Frango ao molho branco servindo 120 pessoas

Em resposta a nossa leitora Ângela

Olá boa noite gostaria de saber quantos kg de peito de frango para fazer cubinhos com molho branco e catupiri para 120 pessoas.
E uma sugestão para acompanhar.

INGREDIENTES

120 kg peitos de frango fatiados
30 colheres de sopa de manteiga
20 cabeças de alho picado
30 colheres de café de noz moscada ( se gostar )
60 xícaras de leite de vaca
30 cebolas pequena picada
30 xícaras de champignon
24 fatias de mussarela
15 pacotes de queijo ralado
30 xícaras de requeijão catupiry
Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Limpe os peitos, e tempere com sal (de preferência pouco).
Frite os peitos até dourarem (não muito).
Escorra bem o óleo para que fique bem sequinho e ainda quente enrole fatias de mussarela em cada um deles para que elas derretam.
Reserve.
Em uma frigideira, refogue o alho e a cebola na manteiga e após adicione o catupiry.
Quando o mesmo começar a derreter, coloque o leite para dar uma consistência de molho.
Vá mexendo e observando o ponto.
Deixe ainda um pouco ralo.
Por último, adicione o queijo ralado para chegar ao ponto desejado (consistência de um creme), a noz moscada e o champignon para dar um toque a mais na consistência.
Despeje o molho nos peitos ainda bem quente.
Sirva com uma salada ou apenas um arroz branco.

Acompanhamentos

Arroz : Calcule 50gr por pessoa.Então 5 kg de arroz

Batata palha :Calcule porções de 100 gramas por pessoa. Então 12 kg

Salada mista

Ingredientes da Salada mista com molho

16 maços de alface lavada
16 maços de rúcula lavada
16cenouras ralada
16 latas de milho verde em conserva escorrido
16 xícaras (chá) de tomate-cereja

Molho

32 xícaras (chá) de maionese
96 colheres (sopa) de azeite
16 colheres (sopa) de ervas secas (orégano, alecrim, manjericão)
Sal a gosto

Modo de preparo

Para o molho, misture bem todos os ingredientes e divida em 120 potinhos descartáveis pequenos com tampa. Em 25 pratinhos descartáveis com tampa, divida a alface, a rúcula, a cenoura, o milho, o tomate-cereja , não tempere para não murchar. Tampe e sirva cada pratinho acompanhado de um potinho de molho.

Felicidades e abraços da vovó e sua equipe.

Fonte https://www.tudogostoso.com.br