Cardápio de massas para almoço festivo

Em resposta a nossa leitora Adri.

Boa tarde.
Gostaria de fazer um almoço simples para avós ,tios e padrinhos(umas 13pessoas) na 1a Eucaristia da minha filha.Pensei em prato único tipo uma massa com salada e sobremesa.Pode me dar alguma sugestão?
Como eu que farei o almoço e estarei na Igreja pela manhã, até umas 10h30 ,penso em algo fácil.
Grata

Sirva um tagliarini, leve e macio, ou massas recheadas e saborosas, como o capelete de frango, ravióli de carne ou de queijo.

Você pode servir as massas e os molhos separados e deixar que cada um se sirva.

Uma dica muito importante é: molhos encorpados, como pesto, bechamel (branco) e funghi, combinam com massas curtas, como penne e parafuso. Já os molhos mais líquidos, como sugo e bolonhesa, combinam com massas longas, como espaguete e fettucine.

Ofereça várias opções de molho

Procure servir pelo menos três variedades:

– Molho de tomate ou ao sugo: sempre agrada. Para um toque especial, acrescente folhas frescas de manjericão.

– Molho bechamel: esse molho branco sempre agrada as crianças.

– Molho ao pesto: à base de manjericão, azeite, alho e queijo ralado, faz sucesso entre aqueles que gostam de um sabor mais picante e acentuado.

– Molho de tomate com calabresa ou bacon: saboroso, é uma deliciosa opção para quem não abre mão de comer carne na refeição.

Acerte na quantidade

Calcule de 80 gramas a 100 gramas de massa crua por pessoa.

Se quiser opções mais práticas, sirva queijo parmesão em lascas, azeitonas, tomates secos e fundos de alcachofra. Uma salada verde, com alface, rúcula e agrião também vai agradar em cheio!

Sobremesa pode ser um pudim de leite que você pode fazer um dia antes ou sorvete que todos gostam .

Cozinhe a massa no ponto

– Para cada 100 gramas de massa, use 1 litro de água. Pouca água vai deixar a massa grudenta.

– Use uma panela grande, permitindo um cozimento homogêneo. Há no mercado panelas próprias para cozinhar massas, com um escorredor incluído. Assim, não é preciso transferir a água com a massa para um escorredor, evitando sujeira e acidentes.

– Depois que a água começar a ferver, coloque o sal.

– Coloque a massa na panela de uma só vez. Se a massa for longa, coloque-a inteira na panela; assim que amolecer, dobre-a, sem quebrar, com a ajuda de uma colher ou de uma espátula.

– Tanto para as massas longas quanto para as curtas, é importante mexer com um garfo logo no início, e de vez em quando, durante o cozimento. Assim você garante um cozimento homogêneo e evita que a massa grude.

– Fique atenta ao ponto: a massa deve estar al dente, ou seja, cozida, mas resistente à mordida. Não confie apenas no tempo indicado na embalagem. Experimente a massa durante o cozimento.

– Assim que tirar a massa do fogo e escorrer a água, coloque-a numa travessa e sirva.

Organize a mesa

– Se a sua família é grande e nem todos vão poder se sentar à mesa, sirva o almoço à americana. Deixe os pratos empilhados ao lado de talheres, copos e guardanapos.

– Deixe à disposição potinhos com queijo ralado e temperos, como salsinha, orégano, manjericão e pimenta calabresa.

Macarrão molho pesto serve 15 pessoas

1,7 kg de macarrão penne

12 dentes de alho
4 colheres de chá de sal
12 colheres de chá de pinoli ou nozes sem casca.
8 maços de manjericão fresco
400 g de queijo parmesão ralado na hora
2 xícaras de azeite
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer

Descasque os dentes de alho, passe pelo espremedor e coloque em uma tigela
Adicione a colher de chá de sal e misture muito bem
Dê uma leve torrada no pinoli ou as nozes e depois no pilão junte alho e sal
Lave as folhas de manjericão
Seque e pique em pedaços bem pequenos
Coloque também na tigela
Acrescente o queijo e o azeite e misture muito bem até obter uma pasta homogênea
Tempere com um pouco de pimenta-do-reino

Você pode usar xadrez na decoração ou as cores vermelha e verde.Customize a garrafa de vinho , envolvendo-a com a padronagem xadrez e coloque a gravatinha. Bandeirinhas italianas como tags para cupcakes mas ela também pode ser usada de outras maneiras, dependendo somente da criatividade de quem organiza a festa!