Farofa, arroz e maionese para 80 pessoas

Farofa, arroz e maionese para 80 pessoas. Segredinho da vovó veja as quantidades para esse cardápio servindo 80 pessoas ideal paar uma confraternização.

🍽️ INGREDIENTES – FAROFA 

• 3,2 kg de farinha de mandioca

• 1,6 kg de linguiça calabresa picada em cubinhos

• 1,3 kg de manteiga

• 6 latas de milho verde cozido

• 4 pimentões vermelhos pequenos, picados em cubinhos

• 4 pimentões amarelos pequenos, picados em cubinhos

• 4 maços de cebolinha verde picada

• 13 cebolas processadas

• 1,5 litro de óleo de girassol

• Pimenta a gosto (desidratada e defumada)

• Azeite de oliva a gosto

• Sal a gosto

💡 Dica da vovó: prepare a farofa no dia anterior e finalize com a cebolinha fresca antes de servir.

🍚 ARROZ BRANCO

• Consumo médio: 50 g de arroz cru por pessoa

• O arroz triplica de peso após o cozimento

➡️ Total necessário:
4 kg de arroz cru
(rende aproximadamente 12 kg de arroz cozido)

🥔 INGREDIENTES – MAIONESE DE LEGUMES

• 6 kg de batata

• 2 kg de cenoura

• 1 kg de vagem

• 4 latas de ervilha

• 4 latas de milho verde

• 670 g de azeitonas picadas

• 4 cebolas picadas

• 6 vidros de maionese (500 g cada – total 3 kg)

• Cheiro-verde a gosto

• Sal e pimenta a gosto

• (Opcional) suco de limão a gosto

👩‍🍳 MODO DE PREPARO – MAIONESE

1. Cozinhe as batatas, cenouras e vagens até ficarem macias.

2. Em um recipiente grande, amasse as batatas ainda quentes com um garfo.

3. Leve à geladeira até esfriar completamente.

4. Pique as cenouras, cebolas, azeitonas e vagens.

5. Acrescente às batatas frias:

   • cenoura, cebola, vagem, azeitona

   • milho, ervilha

   • maionese, cheiro-verde

   • sal, pimenta e limão (se usar)

6. Misture muito bem até ficar uniforme.

7. Sirva bem gelada.

💡 Dica da vovó: quanto mais gelada, mais saborosa a maionese fica!

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