Almoço de aniversário para 50 convidados

Almoço de aniversário para 50 convidados.

Segredinho da vovó vai comemorar um aniversário da família  , então que tal uma deliciosa feijoada.

Ingredientes

2,5 kg de feijão preto,

3 kg de charque,

2 kg de toucinho defumado,

2 kg de linguiça calabresa,

2 kg de paio,

2 kg de pé-de-porco,

1,5 kg de orelha de porco,

1,5  Kg de costela suína salgada ou não,

1,5 Kg de carne bovina.

PARA O TEMPERO

500 g de cebola cortada em pedacinhos,

50 g  de alho amassado,

100 g  de óleo para refogar e

100 ml de vinagre.

1 maço de cheiro verde

3 folhas de louro.

Mas se não quiser todos esses temperos corte 500 grs de cebola, coloque na feijoada junto com 100 grs de colorífero e 100 ml de vinagre.

Modo de fazer
Na dia anterior, coloque o pé-de-porco, a orelha e a costela suína, se

Lembrando que o sabor da feijoada se deve aos ingredientes e não aos temperos, que devem ser pouco ou quase nenhum. Tem chefs que gosta de temperar com alho, cebola, cheiro verde, folha de louro. A cebola e o alho refogados em óleo.

Para refogar, leva-se o óleo ao fogo com a cebola e o alho e deixa-se dourar.

Coloca-se na feijoada junto com o cheiro verde, 3 folhas de louro, 50grs de colorífero e 100ml de vinagre.

Não se coloca extrato de tomate porque atrapalha o sabor. E nem sal, pois as carnes já são muito salgadas.