Ingredientes
- 1 unidade de cebola média
- 1 dente de alho
- 180 g de farinha de trigo
- 1 unidade de ovo médio
- 1 lata de milho verde
- 100 g de frango cozido e desfiado
- sal a gosto
- pimenta-do-reino branca moída a gosto

Ingredientes
1 kg de mandioca descasada e cortada em pedaços
1/2 kg de peito de frango
tempero a gosto
1 cebola ralada
1 c. sopa de salsa picada
1 lata de creme de leite
1 copo de requeijão
2 c. sopa de queijo parmesão ralado
manteiga para untar

Como fazer passo a passo
1. Cozinhe a mandioca na panela de pressão, por aproximadamente 30 minutos. Ao mesmo tempo, cozinhe o peito de frango com tempero.
2. Assim que estiver cozido, desfie o frango e junte o caldo do cozimento, a cebola e a salsa e reserve. Assim que a mandioca estiver cozida passe-a no espremedor ainda quente. Tempere, acrescente o creme de leite e misture bem até obter um purê (não precisa ir ao fogo!).

4. Cubra com requeijão, polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio-alto para gratinar por 20 minutos. Sirva a seguir.

Fonte cozinha-da-deinha.blogspot.com

Receita de empadão goiano

Ingredientes:
- 1 kg de farinha de trigo
- 1/2 colher (sopa) de sal (8g)
- 6 ovos (300g)
- 1 xícara (chá) de azeite de oliva (200g)
- 1 kg de frango picado
- 2 xícaras (chá) de salsinha picada (80g)
- 1/2 kg de linguiça de porco em fatias
- 1/2 kg de lombo de porco cortado em cubos
- 1/2 kg de cebola picada
- 1 colher (sopa) de alho amassado (10g)
- 1 kg de tomate sem pele e picado
- 1/2 kg de guariroba refogada ou palmito
- 250 g de queijo-de-minas cortado em cubos
- 10 fatias de pão francês (140 g)
- 2 gemas batidas (30g)
- sal e pimenta-bode a gosto

Modo de preparar:

Massa: peneire a farinha de trigo e o sal numa tigela, faça uma cavidade e coloque 2 ovos. Aos poucos, adicione 10 colheres (de sopa) de azeite de oliva aquecido com uma xícara (chá) de água (240ml). Sove a massa por uns 10 minutos, embrulhe-a em filme plástico e deixe descansar por uma hora.

Recheio: frite o frango em 3 colheres (sopa) de azeite. Em seguida, junte metade de salsinha e o sal e cozinhe, até ficar macio, adicionando água aos poucos. Retire, dessose o frango grosseiramente e reserve.

Em outra panela, frite a linguiça em 3 colheres (sopa) de azeite, retire. Na mesma panela doure o lombo, temperado com sal e um pouco de salsinha. Junte água aos poucos e cozinhe até a carne ficar macia. Retire.

Frite a cebola e o alho numa panela com 2 colheres (sopa) de azeite. Junte os tomates e refogue por 5 minutos. Acrescente a salsinha restante, a pimenta-bode, o sal e 1 xícara (cháO) de água. Cozinhe por mais 10 minutos, retire e deixe amornar.

Abra 3/4 da massa e forre 18 assadeiras de barro (15 cm de diâmetro), untadas com o azeite restante. Forre o fundo com os pães, distribua o frango, as linguiças, o lombo, a guariroba, o queijo, 4 ovos cozidos e fatiados e regue com o molho. Cubra com a massa restante e dê acabamento no empadão, com as sobras da massa. Pincele com as gemas.

Leve ao forno para assar en forno médio (200ºC), preaquecido, por 45 minutos ou até a massa dourar.

(Essa receita foi retirada do livro “Reescrevendo a culinária brasileira, com azeite de oliva espanhol”)

Fonte Jornal Gazeta do Povo/Conversa Temperada

Segredinho da Vovó.

