- 500g de camarão pequeno com casca
- 2 tomates
- 1 cebola
- 350g de mandioca
- 2,5 litros de água
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 3 colheres de sopa de leite de coco
- cebola, tomate e coentro para servir
- sal e molho de pimenta para temperar

Limpe os camarões, descartando as cabeças e reservando as cascas, caudas e carne. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola picada e as cascas e caudas de camarão, deixe até dourar. Acrescente então os tomates, picados e sem sementes. Cubra com a água, junte a mandioca e deixe ferver. Depois de levantar fervura, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 1 hora, ou até a mandioca ficar bem macia. Coe o caldo, esmagando a mandioca e os tomates. Descarte as cascas de camarão e volte o caldo ao fogo. Aumente o fogo e deixe ferver até engrossar levemente. Tempere e acrescente os camarões descascados e o leite de coco. Cozinhe brevemente, apenas até os camarões ficarem brancos. Retire do fogo e sirva com cebola roxa, tomate e coentro, picadinhos.

Fonte /mixirica.uol.com.br/

Segredinho da Vovó.

Não tem quem não resista a uma deliciosa sopa, prove essas receitas/

CREME DE ABÓBORA COM CARNE DE SOL
(Rendimento: 6 porções)

Ingredientes:
- 1 kg de abóbora japonesa, em cubos
- 150 gr. de cebola, picada
- 300 gr. de carne de sol
- 100 gr. de cebola roxa, em fatias meia lua
- 20 ml de azeite extra virgem
- 20 ml de manteiga de garrafa
- 20 ml de óleo de girassol – 4 folhas de couve
- 4 dentes de alho, picado
- 1,2 litros de caldo de frango (receita abaixo)
- Azeite de manjericão para decorar (receita abaixo)
- Pimenta-do-reino, moída na hora para decorar
- Pimenta-do-reino a gosto para temperar
- Sal a gosto para temperar

Modo de preparar: Refogar no azeite extra virgem a cebola picada e o alho, acrescentar a abóbora japonesa. Incluir o caldo de frango. Deixar cozinhando até que a abóbora fique macia. Esperar esfriar um pouco, bater no liquidificador e temperar. O objetivo é obter uma sopa cremosa. Em uma frigideira dourar a carne de sol com 10 ml da manteiga de garrafa. Levar ao forno com papel alumínio por 30 minutos a 180ºC.

Retirar a carne do forno e cortar em tirinhas. Em uma frigideira, colocar o restante da manteiga da garrafa, refogar a cebola roxa com a carne de sol.

Esquentar o óleo em uma panelinha e fritar a couve. Deixar secando em um papel toalha. Colocar o creme em um prato fundo, no centro colocar a carne de sol e por cima o crispy de couve. Decorar com um fio de azeite de manjericão e pimenta do reino moída na hora.

Receita básica de caldo de frango
(Rendimento: 1litro de caldo)

Ingredientes:
- 1 litro de água
- 1 kg. de carcaça de frango, assada por 15 minutos em forno alto
- 50 gr. de cenoura, limpa e ligeiramente picada
- 100 gr. de cebola, partida ao meio
- 50 gr. de salsão, limpo e ligeiramente picado
- 20 gr. de tomate, limpo e ligeiramente picado
- 30 gr. de caule de salsinha
- 2 folhas de louro

Modo de preparar: Queime a cebola em uma frigideira sem gordura, e reserve. Em uma panela coloque a carcaça com a água para cozinhar. Acrescente à cenoura, o salsão, a cebola queimada e o tomate após 10 minutos de cozimento do frango. Coloque a água, os caules de salsinha e as folhas de louro e deixe em fogo brando por mais ou menos 50 minutos. Coe e utilize o caldo para o que for necessário.

