Risoto de Bacalhau da Vovó para 12 pessoas

Risoto de Bacalhau da Vovó. Segredinho da vovó para deixá-la ainda mais especial a sugestão é transformá-la em um delicioso risoto de bacalhau, mas com um toque extra de cremosidade e sabor.

Ingredientes

9 colheres (sopa) de manteiga
3 cebolas médias, raladas ou picadas finamente
6 xícaras (chá) de arroz arbóreo
6 cubos de caldo de legumes
18 xícaras (chá) de água quente
6 xícaras (chá) de bacalhau em lascas, já dessalgado e cozido
Sal a gosto
3 caixas de creme de leite (200g cada)
6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado na hora
Salsa picada para decorar

Modo de Preparo

Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até que ela fique macia e transparente.
Junte o arroz arbóreo e mexa por cerca de 2 minutos, selando os grãos e garantindo que fiquem envoltos na manteiga.
Dissolva os cubos de caldo de legumes na água quente. Adicione a primeira concha de caldo ao arroz, mexendo sem parar. Quando o líquido for quase totalmente absorvido, adicione outra concha e continue repetindo o processo.
Após adicionar metade do caldo, incorpore as lascas de bacalhau ao risoto. Misture bem e continue adicionando o caldo restante, concha por concha, até que o arroz esteja cremoso e al dente (cozido, mas ainda com uma leve resistência ao morder).
Desligue o fogo. Tempere com sal, se necessário. Junte o creme de leite e o queijo parmesão ralado e misture rapidamente. Isso dará ao risoto uma cremosidade irresistível.
Transfira para uma travessa bonita, decore com a salsa picada por cima e sirva imediatamente.

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