.
7 Passe as fatias de pão na peneira e doure com a manteiga clarificada.
8 Junte o pó de laranja e tempere com o sal e a pimenta.

Miniberinjela, queijo de cabra e atum fresco

4 porções

300 ml de azeite de oliva extravirgem
100 ml de óleo de milho
200 g de atum fresco e cortado em cubinhos de 5 mm
200 g de queijo tipo crotin
100 g de farinha de trigo
24 folhas de minirrúcula
2 folhas de manjericão
4 miniberinjelas
1 dente de alho cortado ao meio
1/2 fava de baunilha
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Flor de sal de Guérande

1 Corte as berinjelas no sentido do comprimento, em fatias de 3 mm.
2 Empane-as na farinha de trigo e frite-as.
3 Retire o excesso de óleo com a ajuda de um papel absorvente e reserve.
4 Com a parte oposta da lâmina de uma faca, pressione a meia fava de baunilha para retirar as sementes.
5 Junte em um copo, 250 ml do azeite e a baunilha.
6 Tampe com um papel filme e leve ao forno microondas por 30 segundos.
7 Faça na véspera a infusão de 50 ml de azeite com o alho.
8 Pincele as fatias de berinjela com essa mistura.
9 Amasse um pouco o queijo de cabra, tempere com sal e pimenta.
10 Disponha a rúcula, o atum e o manjericão e regue com o azeite de baunilha.
11 Tempere com a flor de sal.

MINIFUNCHOS GLACEADOS E GRATINADOS
4 porções

1 litro de água
200 ml de demi-glace de pato
60 g de queijo tipo parmesão ralado
60 g de queijo tipo raclette ralado
8 minifunchos
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Sal e pimenta a gosto

1 Ferva a água e adicione sal; quando voltar à fervura, misture a farinha de trigo.
2 Cozinhe os funchos e deixe resfriar na própria água.
3 Corte ao meio, no sentido do comprimento.
4 Derrame por cima o caldo de pato quente, salpique os queijos e leve a gratinar.

SALADA DE BABY ALHO-PORÓ COM MUSSELINA DE MOSTARDA
4 porções

200 ml de claras de ovos
150 ml de óleo de milho
100 ml de creme de leite
20 minialhos-porós
2 gemas
1 colher (café) de água
1 colher (café) de vinagre de vinho branco
1 colher (sopa) de mostarda forte
1 colher (café) de mostarda l’ancienne
Uma pitada de bicarbonato
Sal e pimenta a gosto

1 Misture no sifão (garrafa para fazer chantilly), as gemas, as mostardas, as claras, a água, o vinagre, o óleo de milho e o creme de leite; tempere com o sal e a pimenta.
2 Coloque duas cápsulas de gás, sacuda e reserve.
3 Cozinhe os legumes por 8 minutos em água salgada com o bicarbonato.
4 Retire a água, tempere e sirva com a musselina de mostarda.
5 O prato pode ser servido frio, quente ou morno.

Fonte Revista Prazeres da mesa- Receitas do chef Christophe Besse,

Rosquinha de leite

1 copo de leite
1 colher de manteiga
1 colherinha de sal
1 pitada de açúcar
1 colher de sobremesa de sal amoníaco
Trigo até dar consistência
Obs.: Se for doce, coloca 2 colheres de sopa de açúcar.

Mistura todos os ingredientes e acrescenta o trigo até obter massa homogênea. Amassa um pouco e deixa descansar. Divide a massa em várias porções. Enrola cada porção com as mãos sobre a mesa, fazendo um rolo bem fino. Firma uma das pontas com a mão esquerda e torce com a outra ponta com a direita. Depois, ergue as duas juntas e deixar enroscar naturalmente. Leva ao forno aquecido em tabuleiro untado e enfarinhado.

A salgada tem o formato de um lápis e a doce é como uma pulseira.

Quando Judite terminava a função do almoço, não botava mais lenha. Era hora de Vó Maria assar os suspiros no calor do fogão. Ela usava sempre três claras de cada vez, não mais.

Suspiros

3 colheres de açúcar para cada clara batida num prato fundo.

Com a ajuda de 2 colherinhas de chá, pingue os suspiros sobre papel pardo, de saco de pão. Leve ao forno moderado, desliga e deixa secar. No fogão a gás, aqueça bem o forno, coloca o tabuleiro e depois de 5 minutos, baixa a chama, deixando mais 10 minutos. Desliga e mantém os suspiros no forno até esfriar.

