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Omelete

set 13

Omelete suflê ingredientes 1 copo (grande) de leite; 40 g de manteiga; 4 gemas; 4 claras; 40 g de farinha; 1 xícara de queijo parmesão ralado fino; sal a gosto. preparo Bata as gemas com a farinha. Aqueça o leite com a manteiga. Adicione o leite às gemas batidas. Bata as claras em neve com sal. Misture as claras batidas com as gemas. Cozinhe a omelete...

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Docinho

set 12

Beija-me depressa ingredientes 225g de açúcar 1 colher (sopa) de manteiga 12 gemas 2 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada Água quanto baste Óleo para untar Açúcar de confeiteiro para polvilhar preparo Leve ao fogo brando o açúcar com água (o suficiente para cobrir o açúcar) e deixe ferver até atingir o ponto de pérola (quando a calda...

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Tigelinha de bacalhau

set 09

Tigelinha de bacalhau à moda do convento Rendimento: 1 porção Tempo de preparo: aprox. 40 minutos Ingredientes 50 g de bacalhau desfiado e pré-cozido no leite 10 g de cebola picada 10 g de cenoura ralada 5 g de manteiga ½ xícara de creme de leite 20 g de farinha de trigo (para engrossar) 5 g de parmesão ralado (para gratinar) Noz-moscada a gosto Sal a...

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Batata duchesse

set 06

Ingredientes: – 450 g de batata descascada e cozida – 50 g de manteiga – 2 gemas – sal, – pimenta-do-reino – noz moscada, a gosto – saco de confeitar Modo de preparar: Descasque as batatas e coloque-as numa panela com água e ferva. Acrescente sal e deixe as batatas cozinharem até que fiquem macias. Escorra a água das...

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Brigadeiro de hortelã

set 05

Brigadeiro de hortelã

Segredinho da Vovó Para quem quiser se arriscar na cozinha hoje, e fazer em casa um dos segredos da gastrômona Fernanda Guelli, aqui vai uma das receitinhas: Brigadeiro de hortelã – 400 ml de água – 30 folhas de hortelã – 30 ml de xarope de menta – 1 lata de leite condensado Modo de preparar: Em fogo médio, coloque em uma panela a...

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Rosbife

set 03

Receita de rosbife, elaborada pela chef Manu Bufara , confere aqui a receita cedida pela Capital Gourmet Express. Receita de rosbife – 800 gr de lagarto – 2 limões sicilianos – 4 limão galego – 10 gr zimbro – 5 gr canela em rama – 100 ml azeite de oliva – 40 gr manteiga – 1 cebola media – meio maço de...

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Macarrão ao molho à indiana

set 02

Massa fácil de preparar e fica bem diferente Ingredientes: -1/2 pacote (250g) de macarrão curto penne, parafuso, tortinho ou gravatinha -1 colher das de sopa de margarina (20g) -2 dentes de alho picado -500g de salmão em cubos grandes -1 colher das de sopa de suco de gengibre fresco ou ralado -1 colher das de café de curry -1 xícara das de chá de água -1 vidro...

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Farofa para sorvetes

ago 31

Ingredientes 1 xícara (chá) de açúcar 2 xícaras (chá) de nozes moídas 1 xícara (chá) de biscoitos champagne moídos ou farinha láctea 1 xícara (chá) de leite em pó 1 xícara (chá) de ovomaltine (ou achocolatado matinal em flocos pequenos) 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal derretida e fria Modo de fazer Misture todos os ingredientes secos em uma...

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Pão sem queijo.

ago 30

receita enviada pela nutricionista Natália Chede. “Essa receita, além de barata, é mais saudável que a tradicional! No lugar de toda a gordura saturada que acompanha o queijo, colocamos azeite de oliva, rica em gordura monoinsaturada. A batata-salsa, ou mandioquinha, deixa a receita ainda mais nutritiva, por ser uma raiz rica em vitaminas do complexo B, além...

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Bolo gelado

ago 29

Ingredientes 4 ovos 2 xícaras de açúcar 3 xícaras de farinha de trigo 1 copo de suco de laranja ( 250ml) 1 colher de sopa de fermento em pó Para a cobertura: 1 garrafa pequena de leite de coco 1 garrafa de leite ( utilize a mesma garrafa do leite de coco como medida) 1 lata de leite condensado 1 pacote de coco ralado sem açúcar Modo de fazer Na batedeira...

