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Servindo 200 pessoas

dez 26

Em resposta a nossa leitora Cristina

Boa tarde!
Irei fazer uma festa de aniversario para minha filha no qual serão 200 convidados e quero servir caldo de feijão e mandioca e cachorro quente tamanho padrão,eu gostaria de saber qual a quantidade de ingredientes a usar?
Desde já agradeço!

Caldo de feijão

Ingredientes:

– 4 kg de feijão cozido;

– 4 kg Lingüiça calabresa;

–  4 kg de bacon;

– 16 dentes de alho (amassados);

– 8  Cebolas (grandes e cortadas);

– 8  tabletes de caldo de bacon;

– 400 ml de óleo de soja;

– 800 ml de agua;

– Cebolinha e salsinha a gosto.
Modo de preparo:
– Corte o bacon e a lingüiça em cubos pequenos;

– Em uma panela adicione o bacon e leve ao fogo para fritar;

– Em seguida, frite a linguiça e reserve;

– Em um liquidificador bata o feijão e as cebolas até virar um líquido pastoso;

– Adicione óleo e os dentes de alho amassados em uma panela e deixe dourar;

– Em seguida, acrescente o feijão já batido, os tabletes de caldo de bacon, a água e deixe ferver até ficar com uma boa consitência;

– Quanto estiver fervendo,adicione a lingüiça calabresa e o bacon;
Observações:
– Sirva acompanhado de pães ou torradas;

– Para ficar mais saboroso salpique cebolinha e salsa por cima do feijão.

Caldinho mandioca.
Ingredientes:

  • 40 kg de mandioca cozida
  • 20 l de leite
  • 10 kg de bacon cortados em cubinhos
  • 10 kg de carne seca cortrados em cubinhos
  • 10 kg de linguiça calabresa cortados em cubinhos
  • Sal a gosto
  • Azeite
  • Cebola
  • Alho
  • Cheiro verde
  1. Bata a mandioca com o leite no liquidificador até obter um creme liso
  2. Refogue o alho, a cebola e todos os salgados até que fiquem bem douradinhos e cozidos
  3. Jogue o creme
  4. Experimente o sal
  5. Após começar a ferver apague o fogo e acrescente o cheiro verde

Cachorro quente

Ingredientes

  • 12 kg salsicha
  • 12  pacotes de molho de tomate
  • 12 tomates grandes
  • 12 cebolas grandes
  • 4 pimentões grandes
  • 4 latas de milho verde
  • 4 latas de ervilha
  • 300 g de azeitona
  • alho, cheiro verde, orégano e sal a gosto

Modo de preparo

  1. Em uma panela com água, coloque a salsicha para cozinhar
  2. Em seguida, corte as salsichas em rodelas
  3. Em uma outra panela, doure o alho e a cebola
  4. Após isso, coloque o pimentão e, em seguida, adicione o tomate
  5. Com o molho já cozido, acrescente o molho de tomate, o milho verde e as ervilhas junto com o orégano, o cheiro verde e o sal, e deixe cozinhar até o molho ferver
  6. Em seguida, coloque as salsichas já cortadas em rodelas (se achar que não ficou com muito caldo e quiser um cachorro quente com bastante caldo, coloque um pouco de água) e deixe ferver
  7. Sirva na hora da festa!

Compre 15 % a mais de pão então 230  pães de cachorro quente.

Abraços da vovó e da equipe dos segredos.

 

Fonte http://www.tudogostoso.com.br

 

 

Comentários

comentarios

2 comentários

  1. Cristina /

    Muito obrigada!Boa tarde.Tem como me passar tambem os ingredientes para o caldo de abobira para 200 pessoas.

  2. Boa tarde!
    Gostaria que se possível me passasse a receita para 200 pessoas de caldo de feijão,mandioca,abobora e canjica doce e brigadeiro e beijinhoIrei fazer uma confraternização.Desde já agradeço

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