Brevidade

6 ovos em temperatura ambiente
200 g de açúcar peneirado
200 g de araruta ou maisena

Bate como pão de ló: primeiro das claras, depois o açúcar. Acrescenta as gemas e a araruta, mexendo delicadamente. Assa em tabuleiro untado enfarinhado em forno quente, por 20 minutos. Deixa esfriar, corta em quadradinhos. Volta ao forno brando para torrar.

s receitas e trechos acima fazem parte do livro “Delícias da Casa da Vó”

Fonte Jornal Gazeta do Povo- conversa temperada

Ingredientes:

- 1 embalagem de massa, tipo Pene (500g)
- 750g de salmão
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 100g de castanha do Pará, triturada
- 100g de semente de linhaça
- 5 colheres (sopa) de azeite
- 3 dentes de alho, picados
- 1 cebola média, picada
- 12 tomates maduros, sem pele, sem sementes e picados
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho, picados
- 1 maço de buquês de brócolis cozido
- sal e salsinha picada a gosto

Modo de Preparo:

Comece preparando o salmão. Tempere o salmão com azeite e sal. Misture a castanha do Pará com a semente de linhaça e empane o peixe. Numa assadeira média, acomode o salmão, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180ºC) por 30 minutos. Retire do forno, corte em fatias e reserve.

Prepare o molho de tomate. Numa frigideira média, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Junte os tomates e refogue até desmanchar. Acerte o sal, salpique a salsinha e reserve.

Prepare os buquês de brócolis. Numa frigideira pequena, aqueça o azeite e
refogue o alho. Junte os buquês de brócolis, acerte o sal, deixe refogar por
mais 3 minutos e reserve.

Numa panela grande ferva 5 litros de água com sal e cozinhe o macarrão. Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que água volte a ferver. Deixe cozinhar por 9 a 11 minutos ou até que fique “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida.

Escorra a massa, acomode num refratário grande, acrescente o molho de tomate
e envolva bem com a ajuda de dois garfos grandes. Acomode por cima os buquês
de brócolis, as fatias de salmão e sirva a seguir. Rendimento: 5 porções

Fonte Jornal Gazeta do Povo, Conversa Temperada

Receita da Picanha de Carneiro acompanhada de Arroz com Aletria

Receita do Carneiro:

300gr de picanha de carneiro
10gr de sal
10gr de hortelã picada
10gr de alecrim picado
1 dente de alho amassado
30ml de suco de limão
Modo de preparo:
Deixar descansar por uma hora e meia a carne no tempero antes de assar em fogo médio por 20 minutos.

Receita do Arroz com Aletria:
100gr de arroz
100gr de aletria
1 dente de alho amassado
10gr de manteiga
3 castanhas do pará picadas
2 nozes pecã picadas
sal a gosto

Modo de preparo:

Fritar a aletria na manteiga até dourar. Acrescentar o arroz, o sal e o alho. Cobrir com água e deixar cozinhar ao dente. Por último misturam-se as castanhas e as nozes picadas.

Receita do molho de hortelã:

5 gr de hortelã fresca picada
10ml de suco de limão
1gr de sal
1 gr de alho em pó
5 ml de água
Modo de preparo:
Mistura todos os ingredientes e serve sobre o carneiro.

Fonte Jornal Gazeta do Povo, Convresa Temperda- Restaurante Realejo Culinária Acústica

Ingredientes
1 kg de cordeiro (ossobuco)
1 garrafa de vinho
Alecrim
Manjericão
1 colher de sopa de canela
1 colher de sopa de zahtar
2 cebolas
6 cabeças de alho
2 colheres de sopa de mel
Aceto balsâmico
Hortelã

Preparo
Deixe a carne macerando por, no mínimo, 24 horas numa marinada de vinho, alecrim, manjericão, canela, zahtar, cebola e uma cabeça de alho. Doure cada pedaço do cordeiro no azeite e retire. Em seguida, doure uma cebola e cinco dentes de alho, acrescente a carne já dourada, o vinho com todos os temperos da marinada e duas colheres de sopa de mel. Cozinhe no fogo baixo de quatro a cinco horas (até a carne desmanchar). Desfie a carne e sirva em barquinhas assadas, feitas com massa de pastel. Finalize com um fio de redução de aceto balsâmico e hortelã.

