Feijoada servindo 60 pessoas

1. Pique todas as carnes e deixe de molho em água na geladeira por 2 dias trocando 2 vezes ao dia.
2. Depois desse processo cozinhe o feijão em panela de pressão por 1 hora.
3. Cozinhe as carnes por 40 minutos.
4. Em um panelão bem grande misture o feijão já cozido com as carnes já cozidas.
5. A água do cozimento das carnes pode ser aproveitada para por nesse feijão, mas não aproveite toda senão a feijoada fica muito gordurosa o que não é saudável.
6. Depois de misturado as carnes com o feijão leve novamente à geladeira pois a feijoada DEVE SER FEITA DE VÉSPERA porque fica muito mais saborosa.
7. No dia seguinte coloque a feijoada para ferver, se quiser adicione nessa quantidade 3 laranjas inteiras e depois retire.
8. Nessa fervura frite 250 g de alho e adicione à feijoada juntamente com o louro e os sachês, ferva tudo.
9. Lave a couve, corte bem fininha e refogue com alho, margarina e sal. Faça isso pouco antes de servir.
10. Pegue a barriga e tempere com alho, sal e pouco vinagre. Frite os torresmos em óleo bem quente pouco antes de servir.
11. Por fim pegue o restante do alho e com óleo de ervas finas de preferência frite esse alho e refogue muito bem o arroz, use de preferência aqueles que não se lava pois o mesmo ficará bem refogado.
12. Se souber cozinhe esse arroz de uma vez, se não tiver prática faça aos poucos e coloque num panelão, pois arroz duro ou papa ninguém merece.
13. Não esqueça do sal esse fica a seu critério.
14. Em uma panela refogue todos os ingredientes da farofa e misture já a essa farofa pronta.
15. O coentro somente deve der colocado no final, não deve ser cozido. Se puder coloque um pouco de azeite depois de pronto ou esses compostostos de ervas finas.

Fonte https://www.tudogostoso.com.br/