Vatapá de frango servindo 80 pessoas.
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Em resposta a nossa leitora Clarice.
Gostaria de saber a quantidade de ingredientes para vatapá de frango pra 80 pessoas.
INGREDIENTES
- 5 kg de peito de frango
- 60 pães francês adormecido
- 5 garrafas (grande) de leite de coco
- 5 garrafas (peq) de leite de coco
- 10 l de leite
- 500 ml de azeite de dendê
- 75 pimentas malaguetas
- 15 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 5 tomates
- 15 pimentões verde
- 15 cebolas
- 5 maços de cheiro verde ou salsa
- 15 colheres (sopa) de azeite de oliva
MODO DE PREPARO
- Coloque o pão de molho no leite de coco por aproximadamente 30 minutos
- Cozinhe o peito de frango apenas no alho e sal
- Desfie o frango
- Refogue o azeite de oliva
- o tomate, o pimentão, a cebola e acrescente o frango desfiado
- Reserve
- No liquidificador passe o pão, com parte do leite de gado, o cheiro verde ou a salsa e a pimenta malagueta
- Reserve
- No caldo que sobrou do frango, acrescente a farinha de trigo, dissolvida no restante do leite de gado, acrescente o pão liquidificado e vá mexendo até cozinhar e engrossar
- Por último acrescente o azeite de dendê
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