Cardápio de casamento para 280 pessoas

Em resposta a leitora Nivea

Preciso de ajuda com um cardápio para casamento para 280 pessoas.
Será servido strogonoff de frango, arroz, batata palha, salada verde e cupim assado.
Gostaria de ajuda com a quantidade
Obrigada

Arroz : Calcule 50gr por pessoa.Quando o arroz é cozido ele triplica de tamanho e peso.50gr de arroz cru equivale a 150gr de arroz cozido.
Serão então 14 kg de arroz cru

Carne ou Frango :Aproximadamente de 200 a 300gr de carne por pessoa. ( 84 kg )

Creme de Leite :Aconselho a comprar em atacadão .Lá você encontra baldes de creme de leite de 3,5 Kg.
Você vai precisar de mais ou menos 30,0 Kg

Champignon : Você pode comprar fresco e fatiado que além de mais gostoso é mais barato e necessita só de uma leve fervura.
Baldes de 2,0 e 3,0Kg.
Utilize 22 Kg

Batata palha : Aí vc vai ter que comprar saquinhos mesmo querido pois o sacão vem com 50Kg de batata.
Então calcule porções de 100 gramas por pessoa.
Mais ou menos 28 Kg

Cebola : 80 cebolas médias picadas bem fininhas.

Molho de Tomate : 3 kg

Já a salada de alface, um pé de tamanho razoável, se considera um para cada 5 pessoas.Então serão 56.

Cupim no forno