Delicioso risoto de camarão para 50 convidados

Delicioso risoto de camarão para 50 convidados .Segredinho da vovó risoto de camarão é um prato clássico da culinária italiana que conquistou paladares no mundo todo. Sua cremosidade, sabor intenso e aroma irresistível o tornam uma escolha perfeita para um almoço ou jantar especial.

No Brasil, essa receita ganhou um toque especial com a adição de ingredientes típicos da nossa culinária, como alho-poró, pimenta do reino e queijo provolone. O resultado é um prato ainda mais saboroso e autêntico, que agrada a todos os gostos.

Ingredientes

5 kg de camarão cinza limpo
38 xícaras (chá) de arroz branco
13 cubos de caldo de camarão
6 xícaras3 (chá) de pimentão verde cortado em cubos pequenos
13 tomates sem semente cortado em cubos pequenos
5 maços cheiro-verde picado
500 gde extrato de tomate
2 dentes de alho
13 colher (sopa) de azeite
sal
6 limões

Modo de fazer

Tempere o camarão com limão e sal, reserve por 10 minutos
Enquanto isso, faça o arroz, fritando-o muito bem
Em seguida, coloque água em uma panela, o suficiente para cobrir o arroz (sobrando uns 2 centímetros a mais do que o arroz no fundo da panela)
Coloque pouco sal, pois o molho do camarão levará o cubo de caldo de camarão
Cozinhe em fogo baixo até que toda água seque
Retire do fogo e deixe a tampa da panela aberta (para o arroz não passar do ponto)
E uma frigideira grande, que caiba todo o camarão, doure o alho e coloque todo o camarão sem o suco do limão
Junte o tomate, o pimentão, o cheiro-verde, o extrato de tomate e o cubo de caldo de camarão
Adicione um pouco de água, para que tenha molho suficiente para encobrir o camarão na frigideira
Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos
Enquanto isso, retire o arroz e coloque-o em um recipiente de cerâmica ou vidro, solte-o bastante com o garfo
Junte o molho do camarão e misture, usando em uma das mãos um garfo, e em outra mão uma colher
Decore com camarões grelhados e coentro, sirva bem quente!

Dicas para um risoto perfeito:

Use arroz arbóreo de boa qualidade, pois ele é ideal para risoto por conter alto teor de amido, que garante a cremosidade do prato.
Não lave o arroz antes de cozinhá-lo, pois isso pode remover o amido que ajuda a engrossar o risoto.
Adicione o caldo aos poucos, mexendo sempre, para que o arroz cozinhe uniformemente e absorva o líquido gradativamente.
Prove o risoto ao longo do cozimento para ajustar o tempero de sal e pimenta.
Evite mexer o risoto em excesso após adicionar o queijo, para que ele mantenha sua cremosidade.
Sirva o risoto imediatamente após o preparo para que ele esteja na sua melhor textura e temperatura.

Variações:

Você pode adicionar outros ingredientes ao risoto de camarão, como funghi, tomate seco, ervilhas ou aspargos.
Se preferir um risoto mais picante, adicione pimenta calabresa ou pimenta dedo-de-moça picada ao refogado.
Para um sabor mais defumado, utilize bacon ou linguiça calabresa no refogado.
Experimente finalizar o risoto com queijo parmesão ralado no lugar do provolone.