Bobó de frango servindo 50 pessoas

• 6,5 kg de peito de frango sem pele e sem osso
• 6,5 kg de mandioca descascada
• 13 pimentões  vermelho
• 13 tomates maduros
• 13 cebola
• 38 dentes de alho
• 13 pimenta dedo-de-moça
• 1,5l de leite de coco d
• caldo de 13 limões
•  1l de azeite
• 13 colheres (sopa) de azeite de dendê
• 3 xícaras (chá) de folhas de coentro
• sal a gosto

Modo de fazer

• Tempere o frango com sal e refogue no óleo.
• Acrescente o alho, a cebola, os tomates e deixe cozinhar em fogo baixo.
• Enquanto isso processe a mandioca com o caldo do cozimento até obter um purê.
• Junte ao refogado, acrescente o leite de coco, aumente o fogo e mexa bem.
• Então coloque o dendê, a pimenta e o coentro.
• Mexa mais um pouco, acerte o sal, se necessário, e coloque em uma travessa.
• Sirva com arroz branquinho e mandioquinha frita.

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