Receita de cupcake junino

Receita de cupcake junino . Segredinho da vovó veja essa deliciosa receita para 40 mini cupcakes

Cupcakes de milho com coco

1 lata de milho verde

1 lata de leite condensado

3 ovos

¼ de xícara de farinha de trigo peneirada

1 colher de sopa de fermento

½ xícara de coco fresco ralado

Pré-aqueça o forno a 180oC. Bata o milho e o leite condensado no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Junte a farinha, os ovos e o fermento e bata novamente somente até combinar os ingredientes. Misture, sem bater, o coco e distribua a mistura em forminhas para cupcakes. Leve ao forno por cerca de 10 minutos ou até começarem a dourar levemente.

Dica: se usar milho em lata, não esqueça de escorrer a água antes de usar. Para o caso de usar espiga, cozinhe o milho antes de debulhar.