Prove essa receita rápida e deliciosa.

2 pacotes de pão de forma sem casca
1 pacote de batata palha.
1 1/2 kg de batatas
2 vidros de maionese
1 lata de milho
100 gr de azeitonas pretas.
2 cebolas bem picadas
alho à gosto
3 colheres de azeite
1 colher (de café) de orégano
2 peitos de frango desfiados
sal à gosto
pimenta do reino (opcional)

Cozinhe os peitos de frango
com um pouco de sal, desfie-os e reserve.
Cozinhe a batata, descasque e amasse em uma tigela
grande. (Reserve).
Pique bem a cebola, junte com o alho e frite
rapidamente no azeite. (Isso evita que seu bolo
estrague com facilidade em dias de clima quente).
IMPORTANTE: Antes de juntar os ingredientes,
certifique-se que estão todos frios (temperatura
ambiente).
Separe em uma tigela pequena, 06 colheres cheias (sopa)
de batata amassada e misture apenas com 03 colheres
cheias (sopa) de maionese e reserve.
Junte os ingredientes ao restante da batata amassada
misturando bem.
Em uma assadeira ou refratário retangular grande,
espalhe uma camada de pão de forma e por cima uma
camada de recheio.
Vá intercalando o pão e o recheio até atingir a altura
desejada.
Termine com uma camada de pão de forma.
Espalhe por cima a batata com maionese reservada no
início, cobrindo o bolo todo.
Para enfeitar salpique batata palha e use sua
criatividade. Decore com salsinha, tomates, azeitonas,
etc…
NÃO VAI AO FORNO.
Sirva cortando em fatias e acrescente mais batata palha
ao prato como acompanhamento.

Se quiser fazer com outros sabores, troque o frango por
atum, frios, legumes, etc… A base do bolo é a mesma.

Fonte /cybercook.terra.com.br/Regiane Issi (Regi Sampa)

Ingredientes da massa
1 envelope de creme de galinha
1/2 litro de leite
2 gemas batidas
1/2 xícara de maisena
1/2 xícara de farinha de trigo

Ingredientes recheio
1 peito de galinha
2 colheres de sopa de óleo
1 cebola grande picada
1 dente de alho picado
2 colheres de chá de sal
2 colheres de sopa de salsa picada
Pimenta a gosto

Ingredientes para empanar
2 claras de ovo batidas
Farinha de rosca

Modo de preparo massa
Leve ao fogo o conteúdo do envelope do creme de galinha, misturado com o leite. Mexa sempre, até ferver. Retire do fogo, e junte as gemas, maizena e a farinha de trigo. Leve novamente ao fogo, mexa até que a massa ficar soltinha e deixe esfriar por alguns minutos

Modo de preparo recheio
Doure o peito de galinha no óleo, retire e desfie bem. Volte ao fogo, junte a cebola, o alho e o sal, deixando fritar mais um pouco. Acrescente a salsa e a pimenta. Molde coxinhas deixando um furo no meio e recheie com a galinha desfiada. Passe pelas claras e pela farinha de rosca. Frite aos poucos, em óleo quente. Escorra em papel absorvente e espete num palito.

Rendimento
Até 20 porções

Fonte Minha Vida- Alimentação

Empadinha de colher – frango e gengibre

Massa
1/2kg de farinha de trigo
250 gramas de banha vegetal
1 colher de chá de sal
1/2 copo americano de refrigerante (guaraná)
1 ovo inteiro

Recheio
1/2 quilo de peito de frango
1 copo de requeijão
1 pitada de pimenta do reino
1/2 cebola ralada
1/4 de xícara de óleo
1 colher de cebolinha verde
1 tablete de caldo de galinha
2 xícaras de água
1/2 colher de chá de gengibre

Preparo
Misturar a farinha, a banha, o ovo e o sal. Aos poucos incorporar o refrigerante até formar uma massa lisa (não precisa sovar muito). Levar à geladeira por uma hora (enquanto prepara o recheio).

