Feijoada completa servindo 60 convidados

Feijoada completa servindo 60 convidados

Feijoada  completa servindo 60 convidados.

Segredinho da vovó veja as quantidades de ingredientes para realozar uma feijoada para 60 pessoas.

Ingredientes

  • 4 kg de feijão preto
  • 1 kg carne seca
  • 500 g de lombo suíno salgado
  • 1 kg de costelinha
  • 1 kg linguiça calabreza seca
  • 500 g de bacon
  • 1 kg pé salgado
  • 1 kg rabo salgado
  • 1 kg orelha salgada
  • 250 gr alho fresco
  • 15 folhas de louro
  • 6 sachês de tempero de feijão

Couve

  • 10 pés de couve mantega
  • Margarina
  • Alho
  • Sal

Torresmo

  • 3 kg de barriga de porco fresca
  • Alho
  • Sal
  • Vinagre

Arroz

  • 3 kg de arroz
  • 250 g de alho
  • Óleo
  • Sal

Farofa

  • 3 pacotes de farofa pronta
  • 300 g de linguiça
  • 250 g de bacon
  • 1 maço de coentro
  • 10 ovos cozidos
  • 3 cebolas
  1. Pique todas as carnes e deixe de molho em água na geladeira por 2 dias trocando 2 vezes ao dia.
  2. Depois desse processo cozinhe o feijão em panela de pressão por 1 hora.
  3. Cozinhe as carnes por 40 minutos.
  4. Em um panelão bem grande misture o feijão já cozido com as carnes já cozidas.
  5. A água do cozimento das carnes pode ser aproveitada para por nesse feijão, mas não aproveite toda senão a feijoada fica muito gordurosa o que não é saudável.
  6. Depois de misturado as carnes com o feijão leve novamente à geladeira pois a feijoada DEVE SER FEITA DE VÉSPERA porque fica muito mais saborosa.
  7. No dia seguinte coloque a feijoada para ferver, se quiser adicione nessa quantidade 3 laranjas inteiras e depois retire.
  8. Nessa fervura frite 250 g de alho e adicione à feijoada juntamente com o louro e os sachês, ferva tudo.
  9. Lave a couve, corte bem fininha e refogue com alho, margarina e sal. Faça isso pouco antes de servir.
  10. Pegue a barriga e tempere com alho, sal e pouco vinagre. Frite os torresmos em óleo bem quente pouco antes de servir.
  11. Por fim pegue o restante do alho e com óleo de ervas finas de preferência frite esse alho e refogue muito bem o arroz, use de preferência aqueles que não se lava pois o mesmo ficará bem refogado.
  12. Se souber cozinhe esse arroz de uma vez, se não tiver prática faça aos poucos e coloque num panelão, pois arroz duro ou papa ninguém merece.
  13. Não esqueça do sal esse fica a seu critério.
  14. Em uma panela refogue todos os ingredientes da farofa e misture já a essa farofa pronta.
  15. O coentro somente deve der colocado no final, não deve ser cozido. Se puder coloque um pouco de azeite depois de pronto ou esses compostostos de ervas finas.

     

Veja também :

Quantidades para servir cachorro-quente para 50 pessoas

Fonte https://www.tudogostoso.com.br/

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Andrea Beatriz

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