Fonte  Jornal Estadão Blog do Paladar-

Agna Xavier, cozinheira da Escola Ciclo das Vinhas

Ingredientes

Rende 10 porções

Massa
• 1/2 xícara (chá) de margarina
• 2 ovos
• 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Creme de queijo
• 250 g de cream cheese
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor

Cobertura
• 700 g de polpa de cupuaçu congelada
• 3 xícaras (chá) de açúcar

Ingredientes

• ½ xícara (chá) de açúcar refinado
• ½ xícara (chá) de vinho branco seco aquecido
• ½ xícara (chá) de vinagre branco seco
• 1 colher (chá) de manteiga sem sal
• Sal e pimenta branca a gosto
• 3 cenouras médias em rodelas, cozidas al dente

Modo de Preparo

Em uma frigideira média, caramelize o açúcar. Junte o vinho branco aquecido e misture até dissolver o caramelo. Incorpore o vinagre banco e a manteiga e deixe no fogo até obter um “molho” levemente encorpado. Tempere a gosto e, no momento de servir, regue sobre as cenouras cozidas.
Rendimento: 8 porções

Fonte Revista Manequim

Ingredientes

• 4 postas bacalhau
• 1 kg tomate
• 100 g de presunto crú em tiras
• 2 cebolas picadas
• 3 dentes de alho picados
• Salsa picada
• Azeitonas descaroçadas
• ½ colher (chá) orégano picado
• Malagueta
• Salsa, tomilho e manjerona
• Azeite
• Margarina
• Batatas cozidas cortadas em rodelas

Modo de Preparo

Refogue a cebola, os alhos e a salsa no azeite durante cinco minutos. Junte o bacalhau sem peles nem espinhas, desmanchado em lascas, e misture bem durante mais cinco minutos em fogo brando. Coloque o tomate em pedacinhos, aumente o fogo e, quando ferver, diminua e junte o presunto cru, o orégano e as ervas aromáticas. Acrescente a pimenta malagueta e deixe apurar durante 30 minutos. Antes de apagar o fogo, misture as azeitonas descaroçadas. Coloque as batatas cozidas no fundo de um pirex ou num prato e a mistura do bacalhau por cima. Se quiser, no fim, coloque uma fatia fina de presunto cru e polvilhe com salsa picada.

Fonte Revista Manequim-Receita do Bistrô Charlô

Ingredientes
02 xícaras (chá) de farinha de trigo
100g de margarina
1 ovo
Sal a gosto

Recheio
2 xícaras (chá) de escarola cozida
1 cebola pequena
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 ovo
Sal e pimenta a gosto
2 colheres (sopa) de requeijão light

Para o recheio:
leve ao fogo o azeite e refogue a escarola. Reserve.
Bata no liqüidificador os demais ingredientes, reservando o queijo ralado. Misture o refogado com a mistura do liqüdificador, coloque sobre a massa, salpique parmesão e retorne ao forno até dourar.

Fonte Minha Vida

Ingredientes

2 xícaras (chá) de proteína de soja em cubos
1 colher (sopa) de molho de soja
½ xícara (chá) de salsa e cebolinha picadas
2 dentes de alho sal e pimenta a gosto
2 batatas (cortadas em rodelas)
1 pimentão vermelho cortado em tiras
1 tomate picado sem pele e sem sementes
1 cebola grande cortada em lâminas
1 colher (sopa) azeite

Coloque num pirex, uma camada de batatas, uma de soja e outra com o restante dos ingredientes (pimentão, tomates, cebola), repetindo as camadas até os ingredientes terminarem.

Regue com azeite, cubra com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 30 minutos, até que as batatas fiquem macias.

Fonte Uol-Minhavida

Ingredientes

- 1/4 xícara (chá) de maçã picada
- ¼ xícara (chá) de pêra picada
- ¼ xícara (chá) de banana picada
- ¼ xícara (chá) de ameixa picada
- 3 colheres (sopa) de champagne
- folhas de hortelã
- 1 colher (sopa) de açúcar mascavo

Modo de preparo

Coloque as frutas em pedaço e o hortelã sobre uma folha de papel-alumínio. Misture o champagne e o açúcar mascavo. Feche bem e asse por cerca de 10 minutos em forno quente.

Fonte Cyberditet-Terra

* ‘

Segredinho da vovó.

Pode usasr essa deliciosa receita para a sobremesa do domingo de páscoa, e pode trocar a castanha por nozes ou amendoim. e enfeitar com balas de goma.

