Páscoa, duas delícias de chocolate.

Taça Gourmet

Ingredientes:

Creme de chocolate

– 395g de leite condensado
– 24g de cacau em pó

Brigadeiro gourmet de nozes carameladas

– 150g de chocolate branco Callebaut
– 395g de leite condensado
– 45g de doce de leite
– 400g de nozes
– 360g de açúcar
– 30g de manteiga sem sal

Modo de preparo:

Creme de chocolate

Cozinhar a lata de leite condensado por aproximadamente 1 hora. Se for em panela de pressão, aproximadamente 20 minutos. Deixar esfriar bem a lata antes de abrir. Misturar o leite condensado cozido com o cacau em pó. Reserve.

Brigadeiro gourmet de nozes carameladas

Cozinhar o leite condensado, mexendo sempre, até levantar fervura. Tirar do fogo e misturar o chocolate até derreter. Incorporar o doce de leite. Reserve até esfriar.

Derreter o açúcar até formar uma calda grossa (caramelo). Acrescentar a manteiga. Misturar as nozes. Despejar sobre uma superfície untada com manteiga. Deixar esfriar e quebrar em pequenos pedaços. Quando o brigadeiro gourmet estiver frio, misturar o crocante de nozes.

Importante: Se o crocante for misturado ao creme quente ou morno irá derreter e perderá a crocância.

Montagem:

Pode ser montado em uma única taça ou taças individuais. Intercale o creme de chocolate e o brigadeiro gourmet. Finalize com o crocante de nozes. Você ainda pode utilizar raspas de chocolate ou arabescos para decoração.

BOLO MOUSSE

Ingredientes

Massa

– 4 ovos
– 2 colheres de sopa de adoçante Tal e Qual
– 2 colheres de sopa de achocolatado
– 2 colheres de sopa de farinha de trigo
– 1 pitada de fermento em pó

Mousse

– 200 gramas de chocolate ao leite
– 1 lata de creme de leite light
– 4 claras em neve
– 4 colheres de sopa de adoçante Tal e Qual
– 1 colher de chá de baunilha
– 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
– ½ xícara de chá de água

Decoração

– raspas de chocolate
– cerejas

Modo de Preparo

Massa

Bata as claras em neve na batedeira, junte as gemas e o adoçante. Acrescente o achocolatado, a farinha de trigo e o fermento em pó.

Mexa e coloque numa fôrma de borda removível untada e polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno médio (180°C) pré-aquecido.

Mousse

Para o mousse, derreta o chocolate ao leite com o creme de leite light em banho-maria ou no microondas. Bata as claras em neve e junte o adoçante com a baunilha. Reserve. Hidrate a gelatina com a água fria, deixe repousar por 3 minutos. Leve ao microondas por 30 segundos para dissolver. Misture com o creme de chocolate e as claras em neve, mexendo suavemente com um batedor de arame.

Desenforme o bolo, forre a mesma forma em que foi assado com papel alumínio, coloque o bolo e cubra com a mousse. Cubra a forma com filme plástico e leve à geladeira até firmar. Desenforme e sirva gelado. Decore com as raspas de chocolate e cerejas!

A receita é de Maria Njari Balistero e o rendimento é para 12 porções.

Fonte Conversa Temperada Jornal Gazeta do Povo.