Caldo de mandioquinha com calabresa para 50 pessoas

Em resposta a nossa leitora Leila

Vou fazer caldo de mandioquinha com calabresa no meu trabalho pra 50 pessoas, será unico prato horario de janta, quanto devo comprar de ingredientes?

• 5 kg de mandioquinha (batata baroa)
• 3  caixa de creme de leite
• 20 calabresas picadinhas
• 10 cebolas pequena picada
• 40 dentes de alho picado
• cheiro verde a gosto
• 20 caldos knorr de costela
• Queijo parmesão a gosto

Modo de fazer 

1. Coloque a mandioquinha para cozinhar, cubra com água.
2. Depois de cozida, bata no liquidificador com a água e tudo e reserve.
3. Em uma panela frite a calabresa e acrescentando a cebola, o alho, o cheiro verde e refogue.
4. Depois acrescente o caldo knorr, a mistura do liquidificador, o creme de leite e espere ferver.
5. Se necessário, acerte o sal.
6. Mexa por aproximadamente 5 minutos.
7. Sirva polvilhado com queijo parmesão e torradinhas também se preferir

Dica

*Disponibilize  aproximadamente 300ml de caldo por convidado e acrescente 15% . Pois, algumas pessoas podem consumir ainda mais ou podem não gostar de determinado sabor.

Exemplo

50 X 300 ml = 15  l + 15% = 15 l + 2,25 l -> aproximadamente 18 l de caldinho.

Fonte http://www.tudogostoso.com.br