Potinhos de chocolate

Rendimento: 2 porções

Ingredientes

- 40 g de chocolate amargo
- 2 colheres (sopa) de água quente
- 4 colheres (sopa) de fromage frais magro (ou creme de leite light)
- Algumas castanhas-do-pará

Modo de preparo

Quebre o chocolate em uma tigela e coloque-a sobre uma panela com água fervente (banho-maria) até o chocolate derreter. Adicione a água quente e mexa bem, fazendo um creme espesso e brilhante. Deixe esfriar e misture o fromage frais.

Divida a mistura de chocolate em duas xícaras pequenas de café expresso e leve à geladeira.

Pique grosseiramente as castanhas-do-pará.

Quando os potinhos de chocolate estiverem gelados, espalhe as castanhas por cima e sirva.

Fonte Folha online-receita de Ian Marber

Segredinho da vovó.

Faça uma surpresa para sua família com essa sugestão, com certeza todos ficaram felizes, e não esqueça de arrumar a mesa com um toque especial.

Ostras Rockfeller

Ingredientes:
- 12 torradas
- 24 ostras sem casca
- 40g de bacon picado
- 1 maço de agrião
- 1 colher (sopa) de farinha de rosca

Modo de preparo
Lave bem e corte as folhas de agrião bem fininhas. Em uma frigideira, frite o bacon. Quando estiverem dourados, acrescente as tirinhas de agrião e mexa bem, por cerca de 1 minuto. Desligue o fogo e reserve. Sobre cada torrada, coloque um pouco do agrião refogado com bacon, salpique levemente a farinha de rosca, duas ostras sem cascas e leve ao forno médio apenas para aquecer. Sirva imediatamente.

Rendimento: 6 porções

Arroz de coco com frutos do mar

Ingredientes
- 1 cebola
- 1 pimenta verde
- 1 tomate
- 2 xícaras (chá) de leite de coco
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1 xícara (chá) de arroz
- 250g de camarão rosa sem casca
- 1 xícara (chá) de água
- 250g de pescada branca em filés

Modo de preparo
Corte a cebola, a pimenta e o tomate ao meio. Coloque a metade de cada um deles em um processador e bata até ficar bem moído. Fatie bem fino as metades restantes.

Em uma panela grande, aqueça o leite de coco, sal e os vegetais moídos. Deixe ferver.

Adicione o arroz, cubra e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos. Adicione 1 xícara de água, tampe e continue cozinhando em fogo baixo por mais 10 minutos.
Adicione ao arroz os vegetais fatiados, os filés de peixe cortados em pedaços, os camarões e mexa suavemente. Tampe e cozinhe mais 10 minutos, até que os frutos do mar estejam bem cozidos. Sirva imediatamente.

Rendimento: 4 porções

Ganache de chocolate ao maracujá

Ingredientes:
- 250g de chocolate meio amargo
- 150ml de creme de leite fresco
- 1 maracujá
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de água

Modo de preparo
Derreta o chocolate em banho-maria e acrescente o creme de leite, misturando até que fique homogêneo. Divida em quatro taças e reserve na geladeira por pelo menos 2 horas.

Na hora de servir, em uma panela, combine a água, açúcar e a polpa do maracujá. Se desejar, coloque mais açúcar. Deixe cozinhar em fogo baixo e não mexa demais, para não endurecer. Assim que virar uma calda grossa, desligue o fogo, deixe amornar e divida a calda, colocando por cima das taças geladas. Sirva imediatamente.

Rendimento: 4 porções

Fonte O Povo online -O chef Rodrigo Anunciato, editor de conteúdo do Cyber Cook.

As flores irradiam a glória e a beleza de Deus-Mãe, pois ela caminha sobre a Terra em cada mulher.

Segredinho da Vovó.

Parabéns pelo seu dia, hoje nossa dica é almoçar e jantar em um belo lugar na companhia dos seus.

Um grande abraço da Equipe Segredos da Vovó.

