Bolinho de carne sem ovos Se quiser fazer um bolinho de carne, mas não tiver ovos, basta substituir cada ovo por uma batata cozida amassada. Carne para pastel Quando for fazer pastel de carne, evite comprar a carne moída que está no balcão. Escolha um pedaço de carne fresca e peça para o açogueiro moer na hora. Chocolate hidrogenado para bombom Evite usar...

1- Para os bolos e os biscoitos ficarem mais saborosos, acrescente sempre  massa algumas gotas de essência de baunilha ou suco de limão. 2-Quando você quiser escrever uma mensagem com glacê sobre o bolo, utilize primeiro um palito para delinear a sua mensagem, depois coloque o glacê num recipiente plástico de mostarda ou maionese e esprema sobre a marca que...

Segredinho da vovó. Sabemos que o processo de fritura deve ser utilizado apenas esporadicamente, na confecção dos alimentos. No entanto, é possível tornar esta técnica culinária num “mal menor”. A fritura é uma técnica culinária que utiliza a gordura como meio de transporte de calor, e é um processo rápido (minutos) devido às altas temperaturas a...

• 4 Épices (francesas) Ingredientes: pimenta do reino, gengibre, noz moscada e cravo. Ideal para carnes, peixes, presunto, rã, língua, pickles, suco de tomate, molhos, ponches e doces. • Agridoce (Chinês) Ingredientes: anis estrelado, canela, erva doce, cravo e gengibre. Muito utilizado em pratos da cozinha chinesa. Ideal no...

Antes de passar glacê no bolo Antes de passar o glacê, polvilhe o bolo com maisena ou farinha de trigo. Assim, o glacê não escorre. Bolo de chocolate não ressecar O bolo de chocolate não ficará ressecado se você acrescentar à massa 1 ou 1/2 maçã descascada e ralada. Se preferir, pode substituir a maçã por 1 colher (sopa) de café bem forte. Bolo sempre...

1-Bater em neve, significa: bater as claras sem açúcar até que fiquem firmes. Pare de bater na hora em que, levantando as pás da batedeira, as claras mantiverem sua forma. 2-Bater em ponto de suspiro, é bater as claras em neve e acrescentar açúcar aos poucos até que este se dissolva e, ao levantar as pás da batedeira, se formem picos firmes. 3- Para deixar...

Segredo da vovó .É claro que a lista de compras do supermercado varia muito de casa para casa, e isso, só vocês dois poderão com o tempo, ir concluindo e observando aquilo que se consome mais no mês. Vocês terão também que observar, o que tem ido para o lixo por falta de consumo, e controlar inclusive, os gastos excessivos com a compra de...

1- Omelete no ponto, nem mole e nem duro demais, se consegue assim: só junte o sal quando já estiver fritando. Senão os ovos amolecem. 2- Para fazer omeletes mais leves e fofas, adicione uma pitada de maizena antes de bater. 3- A casca dos ovos frescos é opaca e áspera. A dos ovos velhos é brilhante e lisa. 4- As claras dos ovos podem ser guardadas na geladeira...

Segredinho da vovó. Beaba sempre com moderação para não estragar a sua festa nem a dos outros. Medidas 1 dose = 50 ml 1 colher de bar = 1 colher de sobremesa O que é Álcool ? O álcool é o principal componente químico em bebidas destiladas, vinhos e cervejas. Para uma definição mais precisa, é classificado como uma droga e um alimento. É...

1- Quando o melão não for doce, e estiver aguado, não use açúcar, e sim pulverize a fatia cortada com uma pitadinha de sal. 2- Quando for extrair a água de um coco e este estiver aguado, coloque 3 gotinhas de adoçante, você irá se surpreender com o sabor. 3-Para afugentar aquelas mosquinhas das frutas, coloque por perto um prato com leite ou vinagre com...

1- Opte pelos pães com fibras, pois são mais nutritivos, auxiliam no bom funcionamento do intestino. Existem vários pães integrais, de centeio, e outros, na versão light, com menos calorias. 2- Dê preferência às carnes magras e brancas, as quais possuem menos gorduras, são mais saudáveis e consequentemente possuem menos calorias. 3- Quanto mais amarelo for...

