Servindo 80 pessoas com farofa e vinagrete

Em resposta a nossa leitora Angélica

Vou fazer uma jantinha para 80 pessoas ,quanto quilos de arroz e para vinagrete e farofa
quantos quilos de farinha para o vinagrete tomate pimentão e cebola?

Ingredientes para farofa.
5,2 Kg de farinha de mandioca
1, 6 kg de linguiça calabresa picada em cubinhos
1,3 kg de manteiga
7 latas de milho verde cozido
4 pimentões vermelho pequeno picado em cubinhos
4 pimentões amarelo pequeno picado em cubinhos
4 maço de cebolinha verde picado
13 cebolas processadas
320 ml de óleo de girassol
Pimenta a gosto (aqui foi usada a desidratada e defumada)
Azeite de oliva a gosto
Sal a gosto

Vinagrete

Ingredientes