Canjiquinha ou caldo verde para 50 pessoas

Canjiquinha ou caldo verde para 50 pessoas. Segredinho da vovó delicioas receitas paars eu próximo evento.

Ingredientes canjiquinha

3 kg canjiquinha
12,5 kg lombinho (ou frango,costela, carne bovina)
19 unidade caldo de carne
1,250 kg bacon em cubinhos
1,250 kg calabresa em cubinhos
7 unidades cebola
7 maços salsa
1,250 kg queijo mussarela
5 maços couve (ou o mais)
2 colheres sal (ou mais)

1-Deixe a canjiquinha de molho em água de um dia para o outro (pode fazer sem deixar de molho, mas o tempo de cozimento dobra)2-A mesma coisa faça com a carne
3-Tempere com alho, cebola picadinha, sal (a gosto), salsa, pimenta-do-reino, tudo batido no liquidificador, despeje sobre a carne, deixe em uma vasilha tampada na geladeira de um dia para o outro

4-Em uma panela de pressão coloque a canjiquinha com água até cobrir (3 dedos acima) e junte os 3 caldos de carne

5-Tampe e deixe cozinhar (o tempo de cozimento varia de panela para panela, mas aqui levou em média uns 40 minutos)

6-Enquanto a canjiquinha cozinha, em uma panela grande, coloque óleo suficiente para tampar o fundo e deixe esquentar bem

7-Após estar bem quente coloque aos poucos a carne para fritar

8-Retire o líquido periodicamente separando em um recipiente

9-Após a carne estar toda frita, junte ao líquido e reserve

10-Na mesma panela que fritou a carne, adicione 2 colheres de óleo e refogue cebola com alho picadinho e a calabresa cortada em cubinhos

11-Junte a carne e depois a canjiquinha já cozida

12-Acrescente salsa picadinha

13-Enquanto isso corte a couve em tirinhas bem finas e refogue em 2 colheres (sopa) de azeite, alho picadinho e sal e o bacon em cubinhos

14-Você poderá juntar a couve ou deixar separado à mesa

15-Sirva quente com um fio de azeite por cima e coloque no fundo do prato cubinhos de queijo minas ou mussarela

Dica

Quantidade de água :

50 X 150ml = 7,5 l + 15% = 8,625l -> aproximadamente 8,7l

Caldo verde

6 kg batata
1,5 kg calabresa defumada
700 g de bacon
300 ml de óleo
5 cebolas médias
12 dentes alho
1/2 maço coentro
3 maços couve
3 colheres de chá pimenta do reino
sal a gosto

1-Descasque as batatas e leve para cozinhar2-Corte em cubinhos a calabresa e o bacon3-Pique todos os temperos (separadamente)4-Frite a calabresa (reserve)
5-Frite o bacon (reserve)

6-Quando as batatas estiverem cozidas, bata com água no liquidificador até formar um caldo grosso (reserve)

7-Aqueça o óleo, frite a cebola, acrescente o alho, logo após os cubinhos de bacon e a pimenta cominho

8-Despeje o caldo batido (batata) na panela do recheio e acrescente a calabresa e o bacon (fritos)

9-Mexa o caldo para não grudar na panela

10-Quando ferver acrescente o sal (a gosto), o coentro e o couve

11-Sirva com vinagrete, torradas e patê

Servindo o caldinho

Veja diferentes formas para você servir seu caldinho, de uma maneira simpática, prática, chic, tentadora, de acordo com a temática de sua reunião ou festa.

Sirva em potinhos de barro ou cerâmica, daqueles usados para servir acompanhamentos para a feijoada.

Para você que mora fora do Brasil ou irá receber convidados de outro país, essa ideia é perfeita. Existem muitas xícaras também com a nome ou as cores do Brasil, que podem ser usadas para esse fim.

A praticidade dos descartáveis. Essa ideia mais barata e prática, ideal para quando a festa é para muitos convidados, muitas crianças ou mesmo para quem não quer ter trabalho no dia seguinte com muita louça para lavar.

Nada mais brasileiro que o tradicional caldinho de feijão e aqui ele foi servido no tradicional copo de bar.

Essa ideia é perfeita para quem tem como tema de sua festa o boteco.

Sirva seu caldinho em potes de vidro.

Mais fáceis de encontrar e também ajudam a manter o caldo quentinho.

Para quem deseja investir em mini panelinhas e guardanapo de tecido, essa apresentação é mais requintada.

A ideia de servir o caldinho em xícaras (e você poderá misturar xícaras de várias cores diferentes) é perfeita.

Use tecidos como a juta colorida em sua decoração.

O caldinhos combinam muito bem com uma decoração mais rústica.Uma maneira simpática de servir seu caldinho
é servir o caldo numa cumbuquinha já num prato com acompanhamentos.

Acompanhamentos valorizam seu caldinho, invista neles!