Azeite de manjericão
(Rendimento: 500 ml de azeite)

Ingredientes:

- 500 ml de óleo
- 500 ml de azeite extra virgem
- 01 maço de manjericão fresco, folhas

Modo de preparar: Esquente o óleo e quando estiver bem quente frite o manjericão por aproximadamente um minuto. Retire o manjericão e coloque-o em papel toalha. Dispense o óleo e bata o azeite Gallo extra virgem e o manjericão frito no liquidificador. Coe o azeite através de um filtro de café ou pano de prato limpo. Utilize o azeite como desejar.
CREME DE COUVE FLOR E CRISPY DE ALHO PORÓ
(Rendimento: 6 porções)

Ingredientes:

- 700 gr. de couve flor
- 280 gr. de batata inglesa, descascada e picada
- 150 gr. de cebola picada – 5 gr. de alho, picado – 300 ml de creme de Leite Fresco – 20 ml de azeite Gallo extra virgem – 1,2 litros de caldo de frango
- Sal a gosto para temperar
- Pimenta-do-reino, moída na hora para temperar

Modo de preparo: Refogar no azeite extra virgem a cebola picada e o alho, acrescentar a couve flor e a batata. Incluir o caldo de frango. Deixar cozinhando até que a batata fique macia. Esperar esfriar um pouco, bater no liquidificador e temperar. O objetivo é obter uma sopa cremosa. Corte o alho poró bem fino, frite sob imersão até dourar levemente. Esquentar o óleo em uma panelinha e fritar o alho poró. Deixar secando em um papel toalha. Colocar o creme em um prato fundo, no centro colocar o crispy de alho poró. Decorar com um fio de azeite de manjericão e pimenta do reino moída na hora.

SOPA PISTOU
(Rendimento: 6 porções)

Ingredientes:

- 50 gr. de cebola roxa
- 50 gr. de
cenoura
- 50 gr. de pimentao vermelho
- 50 gr. de mandioquinha
- 50 gr. de abobrinha
- 50 gr. de berinjela
- 50 gr. de tomate sem pele e sem semente
- 20 ml de azeite Gallo extra virgem
- 1 litro de caldo de frango
- 100 ml de pesto de manjericão (receita abaixo)
- 2 gr. de pimenta do reino, moída na hora
- 10 gr. de sal

Modo de preparar: Cortar todos os legumes em pequenos cubinhos e refogar no azeite extra virgem a cebola, a cenoura, o pimentão e a mandioquinha. Agregar o caldo de frango e deixar ferver. Cozinhar durante uns 10 minutos, adicionar a abobrinha, a berinjela e o tomate, temperar e retirar do fogo. Em um prato fundo colocar a sopa e no meio uma colherada de pesto de manjericão. Servir.

Pesto de manjericão
(Rendimento: 500 ml de pesto)

Ingredientes:
- 300 ml de azeite extra virgem
- 50 gr. de queijo parmesão
- 01 dente de alho
- 100 gr. de nozes
- 01 maço de manjericão fresco, folhas
Modo de preparar: Bata todos os ingredientes em um liquidificador até que se torne uma pasta lisa e homogênea.

Fonte Jornal Gazeta do Povo/ Conversa Temperada-chef Bel Coelho

Caldo Verde

Ingredientes:
- 1 tablete de caldo de galinha
- 1 colher (sopa) de óleo
- 2 batatas médias
- 1 colher ( sopa ) rasa de sal ou a gosto
- 5 xícaras (chá) de água
- 1 xícara (chá) de couve manteiga cortada em tiras
- 1 linguiça calabresa defumada cortada em rodelas
Como fazer:
Na panela de pressão coloque as batatas, o caldo de galinha, o óleo, a água e o sal. Cozinhe por cerca de 10 minutos, até a batata desmanchar.
Dica: Comece a contar o tempo depois que a panela começar a chiar.

Em seguida, bata tudo no liquidificador. Acrescente as rodelas de calabresa e ferva.

Desligue o fogo e adicione a couve manteiga. Na hora de servir, coloque um fio de azeite ou croutons.