Canapé de banana-da-terra

Porção: 8 unidades
A chef Ana Luisa Trajano é coisa nossa: só trabalha com ingredientes nacionais combinados com criatividade

INGREDIENTES
>> 250 g de queijo-de-minas cremoso
>> 1 colher de sopa de limão
>> 2 g de sal (1 pitada)
>> 1 g de pimenta-do-reino (1 pitada)
>> 5 g de gelatina de pimenta
>> 8 torradinhas
>> 1 banana-da-terra

PREPARO
1. Misture o queijo-de-minas, o suco de limão, o sal e a pimenta.
2. Corte as bananas em rodelas e deixe dourar em óleo vegetal.
3. Pegue as torradas e espalhe sobre elas uma porção da mistura à base de queijo já preparada.
4. Para finalizar, coloque a banana por cima do queijo e acrescente a geléia de pimenta sobre a fruta.
5. Decore o prato e sirva.

Fonte Revista Gloss

Tacinha primavera
Ingredientes
200 g de massa folhada congelada
2 cebolas médias picadas
2 sachês de caldo de carne light dissolvidos em 2 litros de água fervente
1 couve-flor pequena, separada em pequenos buquês
1 maço de brócolis pequeno, separado em pequenos buquês
1 abobrinha média, cortada em cubinhos
1 cenoura média, cortada em cubinhos
1/2 chuchu, cortado em cubinhos
1/2 alho-poró, cortado em pequenos pedaços
Sal, pimenta-do-reino e Ajinomoto a gosto
100 g de queijo parmesão ralado na hora
1 gema ligeiramente batida para pincelar

Modo de preparo
Descongele a massa e reserve. Em uma panela, leve ao fogo a cebola e 1 xícara do caldo e deixe ferver por três minutos. Adicione o restante do caldo e todos os legumes. Cozinhe por mais três minutos ou até que os legumes fiquem al dente. Tempere com sal, pimenta e Aji nomoto. Distribua em copinhos, polvilhe com o queijo e reserve.
Abra a massa e corte dez discos no diâmetro da bor da de um copinho. Cubra cada um de les com um disco de mas sa, pressionando levemente nas laterais. Pincele com a gema e leve ao forno moderado (180 °C), prea quecido, por 15 minutos ou até dourar. Sirva quente. Rende 10 copinhos.

Fonte Revista Cláudia Receitas-Recita Lucília Diniz

Segredinho da vovó.

Use essa receita para sobremesa do domingo de páscoa, será uma deliciosa surpresa

Rendimento: 12 cupcakes
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de chocolate em pó
1 xícara de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
1 ovo
1 xícara de leite
¼ de xícara de óleo
1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de Fazer:
Pré-aqueça o forno a 180o. Num recipiente misture os pós. Em outro misture o leite, o óleo, o ovo e a essência de baunilha. Junte o líquido de uma só vez aos pós e mexa apenas o suficiente para misturá-los. Não misture muito. A massa fica um pouco irregular. Unte forminhas para muffin e coloque a massa até ¾ da altura das forminhas. Asse até que inserido um palito no bolo, este saia limpo. Demora cerca de 35 minutos.

Cobertura:

2 xícaras de creme de leite gelado
2 colheres de sopa de açúcar

Modo de Fazer:
Bater na batedeira o creme com o açúcar até o ponto de chantilly. Colocar uma colherada farta do chantilly sobre cada cupcake e terminar com um morango ou framboesa fresca por cima

Fonte Revista Bons Fluídos

ngredientes:
1 kg. de peixe –prego
150 g de manteiga dourada
40 g de champignon
30 g de alcaparras
100g de camarão médio
100 ml de suco de limão
Ervas finas a gosto

Preparo

Molho:
Derreta a manteiga e quando estiver bem dourada coloque o camarão, as alcaparras e o champignon. Deixe ferver por aproximadamente um minuto, coloque as ervas e o limão Peixe:
Grelhe na manteiga e sal a gosto .
Sirva com bastante molho.

E – MAIS :
O peixe-prego (Echinorhinus brucus) é uma espécie de tubarão de águas profundas pertencente à família Echinorhinidae. Tem uma coloração púrpura acizentada/acastanhada, sendo a superfície ventral mais clara. Tem um focinho curto e o comprimento máximo observado é de 310 cm. Alimenta-se de tubarões menores, peixes ósseos e caranguejos.

Você também pode variar com outras opções de receitas:
O peixe prego com molho teriyaki, de carne mais gordurosa e sabor acentuado, e os azeites aromatizados, que dão um toque mediterrâneo aos pratos.
Ou:
Peixe Prego Assado em Crosta de Pêras e Gorgonzola e Chutney de Frutas Secas Ingredientes para o peixe: 1 lombo de peixe prego de 1,5 quilo, 1 carpaccio de 1 pêra, 100g de gorgonzola, 150g requeijão, 2 gemas, flor de sal, azeite de oliva, pimenta branca, 1 limão, 1 colher de sopa de manteiga, 1 colher de sobremesa de canela, 2 colheres de sopa de açúcar, 3 colheres de sopa de farinha de trigo.