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Mousse de uva

ago 27

Depois de preparar essa delícia, coloque umas uvas cortadas para enfeitar o prato Ingredientes: -1 copo de (250ml) de suco de uva -1 pacote de gelatina sabor uva -6 claras batidas em neve -10 colheres (sopa) de açúcar -1 lata de creme de leite (300ml) – Uvas para decorar Calda: -1 copo (250ml) de suco de uva -5 colheres (sopa) de açúcar -2 colheres (sopa)...

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Carpaccio

ago 24

Dou aqui, a que aprendi com o chef Dirceu lá no Centro Europeu. O prato leve foi criado, diz a literatura gastronômica, em Veneza por Giuseppe Cipriani. A receita teria surgido porque uma de suas clientes, que era condessa, estava de dieta médica. Assim, Cipriani cortou fatias finíssimas de carne crua, acompanhadas de um molho à base de mostarda. Hoje, o prato...

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Receitas para as crianças.

ago 22

Espaguete da Ilha Encantada Ingredientes Rende 1 porção 1/2 pacote de macarrão tipo espaguete 1/2 maço de brócolis 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 file de peito de frango 1 dente de alho picado Sal Modo de Preparo Cozinhe o espaguete e reserve. Limpe o brócolis, cozinhe e deixe esfriar e depois pique-o. Em uma frigideira aqueça o azeite,...

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Espaguete rápido

ago 20

Uma receitinha rápida, fácil e saborosa para fazer em 20 minutos. Quem mandou foi a Associação Brasileira das Indústrias de Massas Alimentícias (Abima). O rendimento é para seis porções. Foram os italianos que descobriram há uns 500 anos que manjericão e tomate faziam um casamento perfeito! Na Grécia, o manjericão era chamado de “erva...

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Tostex

ago 17

Ingredientes 4 fatias de pão de fôrma sem casca 4 fatias de presunto 4 fatias de queijo prato 4 fatias finas de tomate 2 colheres (chá) de manteiga orégano a gosto Modo de Preparo 1. Sobre uma fatia de pão de fôrma, coloque duas fatias de queijo, duas de presunto e duas de tomate. Salpique com orégano e cubra com outra fatia de pão. Repita o procedimento...

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Mini hamburguer de soja

ago 16

Ingredientes 300 g de proteína de soja 2 ovos 100 g de queijo parmesão ralado 2 dentes de alho picados 1 colher (sopa) de azeite de oliva 5 fatias de queijo prato 10 tomates-cereja Modo de Preparo 1. Numa tigela, coloque a proteína de soja e cubra com 1/2 litro de água. Deixe hidratar por 20 minutos. 2. Enquanto isso, lave sob água corrente e seque os...

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Receitas Rápidas

ago 15

Berinjela à italiana na panela de pressão Prato: entrada Regime: vegetariano Dificuldade: pouca Custo: baixo Preparo: 6 min Cozimento: 6 min Porções: 8 Valor calórico: 226 Kcal/porção Ingredientes 3 colheres (sopa) de azeite 3 berinjelas cortadas em cubos 1 pimentão verde processado 1 pimentão vermelho processado 2 tomates...

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Torta suspiro com banana.

ago 12

Tempo de preparo: 40 minutos Rendimento: 8 porções Ingredientes: – 2 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento Dona Benta – Sal a gosto – ½ xícara (chá) de margarina – 2 ovos – 4 bananas maduras, descascadas e cortadas em rodelas – Açúcar e canela em pó a gosto – 200g de goiabada cortada em fatias – 2...

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Bolinho de chuva

ago 11

Ingredientes 2 ovos 3/4 xícara (chá) de açúcar 2 colheres (sopa) de manteiga 1/2 colher (chá) de sal 1 colher (sopa) de fermento em pó 1 xícara (chá) de leite 2 xícaras (chá) de farinha de trigo óleo de canola para fritar açúcar e canela em pó para polvilhar Modo de Preparo 1. Numa tigela, junte os ovos, a manteiga, o açúcar e o sal e misture...

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Ovo Mexido.

ago 09

Segredinho da vovó. Veja o segredinho para seu ovo mexido ficar delicioso. Ingredientes 2 ovos 1 colher (chá) de leite sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de Preparo 1. Quebre os ovos numa tigela de vidro, inox ou porcelana. Junte o leite e misture com um garfo. 2. Leve uma panelinha com um pouco de água ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e coloque a...

