Rolinho de beringela.

INGREDIENTES:

– 2 berinjelas grandes

Recheio:

– 1 tomate sem sementes cortado em cubos pequenos

– meia xícara (chá) de maionese

– 1 colher (chá) de ervas finas desidratadas

Para pincelar e salpicar:

– meia xícara (chá) de maionese

– 2 colheres (chá) de ervas finas desidratadas

Para untar:

– azeite de oliva

MODO DE PREPARO:

1- Preaqueça o forno em temperatura média (180º C).

2- Unte duas assadeiras retangulares grandes (40x 28cm) e reserve.

3- Corte as berinjelas em fatias no sentido horizontal, tempere com sal a gosto e coloque-as lado a lado nas assadeiras reservadas. Pincele cada fatia com maionese e salpique  com as ervas finas.

4- Leve ao forno por 15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Mantenha o forno aquecido.

Recheio:

5- Em uma tigela pequena misture a maionese, os tomates e as ervas finas.

Montagem:

6- Coloque as fatias de berinjela em uma superfície lisa com o lado temperado virado para baixo. Divida o recheio reservado entre as fatias e enrole-as como rocambole.

7- Coloque os rolinhos na assadeira e leve ao forno por mais 10 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.

Dica: Se preferir utilize ervas frescas como manjericão, sálvia, tomilho ou orégano.

Tempo de preparo: 1 hora e 10 minutos

Fonte  www.gastronomiaenegocios.uol.com.br