Fonte O Povo online

RECEITAS

ESTROGONOFE DE FRANGO
Ingredientes:
> 100g de arroz cozido;
>100g de frango cozido e desfiado;
> 1 colher de sopa de molho de soja light;
> 3 colheres de sopa de creme de leite desnatado;
> Tempero verde e mostarda.
Modo de fazer: junte o arroz e o frango, uma pitada de sal, molho de soja e mostarda. Cozinha. Por fim, misture o creme de leite com o tempero verde e abafe por 2 minutos.
Rende = 2 porções
Valor calórico: 260 calorias por porção.

BOLO DE LARANJA DIET
Ingredientes:
> ½ laranja pêra com casca;
> 1 gema e 2 claras;
> 2 colheres de sopa de óleo girassol;
> ½ colher de chá de essência de baunilha;
> 1 xícara de chá de farinha de trigo, ½ colher de sopa de adoçante.
Calda:
> Suco de ½ laranja
> 1 colher de sopa rasa de adoçante Tal & Qual.
Modo de preparo:
Corte a laranja com casca em pedacinhos e retire as sementes. Coloque no copo do liquidificador com as claras, a gema, o óleo e a essência de baunilha. Bata bem. Despeje num tigela funda e incorpore os outros ingredientes misturando bem. Coloque em uma forma redonda (20 cm diâmetro) com furo no centro, untada e polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno pré-aquecido (180ºC) por aproximadamente 25 minutos ou até que, espetando um palito,
este saia limpo.

CREME DE IOGURTE COM AMEIXAS
Ingredientes:
> 2 iogurtes desnatados;
> 8 ameixas pretas sem caroço;
> Suco de 2 laranjas;
Modo de fazer:
Cozinhar as ameixas no suco de laranja até as ameixas desmancharem. Deixe esfriar. Misture o iogurte e deixe gelar. Sirva decorado com raspas de casca de laranja.
Rendimento: 4 porções
Valor calórico: 68,71 calorias por porção.

SALADA CORES DE MAIO
Ingredientes:
> 1 embalagem de mistura para saladas;
> 200 gramas de cenoura ralada;
> 30 gramas de cebola vermelha fatiada;
> 10 tomates cereja;
> 100 grama de peito de peru fatiado;
> 2 fatias de queijo magro fatiado;
> Azeite
> Vinagre Balsâmico
> Sal
Preparação:
Junte a mistura para
saladas, as cenouras e a cebola num recipiente para saladas. Regue com o azeite e o vinagre e salpique com um pouco de sal. Divida o preparado por dois pratos e por cima disponha as fatias de peru grelhadas, os tomates cereja e o queijo.

Fonte O Povo online- site alimentação saudável

Segredinho da vovó.

Veja como aproveitar os talos dos alimentos.

Ingredientes:

Como preparar:

Numa tigela amasse bem a ricota com um garfo. Adicione o restante dos ingredientes e misture bem até obter a consistência de pasta.

Rendimento: 12 porções.
Valor calórico de cada porção: 135,4 cal.
Dicas: Substitua o azeite de oliva por óleo de soja, girassol ou milho e acrescente dez azeitonas pretas ou verdes.

Ingredientes:

4 iogurtes batidos
1 maço de hortelã fresco
250ml de leite frio
4 colheres (sopa) de açúcar
8 cubos de gelo
1 pitada de sal

Modo de Preparo:
Coloque na tigela de um mixer o iogurte, o leite, o açúcar, o sal e os cubos de gelo. Ligue o mixer por alguns segundos para triturar os cubos de gelo. Acrescente as folhas de hortelã na tigela do mixer e ligue novamente por no mínimo 30 segundos. Despeje o lassi em copos altos e sirva imediatamente. (Se você não servi-lo imediatamente, deixe-o na tigela do mixer e coloque na geladeira. Leve novamente ao mixer por 15 segundos antes de servi-lo).