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Pipocas, algumas receitas

ago 07

PIPOCA AO PROVOLONE INGREDIENTES “PIPOCA AO PROVOLONE ·MILHO PARA PIPOCA ·2 COLHERES (SOPA) DE ÓLEO ·100 G DE QUEIJO PROVOLONE RALADO ” MODO DE PREPARO “NUMA PANELA COLOQUE O ÓLEO E O MILHO DE PIPOCA. ESTOURE. AINDA QUENTE POLVILHE O QUEIJO PROVOLONE RALADO. ” “PIRULITO DE PIPOCA: – INGREDIENTES 6 XíCARAS (CHá) DE...

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Crepê Suzette

ago 06

CRÊPES SUZETTE (Receita do chef Olivier Anquier) Crêpes Suzette: origem incerta Fonte Gazeta do Povo- Conversa temperada – 250 g de farinha de trigo – 3 ovos ligeiramente batidos – 2,5 copos de leite (ou 1,5 copo de leite + 1 copo de cerveja) – 1 pitada de sal – 2 colheres (sopa) de manteiga derretida Recheio: – 2...

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Chá

ago 05

Uma boa xícara de chá é um convite para uma tarde agradável Perguntado como preparar um chá perfeito, Smith responde: “O primeiro passo para preparar um bom chá é usar um produto de qualidade. E não se descuide da água: se ela não for boa pra beber, também não o será para o chá. Prefira a água filtrada”. O livro “Segredos de Chefs”, de...

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Sopas

ago 04

Sopa de creme de ervilhas frescas (receita para seis porções) divulgação Sopa de ervilhas frescas – 1 kg de ervilhas frescas – 2 unidades de alho-porró bem picados – 1 cebola bem picada – 60 g de mateiga – 2 colheres de sopa de farinha de trigo – 1 1/2 litro de caldo de galinha – 1 ramo de hortelã – 250 ml de...

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Pirão de queijo

ago 03

Ingredientes - 1 litro e meio de leite - 1 xícara (chá) de farinha de mandioca fina - 200 g de mussarela ralada - 150 g de queijo parmesão ralado - 1 copo de requeijão (250 ml) - 1 caixa de creme de leite - sal a gosto - 1 pitada de noz moscada ralada - 500 g de carne seca cozida e desfiada (ou carne moída ou frango cozido e desfiado) - 2...

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Coquetel de frutas sem alcool

ago 02

INGREDIENTES 60ml de suco de abacaxi 10ml de suco de uva 60ml de suco de laranja 10gr de açúcar MODO DE PREPARO Misture todos os ingredientes e coloque em um copo. Para decorar faça meia lua de maçã vermelha. Fonte site...

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Compota mamão verde

jul 30

Ingredientes: 4 mamões verdes médios 2 1/5 quilos de açúcar 1 xícara de água 2 paus de canela 15 cravos-da-índia Preparo: – Tirar as sementes e picar os mamões em uma vasilha com duas colheres de sopa de sal; – Lavar bem, para tirar o amargo; – Em um tacho, misturar o mamão, o açúcar, a água, a canela e o cravo e levar a fogo...

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Escondidinho de carne seca

jul 24

Ingredientes: Para o purê: 1kg de mandioca cozida 250ml de leite 50g de manteiga sal e pimenta branca a gosto Para a carne: 500g de carne seca cozida e desfiada 2 cebolas roxas em rodelas finas 50g de manteiga de garrafa 50g de queijo coalho ralado sal e pimenta branca a gosto Para finalizar: 350g de requeijão Modo de preparo: Amasse a mandioca com um espremedor...

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Chocolate cremoso

jul 23

Fomos atrás de um dos mais tradicionais pontos de São Paulo para tentar descobrir este segredo  que muitos guardam a sete chaves. Quem ensina para nós a receita é a nutricionista Eliane Krelling, da padaria Bella Paulista , no bairro dos Jardins. Experimente em casa e nunca mais você vai querer outro ! Ingredientes – 1 xícara (chá) de leite...

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Gravata ao Molho de Shiitake, Pimenta e Tomate

jul 22

INGREDIENTES 2 colheres (sopa) óleo 1 cebola pequena picada 3 dentes de alho picados 1 abobrinha pequena cortada em tirinhas 1 embalagem de shiitake em tiras (200g) 2 pimentas dedo de moça picadinhas Sal a gosto 2 latas de molho de tomate (680g) 1 embalagem de macarrão gravata (500g) MODO DE PREPARO Cozinhe o macarrão gravata até ficar “al dente”...

