Escondidinho de mandioca.

Rendimento: 4 porções de Escondidinho de mandioquinha

Ingredientes

Massa

4 mandioquinhas (500g) descascadas e cozidas

1 colher de sopa de margarina light

1 colher de chá de sal

2 claras

¼ de xícara de chá de farinha de trigo

2 colheres de sopa de queijo parmesão light

1 colher de azeite para untar

Recheio

2 dentes de alho amassados

1 colher de chá de azeite de oliva

1 maço de escarola cortado em tiras

1 colher de café de sal

Modo de preparo

Massa Amasse as mandioquinhas até que virem um purê. Misture a esse purê a margarina, o sal e as claras ligeiramente batidas com um garfo. Aos pouco, adicione a farinha de trigo até que tudo fique bem homogêneo. Reserve. Recheio Refogue o alho no azeite e, depois, acrescente a escarola. Mexa, tempere com o sal e reserve. Montagem Unte um refratário médio com azeite e coloque a metade da massa. Espalhe a escarola refogada e depois cubra com restante da massa. Polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno médio (180º C) por cerca de 30 minutos ou até ficar bem douradinho. Sirva em seguida.

Fonte Revista Suadieta