Fonte: Terra Culinária A cozinha indiana, Vijay Acharya
Editora Larousse
www.larousse.com.br

Ingredientes:

450g de carne de cordeiro picada
1 cebola
4 dentes de alho
1 pedaço de gengibre
1 pimenta malagueta
1 ovo
50g de queijo faisselle
4 colheres (sopa) de ghee
1 colher (café) de sementes de cominho
1 1/2 colher (sopa) de semente de coentro
1 pitada de cúrcuma
1 colher (café) de garam masala
1 maço de coentro fresco
1 ramo de hortelã fresco
sal e pimenta do reino

Modo de Preparo:
Peça para o seu açougueiro picar a carne de cordeiro. Se não for possível, corte-a em pedaços, depois pique por alguns segundos no mixer. Descasque e pique a cebola e os dentes de alho; descasque o gengibre e rale. Retire as sementes da pimenta-malagueta; corte-a em fatias finas. Corte com uma tesoura, em pedaços finos, a hortelã e o coentro frescos. Aqueça uma frigideira em fogo médio, acrescente as sementes de cominho e de coentro; toste-as por 20 segundos para soltar os sabores. Coloque-as em uma tigela. Acrescente o cordeiro picado, a cebola, o alho, o gengibre, a pimenta-malagueta, o coentro, a hortelã, o queijo, o cúrcuma, o garam masala e o ovo. Coloque sal e pimenta-do-reino. Misture bem com as mãos. Entre as palmas das mãos, modele bolinhas do tamanho de uma noz grande. Coloque-as pouco a pouco em um prato. Aqueça o ghee ou o óleo em uma frigideira funda e coloque uma dúzia de kaftas. Deixe-as em fogo médio, de 4 a 5 minutos, mexendo delicadamente. Escorra-as sobre papel absorvente e prepare as outras koftas. Sirva imediatamente.

Fonte: Terra Culinária A cozinha indiana, Vijay Acharya.

Segredinho da vovó.

Nesse carnaval não esqueça de fazer todas as refeições e se alimentar a cada 4 horas e abusar dos líquidos, se possível bastante água de coco.

Café da manhã

- um copo de leite, que pode ser desnatado, semi-desnatado ou café
- duas fatias de pão integral (com geleia ou margarina)

Três horas depois

- uma fruta ou uma barra de cereal

Almoço

- salada
- arroz e feijão (carboidratos)
- carne (frango ou peixe, pois tem proteína)
- verduras ou legumes

Sobremesa

- gelatina ou fruta

Lanche da tarde

- Um copo de suco com torradas (quatro)

Jantar

- Quem for aproveitar a noite deve evitar as refeições pesadas
- optar por porções com proteínas, carboidratos, verduras e legumes (ver sugestão do almoço)

Fonte Folha Online

Ingredientes:

1 couve-flor média
1 cebola pequena ralada
2 colheres (sopa) de caldo de galinha
1 colher (sopa) de margarina light
Molho de iogurte
1/2 xícara (chá) de iogurte desnatado
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
1 colher (sopa) de salsinha picada

Modo de Preparo:
Coloque a couve-flor numa fôrma refratária. À parte, misture os demais ingredientes, despeje sobre a couve-flor, tampe e cozinhe em potência alta por 6 a 8 minutos, ou até que a couve esteja macia. Vire na metade do tempo. Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos; escorra. Misture os ingredientes do molho e leve ao microondas em potência média por 30 a 40 segundos, ou até aquecer. Despeje sobre a couve-flor e polvilhe com a salsinha.

Fonte Terra Culinária

Ingredientes
1 k de carne moída
2 colheres (chá) de alho e sal
1 ovo
1 xícara de farinha de rosca
2 colheres (sopa) de salsa picadinha
Óleo
para fritar.
Modo de fazer

Misture bem todos os ingredientes. Faça as almôndegas e coloque numa
assadeira média untada com óleo.Leve ao forno médio por 30 minutos. Sirva
simples ou com molho de tomate.

Ingredientes
meia quilo de carne seca
3 xícaras de arroz
200g de lingüiça de porco
100g de toucinho defumado
1 dente de alho
1 colher (sopa) de banha
1 cebola
Sal
Salsa,cebolinha, manjerona, 1 folha de louro.

