Risoto de camarão servindo 50 pessoas

2-Enquanto isso, faça o arroz, fritando-o muito bem

3-Em seguida, coloque água em uma panela, o suficiente para cobrir o arroz (sobrando uns 2 centímetros a mais do que o arroz no fundo da panela)

4-Coloque pouco sal, pois o molho do camarão levará o cubo de caldo de camarão

5-Cozinhe em fogo baixo até que toda água seque

6-Retire do fogo e deixe a tampa da panela aberta (para o arroz não passar do ponto)

7-E uma frigideira grande, que caiba todo o camarão, doure o alho e coloque todo o camarão sem o suco do limão

8-Junte o tomate, o pimentão, o cheiro-verde, o extrato de tomate e o cubo de caldo de camarão

9-Adicione um pouco de água, para que tenha molho suficiente para encobrir o camarão na frigideira

10-Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos

11-Enquanto isso, retire o arroz e coloque-o em um recipiente de cerâmica ou vidro, solte-o bastante com o garfo

12-Junte o molho do camarão e misture, usando em uma das mãos um garfo, e em outra mão uma colher

13-Decore com camarões grelhados e coentro, sirva bem quente!