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Gorduchinho de chocolate

jul 21

INGREDIENTES – 2 colheres (sopa) de margarina sem sal – 1 kg de batata bem cozida sem casca e processada (passada no processador) – 2 copos (tipo americano) de leite quente – 1 lata de leite condensado – 500 g de chocolate branco derretido – 500 g de chocolate meio amargo derretido MODO DE PREPARO 1- Numa panela FORA DO FOGO...

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Suflê

jul 20

INGREDIENTES – 100 g de manteiga – 100 g de farinha de trigo – 1 litro de leite quente – 6 gemas peneiradas – 300 g de queijo parmesão ralado – sal, pimenta-do-reino e noz moscada ralada a gosto – 6 claras batidas em neve RECHEIO DE BACALHAU – 4 colheres (sopa) de azeite – 1 cebola cortada em tiras – 2...

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Bolinha de pipoca

jul 19

INGREDIENTES – 80 g de pipoca estourada – 1/3 xícara (chá) de açúcar – 1/3 xícara (chá) de glucose de milho branca – 250 g de pasta de amendoim – margarina para untar as mãos MODO DE PREPARO Numa tigela e com as mãos quebre grosseiramente 80 g de pipoca estourada e reserve. Numa panela derreta 1/3 xícara (chá) de açúcar...

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Banana split

jul 17

Ingredientes 2 bananas-nanicas 6 bolas de sorvete (dos sabores de sua preferência) 1 xícara (chá) de creme de leite fresco 4 cerejas em calda 2 colheres (sopa) de castanha-de-caju picada calda de chocolate a gosto Modo de Preparo 1. Na batedeira, bata o creme de leite até ficar em ponto de creme chantilly (cuidado para não bater demais). Reserve. 2....

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Pé-de-moleque de geladeira

jul 16

INGREDIENTES – 400 g de biscoito doce (sem recheio) triturados (no liquidificador ou processador) – 400 g de amendoim torrado e quebrado grosseiramente – 6 colheres (sopa) de chocolate em pó – 2 latas de leite condensado MODO DE PREPARO Numa tigela coloque 400 g de biscoito doce (sem recheio) triturados (no liquidificador ou processador),...

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Madeilenes

jul 15

Madeleines à brasileira diet Ingredientes: 250 g de farinha de trigo 5 colheres de adoçante em pó próprio para forno e fogão (ou na receita original, 250 g de açúcar) 250 g de manteiga 6 ovos 2 colheres (sopa) de rum (ou qualquer outra bebida alcoólica, eu usei whisky) 1/2 colher (sopa) de fermento em pó 200 g de farinha de castanha de caju 1 colher de...

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Moqueca mista.

jul 14

Moqueca mista de peixe e camarão Ingredientes: 300 g de badejo ou vermelho 300 g de camarão fresco 3 tomates grandes picados 2 cebolas grandes picadas 1 pimentão médio picado 1 molho pequeno de coentro 4 galhos de cebolinha verde suco de 1 limão leite grosso de 4 cocos 3 colheres de sopa de azeite de oliva 2 colheres de sopa de azeite de dendê 4 dentes de...

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Sopa de feijão.

jul 13

Ingredientes: – 500 gramas de feijão (eu uso o bolinha, comprado no Mercado Municipal), – sal a gosto, – 2 dentes de alho, – um raminho de coentro, – pimenta com cominho, – 1 cebola média, – 1 colher de sopa de óleo comum e – 1/3 de um pacote de miojo Modo de preparo: Cozinhar o feijão e quando estiver bem...

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Paçoca

jul 12

INGREDIENTES – Meio kg de amendoim torrado, sem sal e sem pele – -Duas xícaras de açúcar – -Meia xícara de farinho de milho amarela – Uma colher de café de sal MODO DE PREPARO 1 – Pegue o amendoim torrado, o açúcar, a farinha de milho e o sal, coloque-os em um triturador ou liquidificador. Processe até fiquem bem triturados e...

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Pato com laranja.

jul 12

Receita de Pato com laranja O tempo de preparo é de 30 minutos. E o tempo de cozimento é de 1 hora e 45 minutos. A receita abaixo dá para quatro pessoas. Ingredientes: – 4 laranjas – l limão – 30 g de manteiga com sal – 180 g de açúcar granulado fino – 1 colher de sopa de Grand Marnier, opcional – 500 ml de caldo de pato ou...