Fonte chef Claudete Paschoal, da empresa de serviços de catering Ferrara Gastronomia

Recheio
Dourar a cebola e o frango no óleo, acrescentar a pimenta do reino, a água e o tablete de caldo de galinha. Cozinhe o frango até ficar bem macio, deixe esfriar, desfie e adicione o requeijão e o gengibre. Por último a cebolinha picada.

Forre refratários individuais com a massa, ou se preferir, forminhas de empada. Leve ao forno por uns 10 minutos, coloque o recheio e leve novamente ao forno até que a massa esteja assada e o recheio gratinado. Em seguida, é só servir!

Fonte IG Gourmet

Ingredientes:
1 unidade média de filé de frango
40 g de polpa de maracujá
1 pitada de açúcar
1 colher (chá) de amido de milho
Sal e pimenta do reino

Preparo:
Frango:
Tempere o filé de frango com pimenta-do-reino e pouco sal.
Em uma panela antiaderente, leve o filé de frango ao fogo até dourar. Retire o frango e na mesma panela acrescente a polpa de maracujá e 1 pitada de açúcar. Deixe apurar e acrescente 1 c. chá de amido de milho. Misture bem e deixe ferver. Reserve, depois coloque o frango em uma travessa e o molho de maracujá por cima.

• Galinha Mineira
2 cubinhos de caldo de galinha
1 xícara de quirera de milho (canjiquinha, xerém)
1 cebola média picada
1 Kg de coxa e sobrecoxa
3 colheres de sopa de óleo
3 tomates picados – sem pele e sem semente
2 colheres de sopa de salsa picada
Alho e sal a gosto
Modo de fazer:
Temperar o frango com alho e sal e deixar descansar. Em uma panela de pressão, dissolver o caldo de galinha em 1 litro de água fervente. Juntar a quirera e cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos. Reservar.
Dourar a cebola e colocar na quirera. Fritar o frango em bastante óleo para dourar de todos os lados. Colocar os pedaços na quirera.
Na panela que fritou os pedaços de frango, colocar os tomates e 2 xícaras de água fervente e deixar soltar as raspas de frango. Colocar tudo na panela da quirera e voltar a cozinhar – sem pressão – até o frango ficar macio.
Servir quente.

Segredinho da vovó.

Para acompanhar esse prato delicioso pode ser batata-palha ou arroz branco.

Ingredientes

* 3 peito de frango cozido e desfiado
* 1 lata de creme de leite
* 1 lata de milho verde
* 1 lata de pomarola
* Catchup a gosto

Modo de fazer

Bata no liquidificador o creme de leite o milho verde. Misture no caldo que cozinhou o frango. Depois acrescente a pomarola, catchup e mais o frango desfiado. Unte o tabuleiro e coloque por cima, mussarela e a batata palha. Leve ao fogo para assar.

Ingredientes
- 3 peitos de frango cortados em filé fino
- 150 g de presunto
- 150 g de manteiga mais ou menos
- Sal
- Pimenta do reino a gosto
Modo de preparar
Temperar os filés de frango e enrolar sobre a fatia de presunto prender com
palito fritar na manteiga, depois de frito cortar no sentido da largura fazendo
caracóis espalhe em uma travessa e reserve.
Molho
- A manteiga da fritura do frango
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 cebola média picada

- 500 ml de leite mais ou menos
- 4 colheres de sopa de mostarda
Modo de preparar
Fritar a cebola na manteiga, acrescentar a farinha de trigo e formar uma
massa, e dissolver com o leite colocando aos poucos e por último acrescente a
mostarda e cubra com o frango com este molho quente. Servir com macarrão.
Caramelizar
4 copos de açúcar comum
4 copos de açúcar doçúcar granulado
4 copos de água
9 colheres de sopa de vinagre branco
9 colheres de sopa de cachaça
Deixe derreter em ponto de fio, vá mergulhando os docinhos e ponha
em assadeira untada. Depois de pronto, ponha em cima uma flor.

