Receitinhas da vovó para a ceia de natal.

PERU
1 peru de 5 a 6 kg
1/2 xícara de chá de vinagre
1/2 garrafa de vinho branco seco
suco de 1 limão
2 colheres de chá de molho de pimenta vermelha
2 colheres de sopa de sal
1 cebola
3 dentes de alho
cheiro verde
1 folha de louro
250g de maionese
PREPARO
De véspera, limpe, lave e escorra o peru.
Misture todos os temperos com maionese e esfregue bem por dentro e por fora de todo o peru.
No dia seguinte, leve para assar, em forno brando, por mais ou menos 4 horas, com todos os temperos e cobrindo com papel alumínio.
De vez em quando levate o papel e regue o peru com o caldo da assadeira.
Retire do forno quando espetar o peru com u garfo e não soltar mais liquído de sua carne.
No molho da assadeira coloque batatinhas cozidas e as deixe dourar

TENDER
3 kg de tender semi-desossado
cravo-da-índia para decorar
4 colher(es) (sopa) de mostarda
2 colher(es) (sopa) de melado
5 colher(es) (sopa) de vinagre branco
3/4 xícara(s) (chá) de rum
1 xícara(s) (chá) de suco de abacaxi
3 colher(es) (sopa) de margarina
2 unidade(s) de abacaxi em fatias
3 colher(es) (sopa) de açúcar
1 unidade(s) de canela em pau
250 gr de geléia de framboesa
PREPARO
Retire o tender da embalagem.
Risque a superfície com a ponta de uma faca, formando losangos.
Em cada cruzamento do losango espete um cravo-da-índia.
Acomode numa assadeira.
Em outra tijela misture a mostarda, o melado, o vinagre e 0.5 xícara (chá) de rum.
Despeje esta mistura por cima do tender e cubra com papel alumínio.
Leve ao forno médio (200ºC) por cerca de 1 hora.
Retire o papel alumínio e deixe no forno por mais 30 minutos, para dourar, sempre regando com o molho que se formou na assadeira.
Passe margarina em outra assadeira e frite as fatias de abacaxi e polvilhe com açúcar.
Quando começarem a dourar, adicione o restante do rum e o suco de abacaxi.
Coloque dois cravos e canela.
Deixe cozinhar em fogo brando por dois minutos.
Escorra as fatias de abacaxi e reserve o caldo que se formou.
Retire o tender da assadeira e junte o molho ao molho de abacaxi.
Segredinho da vovó
Sira com o abacaxi e a geléia de framboesa.

PAVETONE
1 panetone de 500 g fatiado
CREME
1 lata de leite condensado
1 lata e 1/2 de leite comum
3 gemas
2 colheres de sopa de amido de milho
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
100 g de nozes moida grosseiramente
100 g de ameixa picada
Guaraná para umedecer
COBERTURA
3 claras
3 colheres de sopa de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro
Decoração a gosto
PREPARO
PAVETONE
Leve ao fogo os quatro primeiros ingredientes do creme até engrossar.
Retire misture a baunilha e deixe esfriar coberto com filme plástico encostado no creme para não formar película.
Bata as claras em neve misture o açúcar e o creme de leite.
Coloque o creme em um pirex o panetone umedecido com guaraná as nozes e as ameixas.
Cubra com a cobertura e faça uma decoração a seu gosto.
Leve para gelar por 3 horas e sirva.

BOLO
2 xícaras e 1/2 de açúcar
1 xícara de manteiga
4 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de fermento
1 colher de café de sal
4 ovos
100 g de nozes
100 g de frutas cristalizadas
pasta americana pronta
Bata um creme com a manteiga e açúcar.
Junte as gemas, acrescente ingredientes secos alternados com o leite, junte as frutas e as claras em neve.
Assar em forno moderado, 180º graus até dourar.
Cobrir com pasta americana