Modo de fazer

Pique a carne seca em pedacinhos, leve ao fogo com água para duas
fervuras (para retirar o excesso de sal).Troque uma terceira água e junte meia
cebola, a salsa, a manjerona, a cebolinha e a folha de louro. Deixe aferventar
bem.Retire a carne coe o caldo e reserve.Leve ao fogo uma panela com a banha,
aqueça, junte o restante da cebola e deixe dourar.Adicione os tomates
picadinhos e a carne.Deixe fritar bem. Junte o caldo- aproximadamente 6 xícaras-
e o arroz. Mexa, tampe e deixe cozinhar. Retire quando estiver quase seco e
sirva imediatamente.

Ingredientes
2 colheres(sopa) de óleo de gergelim
2 ovos
200g de presunto cozido cortado em cubinhos
meio pimentão vermelho e mei0 pimentão verde cortados
em quadradinhos bem pequenos
3 talos de cebolinha verde cortados em viés
2 xícaras de arroz branco cozido.

Modo de Fazer

Aqueça o óleo numa frigideira de fundo largo e bordas altas. Despeje os
ovos ligeiramente batidos e mexa com uma colher de pau até que fique fritos e
soltos. Acrescente o presunto, os pimentões e refogue por mais 5 minutos. Junte
a cebolinha verde e sobre esta mistura, despeje o arroz cozido, misturando bem.
Cozinhe por mais 3 minutos, apenas para aquecer o arroz. Sirva em seguida.

INGREDIENTES
Sorvete:
3 claras
6 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de licor de menta
1 xícara (chá) de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly
100 g de Cobertura de Chocolate Branco picada

Calda:
1 gema
2 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de Cacau em Pó
½ xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de licor de menta

Modo de Preparo;

Faça o sorvete de menta: bata as claras em neve. Faça uma calda com o açúcar e 4 colheres (sopa) de água. Acrescente o licor e vá despejando a mistura ainda quente sobre as claras, sem parar de bater. Junte a mistura ao creme de leite fresco batido, misturando com delicadeza.

Derreta o chocolate branco. Acrescente-o ao creme. Se desejar, junte também 50 g de Chocolate Meio Amargo  em pedacinhos, depois que o creme estiver frio. Deixe-o no freezer por 1 noite.

Prepare a calda: bata a gema com o açúcar até formar um creme esbranquiçado. Dissolva o cacau no leite e junte-o à gema batida com o açúcar. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre com uma colher de pau até ficar levemente encorpado. Retire do fogo, acrescente o licor e misture bem. Sirva quente sobre o sorvete.

Fonte Gastronomia-Negócios

Ingredientes:
1 pão folha ou tortilla
120g de frango marinado picado
1/2 colher (chá) de curry
½ colher (chá) de páprica
½ colher (chá) de colorau
1 colher (sopa) de iogurte desnatado
2 colheres (sopa) de cream cheese
2 colheres (sopa) de molho salsa
2 colheres (sopa) de manga picada em cubos

Preparo:
Grelhe o frango marinado numa chapa e misture os temperos (páprica, colorau e curry). Depois de grelhado, coloque sobre o frango o iogurte e o cream cheese. Por último acrescente o molho salsa e a manga. Coloque essa mistura em um pão folha ou tortilla, enrole, feche as pontas e torne a enrolar. Coloque no forno até dourar. Corte ao meio transversalmente e na diagonal. Sirva no prato, decorando como quiser.

Fonte chef Carlos Siffert Gastronomia e Negócios.

Ingredientes

50 g de cenoura cortada em cubinhos
50 g de presunto sem capa de gordura cortado em cubinhos
50 g pimentão vermelho cortado em cubinhos
30 g de cebolinha picadinha
30 g cebolinha picada
50 ml óleo de soja
8 camarões bem pequenos
6 camarões grandes
1/4 xícara de arroz
1 colher (sopa) de alho picado
1/2 cebola
2 ovos
Sal a gosto
Arroz

Modo de fazer
1 Refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
2 Coloque o arroz e misture bem; aos poucos acrescente água morna até o arroz ficar no ponto.
3 Misture os ovos com os legumes, coloque um fio de azeite e puxe os legumes e os camarões.
4 Acrescente o presunto e misture com arroz; reserve.

Massa
1 Misture os ovos um pouco de água gelada e gelo até obter uma mistura homogênea.

Camarão
1 Limpe os camarões deixando apenas o rabo, passe os camarões na farinha de trigo e depois na massa.
2 Frite os camarões em óleo a 180ºC; seque em papel absorvente.
3 Disponha os camarões em cima do arroz e sirva.

Fonte Receita do chef Alexandre Faeirstein, do restaurante Kojima, de Recife, PE