INGREDIENTES:

• 1 frango assado pequeno desfiado
• 100 g de passas sem semente
• 2 talos de salsão picados
• 1 maçã cortada em pequenos quadradinhos
• suco de 1 limão
• 2 xícaras de molho de maionese
• 1 pote de iogurte natural
• manjericão
• MODO DE PREPARO:
• Desfie o frango assado.
  
• Junte as passas, o salsão picado e a maçã regada com suco de limão para não escurecer.
  
• Junte o iogurte à maionese e tempere com manjericão.
  
• Misture tudo e ponha um ramo de salsinha para enfeitar

Ingredientes
1/2 xícara (chá) de leite
1 cubo de caldo de galinha
Sal a gosto
4 ovos
2 xícaras (chá) de arroz cozido
1 colher (sopa) de salsa picada
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de farinha de rosca
Óleo quente para fritar

Recheio:
1 xícara (chá) de requeijão tipo catupiry
1 peito de frango defumado cozido desfiado

Modo de Preparo
No liqüidificador, bata o leite, o cubo de caldo de galinha, sal, 2 ovos, o arroz e a salsa. Coloque em uma panela e acrescente a farinha de trigo, mexendo sempre até soltar do fundo da panela. Coloque sobre uma superfície lisa, seca e deixe esfriar. Em uma tigela, misture o catupiry e o frango desfiado. Abra a massa em círculos, recheie e feche no formato de coxinhas. Passe nos ovos restantes batidos, na farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar por igual.

Rendimento

5 porções

Ingredientes

• 3 unidade(s) de ovo
• 1 xícara(s) (chá) de Óleo de soja
• 1 xícara(s) (chá) de leite
• 1 xícara(s) (chá) de requeijão
• 1 colher(es) (sobremesa) de sal
• 3 xícara(s) (chá) de farinha de trigo

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liqüidificador. Depois, unte as forminhas próprias empadinhas, coloque massa até a metade e, em seguida, o que escolheu para o recheio e complete com a massa até tampar o recheio. Leve para assar em forno pré-aquecido até que fiquem douradinhas. Dica: Antes de levá-las ao forno, encha todas as forminhas, arrume-as em uma assadeira uma ao lado da outra e leve-as para assar. São fáceis e deliciosas! Dica: Use o que preferir para rechear a empada: frango desfiadinho, cubinhos de queijo, cubinhos de presunto, pedacinhos de palmito.

Fonte Terra

Ingredientes
• 4 sobrecoxas de frango sem pele e sem osso
• 1 cálice de suco de limão
• 1 col. (sobremesa) de óleo de canola
• 1 col. (chá) de alho amassado
• 2 cebolas pequenas
• 1 ramo de salsinha
• 1 ramo de cebolinha
• 1 folha de louro
• 200 g de quiabo
• Pimenta e sal a gosto
• Água
• Sal a gosto

Modo de preparo
Lave o frango, corte ao meio e afervente levemente com água e limão. Escorra, e reserve. Em uma panela, doure o alho e a cebola no óleo, junte o frango e frite devagarzinho em fogo baixo. Vá pingando água aos poucos até que o frango fique bem dourado. Escorra o excesso de gordura. Continue pingando água aos poucos, deixe suar e junte os ramos de salsinha, cebolinha e o louro e tampe para manter um bom caldo. À parte, lave e seque os quiabos novos e tenros. Retire as pontas e os pés, pique em rodelas grossas e junte ao frango. Não mexa. Tampe por alguns minutos. Verifique se os quiabos estão macios e sirva.

Ingredientes.

