Croquete de pinhão

INGREDIENTES

Massa: 1 Kg de pinhão

2 ovos

Salsa e cebolinha a gosto

1 cebola picada finamente

1 ou 2 dentes de alho (a gosto)

1 tablete de caldo de legumes (ou em pó)

Sal a gosto

Para empanar: 1 ovo 100 gramas de farinha de rosca

MODO DE PREPARO

Em uma panela de pressão coloque o pinhão, 3 litros de água e leve ao fogo para cozinhar por cerca de 50 minutos. Descasque o pinhão e passe-o em um processador de alimentos ou liquidificador. Coloque o pinhão moído em uma vasilha e adicione a cebola, a cebolinha e a salsa picadas, o alho amassado, os ovos, o sal e o caldo de legumes. Amasse bem todos os ingredientes e molde os bolinhos como croquetes. Passe cada croquete no ovo batido e depois na farinha de rosca. Em uma panela grande, aqueça bem o óleo em fogo alto e frite os croquetes até dourarem.

Fonte Site Anamariabraga Márcia Tallevi