Feijão mexicano servindo 150 pessoas
Publicidade
Em resposta a nossa leitora Vania
ola!! tudo bem?! Preciso de uma noção para servir 150.pessoas, no caso gostaria de fazer feijão mexicano, pode me ajudar ? nao temho noção alguma…
Ingredientes :
- 5 kg de feijão carioca, vermelho ou mulatinho
- Pimenta calabresa seca ou 15 pimenta-dedo-de-moça picada
- 30 cubos de caldo de bacon
- 7,5 kg de bacon em cubinhos
- 7,5 kg de linguiça calabresa em cubos
- 7,5kg de carne moída
- 10 cabeças de alho bem socadinho (ou a quantidade que preferir)
- 500 g de azeitonas verdes
Dica : A cozinha mexicana faz bastante uso de feijões frescos e secos, além de pimentas, principalmente as chilis, um tipo de pimenta que é a marca registrada da cozinha mexicana. No Brasil, temos similares, como a dedo-de-moça e a malagueta.
Substitua a pimenta dedo-de-moça pela chili.
A carne moída deve ficar bem sequinha, mas tenha atenção para não queimar!
Modo de preparo
- Coloque o feijão na panela de pressão para cozinhar por 40 a 50 minutos, junto com a pimenta calabresa e 4 cubos de caldo de bacon.
- Enquanto o feijão cozinha, doure a linguiça e o bacon, reserve.
- Nesta mesma panela dourealho e refogue a carne moída com cubos de caldo de bacon, até que fique bem sequinha e dourada.
- Acrescente a linguiça e o bacon reservados.
- Depois do feijão cozido, doure em uma panela bem grande o alho restante, acrescente o feijão e junte a carne com a linguiça e o bacon, deixe ferver um pouco, não há necessidade de por sal, pois o caldo de bacon usado deixa o feijão no ponto.
- Acrescente as azeitonas e está pronto seu feijão mexicano.
Publicidade