Fonte Jornal Gazeta do povo/ Convesa Temperada- Empada Brasil

Creme de Cebola
Ingredientes:
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 4 cebolas pequenas
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1 colher (café) de noz moscada moída
- Pimenta a gosto
- 2 tabletes de caldo de galinha
- 2 litros de água
- Sal e azeite de oliva a gosto
Como fazer:
Refogue em fogo baixo a cebola com a manteiga até que fique dourada.

Acrescente o amido de milho e frite por mais um minuto.

Adicione a noz moscada, a pimenta, o caldo de galinha e coloque a água, misturando bem.

Deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos. Porção para duas pessoas.

Fonte Jornal Gazeta do Povo/Conversa Temperda- Empada Brasil

Sopa de creme de ervilhas frescas

(receita para seis porções)

- 1 kg de ervilhas frescas
- 2 unidades de alho-porró bem picados
- 1 cebola bem picada
- 60 g de mateiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 1/2 litro de caldo de galinha
- 1 ramo de hortelã
- 250 ml de creme de leite
- sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparar:
Em uma caçarola, refogue o alho-porró e a cebola na manteiga. Acrescente o caldo de galinha e ferva junto com o ramo de hortelã e as ervilhas. Tampe e cozinhe por cerca de 15 minutos. Salpique farinha e misture bem. Retire o ramo e descarte, passe no liquidificador aos poucos, coe e coloque o purê obtido em uma caçarola.

Leve à ebulição, tempere com sal e pimenta e engrosse a redução com o creme de leite. Se ficar muito espesso, misture um pouco de leite.

Não deixe o talo, pois ele amarga a sopa.

Esta sopa de ervilhas frescas é bastante versátil pois ela pode, no verão, ser servida fria.
Sopa de creme da Rainha

(receita para 4-6 porções)

- 500 ml de caldo de galinha
- 01 peito de frango assado, dourado e cortado em cubos
- 100 g de miolo de pão
- 06 amêndoas escaldadas
- 06 gemas duras
- 300 ml de creme de leite
- sal e pimenta a gosto

Modo de preparar: Mistue o miolo de pão a um pouco de caldo, leve ao fogo e deixe atingir uma fervura algumas vezes. Soque bem a carne branca com as amêndoas e as gemas. Quando tudo estiver bem socado, junte o caldo com o miolo de pão e o creme de leite. Passe numa peneira, tempere com sal e pimenta e conserve em banho-maria.

Para acompanhar as sopas, sirva croutons.

Como fazer croutons?

As pequenas torradas que acompanham sopas cremosas são muito fáceis de fazer, podem ser simples ou aromatizadas.

Ingredientes:
- fatias de pão de forma, de preferência amanhecidos
- manteiga e azeite em quantidades iguais
(a base é 1 colher de sopa, metade óleo e metade manteiga para cada fatia de pão)
- alho, ervas secas (orégano, salsinha, alecrim, tomilho), gergelim, sementes de papoula com sal e pimenta-do-reino, etc.
- queijo ralado pode ser polvilhado, quando retirar do fogo.

Geralmente duas fatias de pão rendem uma xícara e meia de croutons.

Modo de preparar: Tire as cascas do pão. Corte em tiras finas e em cubos pequenos. Aqueça a manteiga e o azeite juntos. Quando espumar, acrescente as ervas, despeje os croutons e mexa sempre para dourar por igual. Escorra bem em papel toalha.

Fonte Jornal Gazeta do Povo- Conversa Temperada

Ingredientes:

- 500 gramas de feijão (eu uso o bolinha, comprado no Mercado Municipal),
- sal a gosto,
- 2 dentes de alho,
- um raminho de coentro,
- pimenta com cominho,
- 1 cebola média,
- 1 colher de sopa de óleo comum e
- 1/3 de um pacote de miojo

Modo de preparo:

Cozinhar o feijão e quando estiver bem mole bater no liquidificador e passar na peneira e reservar. Refogar no óleo comum o alho, a cebola, o coentro,o sal e a pimenta com cominho e acrescentar a massa do feijão já coado e o macarrão. Completar com 1 litro de água já previamente fervida. Tampar e deixar “apurar” por 10 minutos, até que a fervura levante. Provar ;acrescentar sal, se necessário, e regar com um fiozinho de azeite de oliva.