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Ravioli

jul 11

INGREDIENTES Ingredientes para a massa: ½ kg de farinha de trigo 2 ovos 1 beterraba ralada ou 3 colheres de extrato de tomate ou 2 pimentões (amarelo e vermelho) 1 colher de chá de sal 1 fio de azeite Recheio: 3 bolas de mussarela de búfala (ou queijo de sua preferência) Raspas de limão siciliano Folhas de manjericão Sal e pimenta do reino a gosto Parmesão...

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Crepe de chocolate

jul 10

INGREDIENTES Massa 1 ½ xícara (chá) de leite 1 colher (sopa) de manteiga sem sal 150g de rosquinha sabor nata 3 ovos Recheio 1 embalagem de creme de leite (200g) 300g de chocolate ao leite picadinho ou ralado Molho 200g de morango picado ½ xícara (chá) de açúcar MODO DE PREPARO Massa Bata no liquidificador todos os ingredientes. Passe para uma tigela....

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Quentão de Morango

jul 09

INGREDIENTES – 3 litros de água – 2kg de açúcar – 2kg de morangos – 150g de gengibre – 50g de cravo e canela (misturados) – 1½ litro de aguardente MODO DE PREPARO Num caldeirão, coloque a água e a gengibre. Leve ao fogo. Quando começar a fervura, adicione os morangos inteiros, o açúcar, o cravo, a canela e deixe ferver...

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Croquete de pinhão

jul 09

INGREDIENTES Massa: 1 Kg de pinhão 2 ovos Salsa e cebolinha a gosto 1 cebola picada finamente 1 ou 2 dentes de alho (a gosto) 1 tablete de caldo de legumes (ou em pó) Sal a gosto Para empanar: 1 ovo 100 gramas de farinha de rosca MODO DE PREPARO Em uma panela de pressão coloque o pinhão, 3 litros de água e leve ao fogo para cozinhar por cerca de 50 minutos....

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Polenta

jul 08

Ingredientes: 4 litros de água fria 1 colher de óleo 2 colheres de sobremesa de sal 6 xícaras de fubá (aproximadamente) 1 colher de manteiga Modo de fazer: Coloque o óleo, sal e um pouquinho – com a mão – de fubá na água e vá mexendo, no fogo forte. Não pare de mexer para não empelotar. “Quanto mais tempo no fogo, mais gostosa...

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Filmes & Culinária.

jul 07

Segredinho da vovó. Encontrei esse artigo e quero compartilhar essas deliciosas receitas com vocês. VICKY, CRISTINA, BARCELONA (EUA/Espanha, 2008. Dir. Woody Allen, 96 minutos) TAPAS Corte fatias de pão e regue com azeite de oliva. Cubra com tomate picado, sal e pimenta, mais azeite, e aqueça minutos de servir SANGRIA No fundo de uma jarra, coloque laranja,...

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Entrevero de pinhão.

jul 07

– 100 g de bacon em cubinhos – 3 dentes de alho – 1/2 kg de alcatra em cubinhos – 1/2 kg de linguiça calabresa em cubos – 1/2 kg de pinhão cozido e cortado ao meio – 1 copo de vinho branco (200 ml) – 2 cebolas picadas – 1 cenoura cortada em cubinhos – 1 pimentão verde em cubos – 3 tomates sem pele e sem...

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Sukiaki

jul 06

Ingredientes: – 30g de manteiga sem sal – 200g de filé mignon fateado finamente – 6 folhas de acelga – 100g de moyashi (brotos de feijão) – 1 unidade de cebola média – 1/2 maço de naga negui (cebolinha grossa,cebolão, cebolinha branca) – 8 unidades de cogumelos Shiitake – 250g de itoh konhaku (macarrão de...

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Bacalhau

jul 05

Ingredientes: – 1 lombo dessalgado de bacalhau (para quatro pessoas) – 3 pimentões (um verde, um amarelo e um vermelho) – 1 cebola grande – 200 g de azeitonas pretas (sem caroços) – azeite de oliva – 2 tomates vermelhos firmes – sal – um raminho de alecrim – dois dentes de alho – limão –...

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Baba de moça de chocolate.

jul 02

Ingredientes 6 gemas 4 colheres de sopa de farinha de trigo 1 colher de sopa de açúcar vanile 1 garrafa pequena de leite de coco 1 garrafa pequena de leite de vaca 100 g de chocolate em pó 1 colher de sopa de manteiga 300 g de açúcar Preparo Misturar em uma panela o açúcar, a farinha de trigo, o chocolate e o açúcar vanile. Acrescente o leite de...

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