Camarão , bobó ou risoto para 50 pessoas.

Camarão , bobó ou risoto para 50 pessoas. Segredinho da vovó veja as quantidades de ingredientes para fzer esses deliciosos pratos.

Bobó Camarão

Camarão

• 10 kg de camarão médio limpo
• Suco de meio limão
• 3o colheres (sopa) de azeite
• 10 dente de alho picado
• Sal à gosto
• Molho
• 30 colheres (chá) de azeite de oliva
• 2 0colheres (sopa) de azeite de dendê
• 2 dentes de alho picado
• 10 xícara (chá) de cebola picada
• 20 xícaras (chá) de mandioca cozida e espremida
• 20 xícaras (chá) de leite de coco
• 20 tomates sem pele e sem sementes picados
• 10 pimenta dedo de moça picada sem semente
• 40 colheres (sopa) de salsa ou coentro picado
• Caldo de peixe
• 10 envelope de caldo de peixe dissolvido em 2o xícaras (chá) de água
• Acompanhamento
• Arroz branco 50 g de arroz cru por pessoa
• ½ xícara (chá) de cebolinha picada

Ingredientes

• 5 kg de camarão cinza limpo
• 38  xícaras (chá) de arroz branco
• 13 cubos de caldo de camarão
• 6 xícaras3 (chá) de pimentão verde cortado em cubos pequenos
• 13 tomates sem semente cortado em cubos pequenos
• 5 maços cheiro-verde picado
• 244 colheres de extrato de tomate
• 2 dentes de alho
• 13 colher (sopa) de azeite
• sal
• 6 limões

Modo de fazer

1. Tempere o camarão com limão e sal, reserve por 10 minutos
2. Enquanto isso, faça o arroz, fritando-o muito bem
3. Em seguida, coloque água em uma panela, o suficiente para cobrir o arroz (sobrando uns 2 centímetros a mais do que o arroz no fundo da panela)
4. Coloque pouco sal, pois o molho do camarão levará o cubo de caldo de camarão
5. Cozinhe em fogo baixo até que toda água seque
6. Retire do fogo e deixe a tampa da panela aberta (para o arroz não passar do ponto)
7. E uma frigideira grande, que caiba todo o camarão, doure o alho e coloque todo o camarão sem o suco do limão
8. Junte o tomate, o pimentão, o cheiro-verde, o extrato de tomate e o cubo de caldo de camarão
9. Adicione um pouco de água, para que tenha molho suficiente para encobrir o camarão na frigideira
10. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos
11. Enquanto isso, retire o arroz e coloque-o em um recipiente de cerâmica ou vidro, solte-o bastante com o garfo
12. Junte o molho do camarão e misture, usando em uma das mãos um garfo, e em outra mão uma colher
13. Decore com camarões grelhados e coentro, sirva bem quente!