Fonte Jornal Gazeta do Povo- Conversa Temperada

Enviada pela Tirolez, a receita é bem fácil de preparar e dá para quatro porções.

Ingredientes:
- 2 cebolas picadas bem fininhas
- 2 colheres de sopa rasas de margarina
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 litros de caldo de galinha
- 4 xícaras de leite b
- 1 xícara de cenoura cozida picada
- 250 g de Queijo Prato picado em cubinhos
- Salsinha e pimenta a gosto
- 1 prato de Queijo Parmesão ralado grosso

Modo de preparo: Dourar a cebola na margarina. Juntar o caldo, a cenoura e a farinha dissolvida no leite. Juntar a salsinha e deixar ferver. Juntar os queijos e tampar. Quando levantar fervura, baixar o fogo e tampar parcialmente.

Fonte Conversatemperada

Sopa

Ingredientes

1/2 kg de abóbora japonesa

1 colher (sopa) de manteiga
1/2 cebola
1 dente de alho
500 ml de caldo de legumes (se for usar cubo, dissolva apenas 1)
1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Lave a abóbora sob água corrente. Numa tábua, descasque-a e corte ao meio. Retire as sementes e corte a abóbora em cubos. Pique a cebola e o alho.

2. Numa panela, coloque o caldo de legumes e leve ao fogo médio.

3. Numa panela média, coloque a manteiga e leve ao fogo baixo. Quando derreter, acrescente a cebola e refogue, mexendo sempre, até ela ficar transparente. Junte o alho picado e mexa por 1 minuto. Adicione os cubos de abóbora e refogue por mais 1 minuto.

4. Em seguida, regue com o caldo de legumes quente e tampe a panela. Quando começar a ferver, deixe cozinhar por 20 minutos ou até que os cubos de abóbora fiquem macios. Enquanto isso, prepare as bolinhas de queijo (veja a receita a seguir).

4. Retire a sopa do fogo e bata no liquidificador por 1 minuto, tome cuidado com a sopa quente! Volte o creme de abóbora para a panela e leve ao fogo baixo. Acrescente o creme de leite fresco, misture bem. Junte as bolinhas e deixe ferver novamente.

Para as bolinhas

Ingredientes

1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
2 gemas

Modo de Preparo

1. Numa tigelinha, coloque o parmesão e as gemas. Misture bem com as mãos até formar uma massa.

2. Faça bolinhas uniformes até a mistura acabar.

Até criança que não gosta de sopa vai gostar das bolinhas de queijo escondidas neste copinho. Já pensou que bacana, uma festinha infantil com copinhos de sopa?

Fonte Panelinha

Ingredientes:
- 500gr de palmito de açaí;
- 1 litro de leite integral;
- 500gr de batata lavadas com casca;
- 100ml de creme de leite fresco;
- 50gr de ovas de salmão;
- 1 talo de alho porró fatiado fino;
- 500m de óleo de milho;
- azeite extra-virgem;
- sal e pimenta do reino.

Modo de preparo:

Tempere as batatas com sal pimenta e um fio de azeite; embrulhe cada uma e asse em forno temperatura baixa por 30 minutos; retire, descasque e corte em cubos; em uma panela coloque todo o palmito, as batatas e cubra com leite; cozinhe em fogo médio por 40 minutos. Retire e resfrie.

Coloque tudo em um liquidificador e bata até obter um creme aveludado, acrescente o creme de leite aos poucos. Reserve resfriado. Em uma panela aqueça o óleo de milho e frite o alho porró até ficar crocante e ainda verde. Retire e coloque sobre papel absorvente.

Finalização: Em um prato fundo coloque uma porção do creme aveludado; no centro coloque uma porção do alho porró frito; ao redor do alho porró coloque com cuidado algumas ovas formando um desenho circular; decore com um fio de azeite e sirva em seguida; pode ser servido quente ou frio.

