Cardápio de Réveillon Vegetariano
Cardápio de Réveillon Vegetariano. Segredinho da vovó Réveillon vegetariano pode ser sofisticado, saboroso e cheio de significado. Aposte em ingredientes frescos, grãos que simbolizam prosperidade e pratos bem apresentados.
Entradas e Petiscos
Tábua Vegetariana Festiva
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Queijos variados (brie, gouda, parmesão, muçarela de búfala)
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Castanhas, nozes e amêndoas
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Uvas verdes e roxas
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Damascos e tâmaras
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Azeitonas verdes e pretas
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Pães artesanais e torradas
Quantidade:
100 g de queijos + 100 g de frutas secas/castanhas por pessoa
Canapés Vegetarianos
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Canapé de ricota temperada com ervas
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Canapé de tomate seco com manjericão
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Canapé de creme de alho-poró
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Mini sanduíches de queijo e pesto
4 a 6 unidades por pessoa
Saladas (Prosperidade e Leveza)
Salada de Lentilhas da Prosperidade
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Lentilhas cozidas al dente
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Cebola roxa
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Tomate-cereja
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Rúcula ou agrião
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Azeite, limão, sal e pimenta
✨ Lentilha simboliza fartura e dinheiro no Ano Novo.
Salada Natalina com Maçã e Uvas
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Maçã verde picada
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Uvas sem sementes
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Cenoura ralada
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Iogurte vegetal ou tradicional
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Nozes picadas
Sirva bem gelada.
️ Pratos Principais Vegetarianos
Medalhões de Cogumelos ao Molho de Ervas
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Cogumelos portobello ou paris grelhados
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Molho de azeite, alho, alecrim e tomilho
Abóbora Assada com Grão-de-Bico e Especiarias
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Abóbora cabotiá em cubos
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Grão-de-bico cozido
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Páprica, cominho, azeite e alho
✨ Grão-de-bico também simboliza sorte e abundância.
Lasanha Vegetariana de Legumes
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Berinjela, abobrinha e cenoura
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Molho de tomate caseiro
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Queijos ou versão com tofu temperado
Excelente para servir muitas pessoas.
Acompanhamentos
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Arroz com amêndoas laminadas ou castanhas
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Farofa vegetariana (com cebola, alho, cenoura e uvas-passas)
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Purê de batata ou mandioquinha
Sobremesas
Frutas ao Espumante
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Abacaxi, manga, maçã e uvas
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Espumante ou suco de uva branca
Mousse de Chocolate Vegetariana
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Chocolate meio amargo
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Creme de leite vegetal ou tradicional
Pudim de Leite ou Pudim de Coco
(opção tradicional ou sem ovos)
Bebidas
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Espumante ou prosecco
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Sucos naturais (uva, abacaxi com hortelã, frutas vermelhas)
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Água aromatizada com limão e alecrim
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Coquetéis sem álcool
✨ Segredinho da vovó: coloque frutas dentro das jarras para dar charme e sabor.
Dica Final da Vovó
Capriche na apresentação: ervas frescas, sementes, castanhas e flores comestíveis transformam pratos simples em receitas de festa.
O mais importante é começar o ano com leveza, consciência e gratidão
