Ceia de Ano Novo para 10 Pessoas
Ceia de Ano Novo para 10 Pessoas. Segredinho da vovó prepare tudo com carinho, capriche na apresentação e não esqueça: mais importante que o cardápio é brindar a chegada do novo ano com gratidão, esperança e boas companhias.
Veja esse delicioso cardápio para celebrar a chegada do Ano Novo com sofisticação, sabor e boas energias à mesa.
Entrada
Salada de Lentilhas, Queijo Gouda e Rúcula com Bastonetes de Parmesão
A lentilha é símbolo de prosperidade e não pode faltar na ceia de Ano Novo. Aqui, ela ganha um toque refinado com queijo gouda, rúcula fresca e crocantes bastonetes de parmesão.
Ingredientes
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200 g de lentilhas cozidas (grãos firmes)
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200 g de queijo gouda em cubos
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½ maço de rúcula em tiras
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100 g de pancetta em tiras
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20 tomates-cereja cortados ao meio
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100 g de damascos secos em cubos
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2 cabeças de alho laminadas
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2 folhas de massa folhada
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Azeite de oliva a gosto
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50 g de parmesão ralado
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1 ovo batido
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Molho de ostra a gosto
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Sal e pimenta-do-reino
Modo de preparo
Frite o alho laminado em azeite abundante até dourar, escorra e reserve.
Na mesma frigideira, salteie a pancetta, os tomates, os damascos e as lentilhas. Tempere com sal e pimenta. Após esfriar, acrescente o queijo gouda e a rúcula. Ajuste o tempero.
Pincele a massa folhada com o ovo, polvilhe o parmesão e corte em tiras de 1,5 x 5 cm. Asse em forno quente até dourar.
Para servir, molde a salada com um aro, disponha os bastonetes ao redor e finalize com o alho frito e gotas de molho de ostra.
Prato Principal 1
Bacalhau da Noruega à Gomes de Sá
Clássico sugerido pelos produtores do Bacalhau da Noruega
Ingredientes
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1 kg de bacalhau (Saithe, Ling ou Zarbo), dessalgado e em lascas
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200 ml de azeite de oliva
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2 dentes de alho amassados
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4 cebolas médias em rodelas
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1 kg de batatas inglesas cozidas e fatiadas
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4 ovos cozidos em rodelas
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Leite quente (quanto baste)
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Azeitonas pretas a gosto
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Salsa picada
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Sal e pimenta-do-reino
Modo de preparo
Cubra o bacalhau com leite quente e deixe descansar por 1h30 a 2h.
Refogue o alho e a cebola no azeite até dourar levemente.
Em um refratário, intercale batatas, bacalhau e o refogado. Tempere com pimenta e ajuste o sal.
Leve ao forno alto por 30 minutos. Finalize com ovos, azeitonas e salsa.
Prato Principal 2
Costeleta de Leitão Crocante na Mostarda com Purê de Feijão Branco e Marmelada de Cebola Roxa
Purê de Feijão Branco
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1 kg de feijão branco
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Sal, pimenta, curry, páprica picante e noz-moscada a gosto
Cozinhe o feijão até ficar macio e bata no liquidificador até formar um creme. Tempere e reserve.
Marmelada de Cebola Roxa
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75 g de cebola roxa
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20 g de vinho tinto
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10 g de vinagre de vinho tinto
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5 g de açúcar
Refogue a cebola no azeite até murchar. Acrescente o vinagre, deixe evaporar, junte o vinho e o açúcar. Cozinhe até ficar levemente caramelizada.
Costeleta
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300 g de costeleta de leitão
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Sal, pimenta, alecrim e mostarda
Tempere a carne e asse em forno a 185 °C por cerca de 40 minutos, até dourar.
Mini Legumes
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8 mini-cenouras
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8 mini-nabos
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8 mini-beterrabas
Cozinhe em água salgada e finalize salteando na manteiga.
Sobremesa
Pudim de Claras com Calda de Grenadine
Leve, delicado e perfeito para encerrar a ceia.
Ingredientes
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Manteiga para untar
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8 claras
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16 colheres (sopa) de açúcar
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1 colher (chá) de raspas de limão
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Xarope de grenadine
Modo de preparo
Bata as claras em neve, acrescente o açúcar aos poucos até obter um suspiro firme. Misture as raspas de limão.
Coloque na forma untada, leve ao banho-maria e asse a 170 °C por cerca de 35 minutos.
Depois de frio, desenforme e regue com o grenadine.