Segredinho da vovó. A geladeira e os armários vazios ou a falta de um ingrediente na hora de preparar uma receita são sinais de que você precisa ir ao supermercado. Muitos não se importam em realizar esta tarefa, já para outros é algo extremamente cansativo, mas o fato é que, não há escapatória. Então leia atentamente as nossas dicas e vamos às...

Segredinho da vovó Veja alguns termos usados na culinária. 1-Arrepiar-Esfregar um peixe com sal no sentido conträrio das escamas.Tem a finalidade de tornar o peixe mais rijo. 2-Assar- Proteger os alimentos com margarina e coloca-los no fogo forte. 3-Apurar- Processo pelo qual se coloca um ingrediente ou alimento a ferver mum recipiente destampado, durante um...

* A mandioca pode ser congelada crua ou aferventada. * Para retirar as peles das Amêndoas coloque-as para ferver em água por alguns minutos. Retire-as do fogo, espere esfriar e aperte-as com as pontas dos dedos. A amêndoa se desprenderá totalmente da sua pele. * Para os sorvetes simples à base de suco de frutas ou leite que geralmente ficam mais cristalizados,...

Segredinho da Vovó. Mais dicas que podema judar você na culinária. 1- Os tomates devem ser cozidos em forma de molhos, purês ou suco. 2- Os molhos brancos podem ser temperados com Caldos disponíveis nos mercados . Para isso, dissolva dois tabletes de Caldo de Galinha ou de Legumes e Verduras em meio litro de leite, que será usado no preparo do molho. A partir...

1- COUVE-FLOR: Para manter a couve-flor branca, adicione um pouco de leite a água do cozimento. 2- ALHO: Exagerar no alho ao cozinhar e se arrepender depois tem solução: coloque na panela alguns talos de salsinha e leve novamente ao fogo, para que o gosto do alho seja absorvido. 3- BABA DO QUIABO: Para eliminar a baba do quiabo, lave-o ainda inteiro, seque-o e...

BOLO QUEIMADO: Se o bolo que deu tanto trabalho queimou, não se desespere: passe um ralador de queijo côncavo na parte queimada até retirar a crosta. PURÊ: Quando o purê fica muito aguado, basta salpicar a mistura com um pouco de leite em pó. BISCOITO GRUDADO AO ASSAR: Se os biscoitos grudarem na assadeira, coloque-os sobre a chama do fogão durante alguns...

1- Se não tiver disposição para lavá-las logo após o uso, ao menos coloque um pouco de água dentro de cada uma delas, assim o resíduo de vinho tinto não vai manchar o fundo. 2- Se o fundo já estiver manchado, coloque uma pitada de bicarbonato de sódio dentro de cada uma e coloque água. Deixe até o dia seguinte. 3- Só água e, se possível, morna para...

Segredinho da vovó. Veja essas ótimas dicas sobre arroz e crepes. 1.Para obter melhor resultado ao congelar crepes ou panquecas intercale-os com papel impermeável, depois enrole num papel alumínio a quantidade que quiser utilizar. 2.Para preparar uma porção de arroz para vários dias, refogue-o com bastante óleo, alho amassado e sal, até soltar da panela....

Segredinho da Vovó. Veja as vantagens de usar azeite no seu dia. 1. Prefira sempre os azeites em que o aroma e o sabor de azeitonas são mais acentuados. 2. Preste atenção na data de fabricação , prefira os mais novos. 3. Mantenha o produto armazenado em local seco e protegido do calor. 4. Após aberto, consuma-o em no máximo 2 meses. 5. Os azeites mais ...

Segredinho da vovó. Tenha sempre uma panela de pressão para cozinhar grãos e carnes. Este tipo de panela é prática e rápida. 1. Com revestimento antiaderente: É uma boa panela, mas é preciso cuidado para não arranhá-la. Para manusear os alimentos dentro dela, sempre utilize colher anti-aderente, de plástico resistente ou ainda de madeira ou bambu. São...

Segredinho da Vovó. Veja as panelas que não devem faltar na sua cozinha 1. Panela de pressão para cozinhar feijão e outros alimentos. 2. Panela de aço inox, de fundo duplo ou triplo, pode ser usada para preparar arroz, caldos, massas e molhos. 3.Uma caçarola de ferro de três ou quatro litros. Essa panela também é muito versátil pois permite preparar...

