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Jantar para 120 pessoas

maio 02

Em resposta a nossa leitora Genivalda .
Boa tarde vovó!! Vovó estou querendo fazer um jantar de aniversario do meu marido, para 120 pessoas quero servir uma carne que seria file ao molho madeiro um strgonoff de frango.A perguntar quanto devo comprar para cada prato.
Filé ao molho madeira .
  • 32 kg de lagarto redondo
  • 20 pacote de creme de cebola
  • 20 tablete de caldo de carne
  • 4 kg de creme de leite
  • 20 cenoura para rechear
  • 3 kg de bacon
  • 60 dentes de alho
  • 20 cebola
  • Azeite a gosto
  • 7l de cerveja preta
  • 8 kg de molho de tomate
  • Salsa, cebolinha, coentro, sal e pimenta do reino a gosto
Strogonoff de Carne .
– 12 kg de Filé Mignon cortado em tiras pequenas
– 10 cebolas
– 600 gramas de manteiga
– 600 gramas de mostarda
– 300 mL de molho inglês (opcional)
– 1,5 kg cogumelos picados
– 800 gramas Katchup
– 3 L creme de leite
– sal e cheiro verde a gosto
Em uma panela derreta uma parte da manteiga, doure a carne em tiras e separe.
Coloque mais um pouco de manteiga e doure a cebola, volte as carnes na panela e deixe fritar bem.
Acrescente a mostarda, o molho inglês e o Katchup.
Ao desligar o fogo, coloque o creme de leite e misture levemente. Sirva acompanhado de batata palha.

 

Strogonoff de Frango  

– 24 peitos de frango cortados em tirinhas finas
– 24 tomates maduros sem pele e sem sementes ou 36 colheres (sopa) de catchup
– 12 cebolas picada
– sal a gosto
– 12 latas de creme de leite light
– 1, 2 kg de champignon fresco picado
-12 colher (sopa) de mostarda
– 102colher (sopa) de manteiga
Em uma frigideira grande, derreta a manteiga e doure a cebola, junte o frango picado e mexa bem, até ficarem dourados. Tempere com o sal , refogue o  Junte os champignons, os tomates, o catchup, a mostarda, misture e deixe ferver por cerca de 5 minutos. Incorpore delicadamente o Creme de Leite Light, misture ao molho e retire do fogo sem deixar ferver. Sirva a seguir, acompanhado de batata palha e arroz..
8 kg batata palha
9, 6 kg de arroz

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