125 g de batata em cubos
125 g de batata doce em cubos
3 colheres sopa de óleo
1/2 cebola pequena
1 cenoura
125 g de frango em cubinhos
manteiga
farinha para empanar

Modo de fazer.
Coloque a batata e a batata doce para cozinhar por 12 a 15 minutos. Esquente uma colher de óleo numa frigideira pequena e adicione a cenoura e a cebola. Frite por uns 5 minutos. Adicione o frango e frite por mais 10 minutos. Se precisar, coloque umas colheres de água. Escorra as batatas e amasse com manteiga (a gosto, mas uma colher de chá bem cheia dá). Coloque o frango, a cenoura e a cebola num processador de alimentos e triture por alguns segundos. Misture com as batatas. Faça bolinhas do tamanho de uma noz, passe na farinha e frite em óleo até dourar (não precisar fritar muito tempo, pois os legumes e a carne já estão cozidos). Seque com papel, deixe amornar e sirva.

Segredinho da vovó.

Essa é uma ótima receita para a refeição das crianças, experimente.

I

Ingredientes

500 g de lascas de frango assado
3 xícaras de pão italiano cortado em cubos
1/4 de xícara de suco de limão
3/4 de xícara de água
1/3 de xícara de hortelã picada
1/2 xícara de azeite
1 colher (chá) de gengibre ralado
3 tomates maduros, sem sementes, picados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 xícaras de folha de agrião
Miniagrião para decorar

Modo de fazer :

Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes, exceto o agrião. Tempere com sal e pimenta-do-rei no e distribua entre seis pratos. Por cima, disponha as folhas de agrião lavadas, decore com miniagrião e sirva.

Segredo da vovó.

Pode substuir o agrião por rúcula, também fica saboroso.

Ingrdientes :

2 peitos de frango sem pele em cubos grandes
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado
200g de bacon fatiado
Margarina para untar

Modo de fazer :

Tempere o frango com sal e pimenta e deixe descansar por 10 minutos. Passe no leite e no queijo ralado. Enrole cada cubo de frango com meia fatia de bacon e prenda com um palito. Coloque o frango em uma assadeira untada e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar.

Segredo da vovó.

Se desejar, decore com folhas de alface.

Ingredientes :

800g de peito de frango em cubos
Sal a gosto
2 xícaras de óleo de girassol
1 dente de alho
1L de Shoyu
300 ml de Sakê Mirim
600g de Açúcar
Gergelim preto e branco a gosto

Modo de fazer :

Leve o shoyu, sakê mirim e açúcar ao fogo normal e deixe reduzir até obter um molho razoavelmente espesso e deixe esfriar. Passe o alho nos lados e fundo da panela. Feito isso, esquente o óleo na panela de fondue. Após, tempere os cubos de frango um pouco de sal e frites no óleo quente. Sirva o molho tare ao lado decorado com gergelim.

Ingredientes:

8 coxas de frango temperadas.

2 ovos.

Farinha de rosca.

Modo de fazer:

Tempere as coxas de frango com sal e massa de alho, feito isso passe-as nos ovos e na farinha de rosca. Coloque as coxas em uma assadeira untada com margarina e, sobre as coxas, coloque uma colher de chá de margarina. Leve em forno baixo e aproximadamente depois de uma hora aumente para fogo alto somente para dourar.

Segredinho da vovó.

Essa receita é ótima para acompanhar a nossa receita de batata na manteiga, teste a sugestão no almoço de domingo com a família, pois é fácil e saudável. Todos vão adorar!

Ingredientes:

1 peito de frango cozido e desfiado.

1 colher de margarina.

1/2 copo de leite.

1/2 copo de farinha de trigo.

2 gemas.

Farinha de rosca.

Modo de fazer:

Em uma panela ferva o leite com a margarina. Depois de fervido, acrescente a farinha de trigo deixando cozinhar muito bem. Coloque o frango desfiado e as duas gemas misturando bem. Enrole os croquetes passando nas claras batidas e depois na farinha, fritando em óleo bem quente.

Segredinho da vovó.

Pode usar sobras do frango assado, e coloque um pouco de água com as claras para render. Se quiser pode colocar uma xícara de cheiro verde.