Segredinho da Vovó. Queijo e vinho são bons acompanhantes, mas veja as dicas. 1. Queijo duros e de sabor picante como parmesão combinam com vinho tinto encorpado e escuro, também acompanham saladas e massas. 2. Queijos de massa azul como gorgonzola e roquefort pedem vinhos doces e tintos encorpados, também acompanham molhos de saladas. 3. Queijos suaves...

Segredinhos da Vovó. Veja essas dicas para você colocar em prática. 1. Para deixar o bacalhau ainda mais saboroso experimente deixá-lo temperado com azeite e ervas, ou submerso no leite durante pelo menos 2 horas antes do preparo. 2. Para deixar a sopa mais cremosa adicione creme de leite, iogurte ou requeijão. 3. Dourar os legumes antes de cozinhar a sopa faz...

1. Faça tampas para panelas grandes colocando uma assadeira em cima. Ou coloque um pedaço de papel-alumínio sobre a panela, dobrando-o ao redor para impedir que o vapor saia. 2. Para abrir massa use uma garrafa lisa, caso não tenha um rolo. Para manter a massa fria e fácil de manusear, encha a garrafa com água e gele-a antes de usar. Se não tiver uma vasilha...

Segredinho da vovó. Não tem dúvida a cozinha é um dos melhores lugares da casa, então veja essas dicas para deixá-la perfeita. 1. Os talheres e os temperos devem estar sempre perto do fogão. 2. Não deixe a louça acumular na pia, se for lavar depois coloque a louça dentro da pia sem resto de alimentos e coloque água e detergente. 3. Tenha sempre dois...

Medidas de alguns ingredientes: Açúcar 1 xícara = 180 g 1/2 xícara = 90 g 1/3 xícara = 60 g 1/4 xícara = 45 g 1 colher (sopa) = 12 g Chocolate em Pó 1 xícara = 90 g 1/2 xícara = 45 g 1/3 xícara = 30 g 1/4 xícara = 20 g 1 colher (sopa) = 6 g Líquidos (leite, água, óleo, etc) 1 xícara = 240 ml 1/2 xícara = 120 ml 1/3 xícara = 80 ml 1/4...

Procure comprar carnes em um estabelecimento de sua confiança, que tenha condições de higiêne adequadas. Perceba se a carne tem a coloração vermelho-cereja brilhante, odor característico de carne fresca e se a mesma possui uma certa elasticidade, capaz de fazê-la ceder à pressão dos dedos. A gordura deve ter coloração amarelo-clara, próxima à...

Segredinho da Vovó. Veja essas instruções par usar o forno. 1. Cinco a oito minutos são necessários para que o forno à gás atinja a temperatura ideal. 2. Reduzir o fogo à metade logo que os bolos, tortas e outros doces tenham começado a “corar”. 3. Ao assar carne e pão, o fogo deve ser apagado dez minutos antes de retirá-los do forno. 4....

Segredinho da Vovó Veja algumas dicas importantes para aplicar na culinária . 1. Utilize o azeite quando desejar que o seu sabor apareça na composição dos diferentes sabores de um prato. 2. Comece a assar a ave com o peito para baixo, quando a carne estiver cozida vire para cima e termine de assar.O chester e peru são assados cobertos e com bastante líquido...

Segredinho da vovó Os vinhos certos com as comidas corretas, veja as dicas. Com os assados em geral: vinhos finos, vinhos espumantes gelados ou mesmo champanhe. Com peixes: vinhos brancos e secos gelados. Com sobremesas: vinhos doces ou licorosos. Com o café: aguardentes, licores e conhaque. Por isto, o nível do liquido tem que estar coerente com o tempo de...

Não compre lingüiça solta com aspecto leitoso ou esbranquiçado e recuse, também, bacon com superfície esverdeada ou desprendendo líquido. Não compre congelados embalados em papelão cuja embalagem esteja danificada ou aberta. Crie o hábito de verificar a data de fabricação e o prazo de validade. Cada alimento tem seu odor característico.Não se...