Fonte Conversa Temperada Gazeta do Povo

Ingredientes:
- 6 tomates maduros cortados em quadrados
- 1 copo de milho cozido
- 1 copo de cogumelos cortados e pequenos
- 1 cebola picada fino
- 1 dente de alho esmagado
- azeite e vinagre de cidra
- queijo ralado (a gosto)

Preparação:
- Refogam-se a cebola e o alho em azeite.
- Juntam-se os tomates cortados . Deixa-se refogar até o tomate libertar bastante líquido (5-7 min).
- Juntam-se 3 xícaras de água quente e envolve-se bem. .
- Juntam-se o milho e os cogumelos. Deixa-se cozinhar 10 minutos em lume brando, mexeno para não pegar.
- Desliga-se, prova-se e ajusta-se o sal.
- Junta-se 1 colher de vinagre de cidra e mexe-se bem. Serve-se polvilhado com queijo ralado.

Ingredientes:

2 xícaras de chá de ervilha seca.

1 colher de sopa de azeite de oliva.

1 lata de creme de leite.

170 g. de bacon cortado em cubos e fritos.

1 cebola picada.

2 cubos de caldo de legumes.

Sal e orégano à gosto.

Modo de fazer:

Deixe as ervilhas de molho até que fiquem macias. Cozinhe-as em panela de pressão com o caldo de legumes e cinco xícaras de água. Escorra as ervilhas e reserve o líquido. Em uma panela, acrescente o azeite, doure a cebola e refogue as ervilhas.Leve as ervilhas com metade do caldo ao liquidificador. Coe para extrair as cascas. Coloque essa massa com o restante do caldo em uma panela e acrescente o sal e o orégano, deixe ferver e desligue, acrescente o creme de leite e o bacon.

Segredo da vovó.

O tempo de cozimento na panela de pressão é de 10 minutos (após pegar pressão). A ervilha solta uma película que pode entupir a panela, para evitar o entupimento coloque uma colher de sopa de óleo ou azeite na água do cozimento. Cai muito bem com um tempinho frio.

Ingredientes:

2 xícaras de feijão mulatinho.

1 tablete de caldo de feijão.

1 xícara cebolinha e cebola picados.

2 colheres de sopa de massa de alho.

1 paio pequeno.

60 g de bacon.

2 folhas de louro.

8 xícaras de água.

Modo de fazer:

Coloque o feijão de molho em água fria por 4 horas, escorrendo a água em seguida. Retire a pele do paio, corte em rodelas e coloque em uma panela de pressão. Acrescente o tablete de caldo com o feijão e e as folhas de louro. Cubra com a água, tampe a panela e leve ao fogo baixo para cozinhar por cerca de 35 minutos. Pique o bacon e coloque em uma panela com uma colher de azeite de oliva, em seguida leve ao fogo baixo para que o bacon libere sua gordura. Quando a gordura estiver bem quente, adicione o alho, cebolinha e a cebola picados. Refogue bem e despeje na panela o feijão com o paio. Tempere com sal. Leve ao fogo novamente e ferva por 10 minutos. Deixe esfriar um pouco e bata em um liquidificador. Sirva com torradas.

Segredinho da vovó.

• Pode colocar um ovo cru no prato de sopa quente. Experimente! Fica delicioso!

Ingredientes:

1 vidro de palmito picado.

1 lata de ervilhas.

250 g. de bacon fatiado.

2 colheres de sopa de margarina.

3 colheres de sopa de farinha de trigo.

1 litro de leite.

1 tablete de caldo de legumes.

Modo de preparo:

Frite o bacon e reserve. Bata no liquidificador meio vidro de palmito com sua própria água.Em uma panela coloque para aquecer a margarina com o caldo de legumes,acrescente a farinha de trigo e depois coloque o leite; o palmito batido e o restante do palmito, a ervilha e o bacon, ferva até engrossar o caldo.

Segredinho da vovó.

Não frite demais o bacon, e sirva com uma torrada caseira.